البسترة تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا

كتابة يسرى ياسر -
البسترة تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا

البسترة تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا ؟، حيث أن وجود البكتيريا أو الكائنات الحية الدقيقة في الأطعمة أو المشروبات يؤدي إلى إصابة الإنسان بعدد كبير من الأمراض والمشاكل الصحية، وفي السطور القادمة سوف نتحدث عن إجابة هذا السؤال كما سنتعرف على أهم المعلومات عن هذه العملية وكيف تتم وأهم فوائدها والعديد من المعلومات الأخرى عن هذا الموضوع بالتفصيل.

البسترة تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا

البسترة تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا العبارة صحيحة، حيث كثيرًا ما تتم عمليات التعقيم المختلفة على المواد الغذائية المختلفة سواء الأطعمة أو المشروبات قبل تناولها حيث يمكن أن تتواجد العديد من الكائنات الحية الدقيقة والجراثيم في هذه الأطعمة أو المشروبات، وتعتبر عملية البسترة هي تلك العملية التي تتضمن تسخين أو رفع درجة حرارة الأطعمة والمشروبات المختلفة من أجل التخلص من الميكروبات والجراثيم التي توجد فيها، وعلى الرغم من أن تعريض المواد لدرجة الحرارة المرتفعة قد يؤدي إلى فقدان الكثير من المواد المفيدة بداخلها مثل بعض أنواع الفيتامينات إلا أن عملية البسترة تقوم بالقضاء على أكبر عدد من الميكروبات والبكتيريا وفي الوقت نفسه تحول دون فقدان المواد المهمة مثل الفيتامينات، وتسمى عملية البسترة بهذا الاسم نسبة للعالم الذي اكتشفها وهو العالم لويس باستور.[1]

شاهد أيضًا: يسمى تسخين سائل لقتل البكتيريا الضارة فيه

أهمية عملية البسترة

تعتبر عمليات البسترة من العمليات المهمة التي لها العديد من الفوائد والمميزات الهامة ومن أهم فوائد هذه العملية ما يلي:[1]

  • القضاء على أكبر عدد من الميكروبات والبكتيريا الموجودة في الأطعمة المختلفة وكذلك المشروبات مثل منتجات الألبان، وفي الوقت نفسه تحول دون فقدان المواد المهمة مثل الفيتامينات.
  • الوقاية من الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية المختلفة مثل مشكلة التسمم الغذائي.
  • زيادة مدة الصلاحية التي يمكن أن تبقى فيها الأطعمة والمنتجات المختلفة سليمة وصالحة للاستخدام.
  • تعزيز الفوائد الصحية للأطعمة بسبب القضاء على البكتيريا والمواد والإنزيمات المختلفة التي تحفزها مع عدم الإخلال بنسب الفيتامينات المهمة.
  • منع تلف المنتجات والأغذية المختلفة بسبب وجود الجراثيم فيها.

الفرق بين البسترة والتعقيم

يخلط الكثير من الناس بين عملية البسترة وعملية التعقيم ولكن بالطبع يوجد فرق بينهما حيث أن عملية التعقيم هي تلك العملية التي يتم فيها تسخين المادة لدرجة عالية جدًا مما يؤدي إلى فقدان المادة للعديد من العناصر الغذائية المهمة نتيجة عملية التسخين الشديدة وبالتالي فليس من الضروري حفظ المنتج المعقم داخل الثلاجة، بينما عملية البسترة تقوم بالقضاء على أكبر عدد من الميكروبات والبكتيريا وفي الوقت نفسه تحول دون فقدان المواد المهمة مثل الفيتامينات وبالتالي فهي لا تغير من القيمة الغذائية للمادة، كما أن المنتجات التي تعرضت للبسترة يجب أن تحفظ في الثلاجة.[1]

شاهد أيضًا: اين توجد البكتيريا النافعة

ختامًا نكون قد أجبنا على سؤال البسترة تسخين السائل إلى درجة حرارة معينة لقتل معظم البكتيريا ؟، كما نكون قد تعرفنا على أهم المعلومات عن عملية البسترة وأهم الفوائد التي تقدمها وكذلك الفرق بين عمليتي البسترة والتعقيم والعديد من المعلومات الأخرى عن هذا الموضوع بالتفصيل.

المراجع

  1. ^ Britannica.com , pasteurization , 02/01/2022
38 مشاهدة