طريقة المسخن الفلسطيني رولات او بالفرن سهلة وشهية

كتابة noura - تاريخ الكتابة: 20 أبريل 2021 , 11:04
طريقة المسخن الفلسطيني رولات او بالفرن سهلة وشهية

طريقة المسخن الفلسطيني يبحث عنها العديد حيث يعتبر المسخن من الوجبات التراثية والقديمة في فلسطين والأردن، إذ يُقدم في الكثير من الموائد والمناسبات، وهو محبب لدى الكثير من الناس، كما أنه غني بالعناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم، وفي عام 2010 دخل طبق المسخن الفلسطيني موسوعة غينيس للأرقام القياسية عندما قام بعض الطهاة الفلسطينيين بتقديم أكبر طبق من المسخن، وفي هذا المقال سنتناول طريقة إعداد المسخن الفلسطيني بطريقة سهلة وبوصفة شهية تابعي معنا سيدتي قراءة هذا المقال.

طريقة المسخن الفلسطيني

يعتبر المسخن من إحدى الأكلات التراثية الفلسطينية المحببة لدى معظم الناس، ومنها انتشر إلى أرجاء البلاد العربية، ويعود ذلك إلى مذاقه الطيّب، وطريقة تقديمه المميزة، إضافة إلى احتوائه على الكثير من العناصر الغذائية الهامة، وفي هذا المقال سنقدم لكِ مقادير هذا الطبق بالإضافة إلى خطوات تحضير المسخن على الطريقة الفلسطينية.

المقادير

  • نصف كيلو من البصل المُقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من السماق.
  • كأس من زيت الزيتون.
  • دجاجة واحدة متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث أوراق غار.
  • نصف كأس من الصنوبر المحمص.
  • ثلاث أرغفة من خبز الطابون.

طريقة التحضير

  • نظفي الدجاجة وقومي بنقعها في الماء والملح والليمون والدقيق، ثم اشطفيها جيدًا لإزالة الروائح والبقايا الغير مرغوب بها، بعد ذلك انزعي الجلد عنه وقطعيه إلى أربع قطع.
  • تبلي قطع الدجاج بخليط البهارات من الملح والفلفل الأسود وبودرة البصل والقرفة وورق الغار، ثم دعيها جانبًا.
  • ضعي زيت الزيتون وشرائح البصل في وعاء على النار، ثم أضيفي السماق وقلبيهم جيدًا، ارفعي الوعاء من على النار وتركيه جانبًا.
  • رشي السماق على الدجاج المتبل، ثم قومي بوضعه في صينية وادخليها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يُطهى ويصبح باللون الذهبي.
  • قومي بغمس خبز الطابون في مزيج البصل والزيت، ثم ضعيه في طبق التقديم.
  • ضعي الدجاج فوق الخبز واسكبي عليه خليط البصل والزيت والسماق.
  • زييني طبق المسخن بالصنوبر المحمص، بالصحة والعافية.

شاهد أيضًا: طريقة مكرونة بشاميل باللحم المفروم والدجاج

طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالفرن

يعتبر طبق المسخن من الأطباق التراثية والمشهورة في فلسطين والأردن، ويعد المسخن من الأطباق الرئيسية التي تقدم كوجبة غداء، وهو طبق شهي جدًا، وغني بالسعرات الحرارية، ويعتمد في تحضيره على كمية كبيرة من البصل وزيت الزيتون البلدي والسماق البلدي والدجاج المشوي، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل المسخن الفلسطيني في الفرن.

المقادير

  • 11 أرغفة خبز الطابون.
  • ثلاث أكواب ونصف من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من السماق البلدي.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمسة دجاجات صغيرات الحجم.
  • 30 رأس من البصل متوسط الحجم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كوب من الصنوبر المقلي.
  • ريع كأس من مرق الدجاج.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتان غار.
  • أربع حبات هال.

طريقة التحضير

  • غسلي الدجاج جيدًا وقطعيه إلى أنصاف، ثم قلبيه في قدر مع بصلة واحدة والقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وحبات الهال وورق الغار والقليل من القرفة، لمدة عشر دقائق.
  • أضيفي الماء المغلي وغطي القدر إلى أن ينضج الدجاج.
  • صفي الدجاج من المرق، ودهنيه بالقليل من زيت الزيتون والفلفل الأسود والقليل من الملح، حتى يحافظ على طراوته (إحرصي على وضع مرق الدجاج في وعاء لحين استخدامه).
  • قطعي البصل إلى مكعبات، وضعيه في قدر مناسب، قلبيه في زيت الزيتون لمدة أربعون دقيقة حتى يصبح لونه شفافًا.
  • أضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة من الكمون والبهارات المشكل بأنواعه إلى البصل.
  • اغمسي قطع الدجاج بالقليل من مزيج البصل وزيت الزيتون ورشة من السماق البلدي، وضعي القطع في صينية الفرن أسفل الشواية لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر.
  • أضيفي ربع كوب من مرق الدجاج المُحضر مسبقًا إلى خليط البصل، ثم أضيفي السماق البلدي، وحركي المزيج جيدًا.
  • غمسي رغيف الخبز في مزيج البصل من كلا الجانبين، وضعيه في صينية الفرن، ثم أضيفي كمية مناسبة من مزيج البصل فوق الرغيف، ورشه بكمية وفيرة من السماق.
  • ضعي كل رغيف تحت شواية الفرن لمدة أربع دقائق حتى يتحمر وجهه، ثم أخرجيه من الفرن ورشيه بالصنوبر المقلي.
  • أخرِجي الدجاج المُحمر من الفرن، وضعيه فوق أرغفة الخبز.
  • زييني الطبق بالصنوبر المقلي، وقدميه على سفرة المائدة إلى جانب اللبن والسلطات.

شاهد أيضًا: طريقة عمل اللازانيا بالدجاج واللحمة والخضار بوصفات شهية

طريقة عمل رولات المسخن على الطريقة الفلسطينية

اخترنا لكِ سيدتي طريقة عمل رولات المسخن على الطريقة الفلسطينية بوصقة سهلة ولذيذة، حضري معنا أهم المقادير المطلوبة.

المقادير

  • ست حبات من البصل متوسطة الحجم (مفرومة فرمًا ناعمًا).
  • ثماني صدور من الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من السماق البلدي.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من الصنوبر المحمص.
  • كوب ونصف من زيت الزيتون.
  • أربع أرغفة من خبز الشراك(يُقطع كل رغيف إلى ثماني قطع).
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (لدهن الرولات).

طريقة التحضير

  • قطعي الدجاج إلى شرائح متوسطة الحجم.
  • ضعي زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي له البصل المفروم، قلبي البصل حتى يصبح طريًا.
  • قطعي حبة من البصل إلى شرائح، وضعيها في قدر آخر، قلبي البصل إلى أن يتغير لونه، ثم أضيفي قطع الدجاج له،حركيه حتى ينضج.
  • أضيفي مزيج الدجاج إلى قدر البصل المقلي، رشي السماق والملح والبهار والكمون، وضعي الصنوبر المقلي، ثم امزجي هذه المكونات جيدًا.
  • املأي كل قطعة من خبز الشراك بملعقة كبيرة من مزيج الدجاج والبصل، ثم لفيها بالاتجاه الرفيع.
  • ادهني رولات المسخن بالقليل من زيت الزيتون، وصفيها في صينية الفرن.
  • أدخِلي رولات المسخن في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
  • رتبي رولات المسخن في طبق التقديم، وقدميها مباشرة لأسرتكِ.

شاهد أيضًا: طريقة المسخن رول بمكونات بسيطة وخطوات سهلة

طريقة عمل المسخن الفلسطيني بخبز الشراك

المسخن الفلسطيني من الأطباق الفلسطينية الشعبية التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني، وهو من أطباق الدجاج اللذيذة ذات طعم مختلف عن طعم الدجاج المعتاد، وهي وصفة جيدة لمن يريد التجديد وتقديم وجبة مختلفة بنكهة عربية أصيلة، تعرفي معنا على طريقة عمل المسخن الفلسطيني بخبز الشراك بوصفة سهلة وبمقادير بسيطة تتوفر في خزانة مطبخك.

المقادير

  • ست أكواب من الماء.
  • رأس كبير من البصل مُقطع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بهارات مشكلة (ورق لورا وعودان من القرفة وحبتان مستكة).
  • دجاجتان مقطعتان إلى أنصاف.
  • كوب من الصنوبر المحمص.
  • كأس من السماق.
  • كوب من الصنوبر المحمص.
  • 11 حبة من البصل المُقطع.
  • 10 أرغفة من خبز الشراك.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • كوب ونصف من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نظفي الدجاج جيدًا واتركيه ليجف.
  • ضعي ثلاث ملاعق من الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي البصل المُقطع، حركي البصل قليلًا ثم أضيفي الدجاج والبهارات المُشكلة وستة أكواب من الماء.
  • اتركي المزيج حتى يغلي، ثم اخفضي من درجة النار عليه ودعيه يُطهى لمدة 45 دقيقة.
  • ضعي كوب وربع من زيت الزيتون في قدر آخر على النار، وأضيفي البصلة المُقطعة لشرائح، قلبي باستمرار حتى يُصبح البصل طريًا، ثم خففي من درجة النار واتركيه يُطهى مع التقليب من وقت لآخر لمدة 50 دقيقة.
  • أضيفي بقية كمية زيت الزيتون والسماق والملح والفلفل الأسود والكمون إلى البصل، اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
  • أضيفي كوبان من مرق الدجاج إلى مزيج البصل، ثم ارفعيه من على النار.
  • اغمسي الدجاج المسلوق في مزيج البصل، ورصيه في صينية الفرن مع إضافة السماق والبصل وربع كوب من مرق الدجاج.
  • اشوي الدجاج في الفرن على درجة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر سطحه.
  • اغمسي الخبز في المرق، صفيه جيدًا ورصيه في أطباق التقديم.
  • وزعي خمسة ملاعق من مزيج البصل ثم السماق والصنوبر على الخبز، ويُخبز في الفرن حتى يتحمص قليلًا.
  • ضعي الدجاج المشوي على الخبز والبصل، وزيينيه بالصنوبر المقلي والسماق.
  • قدمي رولات المسخن الفلسطيني ساخنة إلى جانب اللبن الزبادي والسلطة.

شاهد أيضًا: طريقة دجاج تكا : أفضل وأسهل طريقة لتحضير أشهى طبق دجاج تكا

ختامًا نكن قد أنهينا مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة المسخن الفلسطيني بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة، كما تعرفنا على طريقة عمل المسخن الفلسطيني في الفرن وطريقة عمله بخبز الشراك بوصفات مميزة وبمذاق رائع، وتحدثنا في نهاية المقال عن طريقة عمل رولات المسخن الفلسطيني بطعم شهي.

160 مشاهدة