طريقة لقيمات ماما شيخه مقرمشة سهلة وبسيطة

كتابة سحر - تاريخ الكتابة: 22 أبريل 2021 , 11:04 - آخر تحديث : 22 أبريل 2021 , 09:04
طريقة لقيمات ماما شيخه مقرمشة سهلة وبسيطة

طريقة لقيمات ماما شيخه كواحدة من أشهر وأطيب الحلويات التي يتم تحضيرها في البلاد العربية والشرق الأوسط، لكنها تنتشر بشكل كبير في دول الشام، وهي تصنف من ضمن المعجنات، المقادير التي يحتاجها الشخص في تحضيرها بسيطة ومتوفرة في الأسواق بتكلفة قليلة، بالرغم من جمال طعمها، كما أن هناك أكثر من وصفة لتحضيرها بإضافات متنوعة ومختلفة تناسب جميع الأذواق.

طريقة لقيمات ماما شيخه

المحل المختص بعمل لقيمات مما شيخة موجود في منطقة الدمام في المملكة العربية السعودية وتحديداً حي غرناطة، ويقدم اللقيمات بإضافات جميلة ومتميزة، لكن يصعب على البعض الوصول إليه، لذلك سوف نوضح لك طرق متنوعة تجعلك تحصلين على لقيمات منزلية مثل الجاهزة.

مقادير الوصفة

  • ربع كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كيس من البيكنج بودر.
  • كأس وربع من الماء.
  • ثلاث ملاعق من اللبن البودرة.
  • ملعقة ونصف كبيرة من نشا الذرة.
  • كيس من الخميرة الفورية.
  • حبة البركة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كأس صغير من الزيت.
  • بيضة مخفوقة.
  • زيت ذرة للتسوية.
  • دبس رمان حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نأخذ جميع المقادير السابقة ونضعها في طبق عميق ماعدا البيضة المخفوقة، ودبس الرمان، ثم نبدأ في عجنها أو خلطها بمضرب اليد.
  • توضع العجينة في مكان دافئ حتى تختمر جيداً لمدة ساعة على الأقل، بعد ذلك نضع عليها البيضة ونمزجها معها جيداً.
  • نضع مقلاة على النار بها كمية كبيرة من الزيت، ونحضر ملعقة صغيرة حتى نقطع بها عجينة اللقيمات إلى أجزاء صغيرة متساوية في الحجم تقريباً.
  • عندما يسخن الزيت جيداً يضاف فيه اللقيمات، ونقلبها من اتجاه إلى أخر حتى نصل إلى درجة النضج المطلوبة حتى تنضج ونخرجها من الزيت، ونحصل عليها طرية وهشة
  • إذا أردت تحضير لقيمات مقرمشة عليك وضعها في الزيت لمدة دقيقتين فقط، ثم إخراجها منه لمدة سبع دقائق تقريباً، وإرجاعها مرة ثانية إليه بعد تقليل درجة حرارة الموقد، مع مراعاة تحريكها باستمرار، ثم نضعها على مناديل مطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد.
  • يوضع دبس الرمان بالكمية المطلوبة عليها، ثم تقدم دافئة.

شاهد أيضاً: طريقة عمل ام علي بالكرواسون سهلة وسريعة في المنزل

طريقة لقيمات ماما شيخه مقرمشة

ينتشر تحضير اللقيمات في فلسطين وسوريا ومصر، ويعشقها الأشخاص من مختلف الأعمار، ويكثر عملها في شهر رمضان الكريم كواحد من أنواع الحلوى الشعبية، وينصح بها لمرضى النحافة لكثرة سعراتها الحرارية.

مكونات الوصفة

  • عدد ثلاث أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة طعام من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • رشة من الهيل المطحون.
  • عدد ثلاث علب من الزبادي.

طريقة التحضير

  • نضع المكونات الجافة مع بعضها البعض ونخلطها جيداً، وهي الدقيق، النشا، الخميرة، السكر.
  • يضاف الزبادي على المزيج السابق ويقلب جيداً حتى يمتزج معه.
  • نأخذ الخليط السابق تحضيره ويوضع في وعاء بلاستيكي أو قمع، ويحفظ في درجة حرارة باردة لبضع ساعات لحين استخدامه.
  • تضاف طاسة بها زيت غزير على الموقد، ثم نأخذ العجين ونقطعه بواسطة ملعقة صغيرة، ونضعه بالزيت ونقلب من حين إلى أخر حتى نصل على اللون الذهبي الخاص باللقيمات.
  • تخرج اللقيمات من الزيت وتوضع في الشربات، ثم توضع في أطباق تقديم وتقدم.

طريقة لقيمات ماما شيخه بالكاسترد

يعتمد الكاسترد في تحضيره على صفار البيض بشكل كبير، لذلك هو يحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات التي تعمل على بناء الجسم، وينصح به لصغار السن لأنه يعزز نموهم، بجانب أنه يزيد من قوة الجهاز المناعي في الجسم، لاحتوائه على الأوميجا 3، والعديد من الفيتامينات الأخرى مثل أ، د، ك، كما أنه به نسبة عالية من الكالسيوم الذي يحافظ على كل من الأسنان والعظام.

مكونات الوصفة

  • ربع كيلو جرام من الدقيق المنخول.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة.
  • ملعقة طعام من السكر.
  • عدد اثنين كيس من الخميرة الفورية.
  • رشة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
  • كأس من الماء الفاتر.
  • رشة بسيطة من الملح.
  • كاسترد.
  • شربات ثقيل.

طريقة التحضير

  • نحضر إناء للخلط وننزل به كل المكونات الجافة معاً، من دقيق ولبن وملح، وهيل مطحون ونقلبهم جيداً حتى تتجانس المقادير، ثم نضع عليها كل من الزعفران ونخلطها.
  • يضاف الكاسترد على جميع المقادير السابقة بالإضافة إلى الخميرة ونمزجهم باستخدام المضرب اليدوي حتى تختلط جميع المكونات.
  • يوضع الماء الدافئ على المزيج السابق ونضع كل المكونات في محضرة الطعام ونقوم بتشغيلها للخلط.
  • نقوم بوضع العجين في مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة ويكون العجين فقاقيع وهذا يستغرق حوالي ساعة ونصف تقريباً.
  • نضع طاسة بها زيت على النار ونتركها حتى تسخن جيداً، ثم نأخذ ملعقة ونبدأ نشكل بها كرات اللقيمات الصغيرة، ونقلبها في الزيت حتى تنضج تماماً.
  • تخرج اللقيمات من الزيت على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم توضع في شربات ثقيل، وتخرج منه على أطباق التقديم وتزيين بالفستق المكسرات المجروشة.

شاهد أيضاً: طريقة عمل شوربة لسان العصفور وأهم النصائح لعمل شوربة لسان عصفور مثالية

طريقة لقيمات ماما شيخه سهلة وبسيطة

البلد الأصلية في تحضير اللقيمات هي بغداد، وكان القاضي يأخذ راتبه من حلوى اللقيمات، وهذا هو سبب إطلاق عليها اسم لقمة القاضي، وسرعان ما انتشرت إلى العديد من الدول العربية الأخرى وأطلق عليها العديد من الأسماء مثل العوامة، اللقيمات وغيرها من الأسماء، وقام البعض بعمل بعد التغييرات والإضافات بها.

مقادير الوصفة

  • كوب إلا ربع من الزبادي.
  • كوب وربع من الدقيق المنخول.
  • كأس من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة بسيطة من الزعفران البودرة.
  • صوص نوتيلا.

طريقة التحضير

  • نحضر طبق عميق ونضيف به كل من الخميرة، والدقيق ونقلبهم، ثم ننزل عليهم الزبادي، ونبدأ في وضع الماء بشكل تدريجي على الخليط السابق، ونقلب بالمضرب اليدوي حتى تتجانس كل المقادير.
  • نضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر جيداً، ثم نستخدمه من خلال وضع مقلاة بها زيت غزير على النار حتى يصبح ساخن، وننزل به قطع العجين.
  • نقلب اللقيمات من حين إلى أخر في الزيت حتى تنضج وتصبح مقرمشة ثم نخرجها ونضيف عليها صوص النوتيلا وتقدم.

نصائح لنجاح طريقة لقيمات ماما شيخه

هناك بعض الإرشادات التي تساعدك على نجاح هذه الوصفة وتقديم طبق مميز منها، سوف نتناول أهمها فيما يلي:

  • يعتبر الكاسترد بديل للفانيليا عند عمل اللقيمات.
  • يفضل دائما وضع كمية الخميرة المحددة في الوصفة دون أي زيادة حتى لا يأتي ذلك بنتائج عكسية.
  • عجن اللقيمات يجب أن يتم بماء فاتر أو دافئ.
  • يراعي عند العجن تحريك اليدين من أعلي الوعاء إلى أسفله، لأن هذه يساهم بشكل كبير في وصول نسبة كبيرة من الهواء إلى العجين، وهذا هو اهم أسرار نجاحها.
  • يجب أن تأخذ طريقة لقيمات ماما شيخه وقتها في التخمير لمدة لا تقل عن ساعة حتى نحصل على ضعف حجمها، ثم نقلبها قبل الاستخدام.
  • عند تقطيع العجين يفضل أن تدهن يديك بزيت بارد ما بين كل قطعة وأخري، قبل وضعها في الزيت الساخن.

شاهد أيضاً: طريقة عمل الرقاق الناشف .. 5 وصفات بمذاق متميز للرقاق الناشف

قدمنا أكثر من طريقة لقيمات ماما شيخه بإضافات متنوعة، حتى تختاري منها ما تفضلينه، لكن يجب مراعاة عدم الإفراط في تناولها لكثرة السعرات الحرارية التي تحتوي عليها، حيث أن الحصة الواحدة منها بها 53 سعر حراري، لكنها من الوصفات الحلوة التي لا تستغرق وقت في تحضيرها لان في خلال ثلث ساعة فقط تكون جاهزة للتقديم.

429 مشاهدة