جدول المحتويات
طريقة معمول الكيري تبحث عنه السيدات لتحضيره في المنزل بدلًا من شراءه جاهزًا من الخارج، يعتبر معمول الكيري من أشهر الحلويات الشرقية التي لا يخلو منها أي منزل عربي خاصة في المناسبات والأعياد، ويتميز بقيمته الغذائية العالية نظرًا لاحتوائه على مكونات تعد مصدرًا للفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، لذلك سنذكر في هذا المقال أسهل طرق تحضير معمول الكيري.
طريقة معمول الكيري يذوب بالفم
إذا كنتِ ترغبين في تحضير وصفة معمول الكيري يذوب بالفم مثل الجاهز إليكِ سر هذه الوصفة وهي إضافة الزبدة للحصول على معمول هش ولذيذ بعد النضج، وفيما يلي المقادير المطلوبة لصنعه:
- كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا البودر أو الفانيليا السائلة.
- 7 حبات من الجبنة الكيري.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
مقادير حشوة معمول الكيري
تحتاجين إلى المقادير التالية لتحضير معمول الكيري بأسهل طريقة:
- ملعقة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة.
- 5 حبات من التمر منزوع النوى.
شاهد أيضًا: طريقة عمل معمول التمر بوصفة سهلة ومضمونة
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير معمول الكيري في المنزل بأسهل الطرق:
- إحضار إناء عميق ثم البدء في خلط جميع المكونات، ثم وضع المزيج في الميكروويف ويترك حتى يذوب التمر ويندمج مع المكونات.
- إضافة مقدار الزبدة والجبن في وعاء آخر ويخفق جيدًا، ثم البدء في إضافة السكر مع الاستمرار في التقليب باستخدام المضرب اليدوي حتى يتشكل لديكِ عجين متماسك.
- ترك العجين يرتاح في مكان دافئ قبل البدء في التشكيل.
- تشكيل كرات العجين وذلك من خلال فردها على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق ثم وضع القليل من حشو التمر في المنتصف وإغلاقها بإحكام.
- رص المعمول في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة.
- إدخال الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج.
طريقة معمول الكيري والقشطة
المعمول من أشهر الحلويات في بلاد الشام حيث برعت منذ القدم في طرق تحضيره بنكهات مختلفة، والقشطة من الإضافات التي تعطي للمعمول مذاقًا رائعًا لا يقاوم وذلك بجانب المقادير التالية:
- كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- سكر بودرة للتزيين.
- 10 حبات من الجبنة الكيري.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- 6 ملاعق كبار من القشطة.
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية بدقة لصنع معمول الكيري والقشطة في المنزل لتقديمه لأفراد أسرتك:
- إحضار وعاء عميق ثم إضافة جميع المكونات السابقة عدا الجبنة الكيري والبيض، ثم خلطهما جيدًا بالمضرب اليدوي لمدة 3 دقائق.
- إضافة مقدار الدقيق بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن.
- تشكيل العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.
- ترك كرات العجين ترتاح لمدة نصف ساعة.
- وضع قطعة من الجبنة الكيري في كل قطعة عجين ثم تشكيلها على حسب الرغبة.
- إدخال المعمول إلى فرن ساخن حتى يحصل على اللون الذهبي، ويُزين بالسكر البودرة بعد النضج.
طريقة معمول الكيري بدون زبدة
الجبنة الكيري من أشهر أنواع الجبن التي يكثر إدخالها في وصفات الحلويات لما لها من مذاق مميز والمعمول من المعجنات التي يكثر تحضيرها باستخدام قطع الجبن الكيري، كما يمكنك تحضير المعمول دون الحاجة إلى وضع الزبدة وذلك من خلال تحضير ما يلي:
- 5 حبات من الجبنة الكيري.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كوب من دقيق السميد.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام غير المحلي.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا البودر أو الفانيليا السائلة.
مقادير الحشوة
لصنع حشوة المعمول تحتاجين إلى ما يلي:
- علبة من القشطة.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير المعمول الكيري بدون زبدة:
- إحضار وعاء عميق ثم البدء في إضافة مقدار كلًا من (البيكنج بودر – الزيت – السكر- الفانيليا – الكاكاو) وخلطهما جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- إضافة مكعبات الجبنة الكيري ودقيق السميد إلى المزيج السابق مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلين على قوام متماسك.
- ترك العجين يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
- تقطيع العجين إلى كرات صغيرة ثم تكوريها ومن ثم إضافة كمية من مزيج القشطة والفستق الحلبي في المنتصف ثم غلقها جيدًا وتكور مرة ثانية.
- وضع كرات المعمول في صينية مدهونة بالزيت ثم إدخالها إلى فرن ساخن حتى ينضج المعمول.
طريقة معمول الكيري هند القحطاني
إذا كنتِ ترغبين في تحضير حلى سهل وسريع لضيوفك وأفراد أسرتك في العيد إليكِ طريقة صنع معمول الجبنة الكيري على طريقة هند القحطاني بسهولة، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير الوصفة:
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 4 حبات من الجبنة الكيري.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من الزيت.
- ربع كوب من السكر.
- كوب من دقيق السميد.
- ربع كوب من الكاكاو الخام.
- قطع من الشوكولاتة الخام.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير معمول الكيري بالكاكاو لعشاق تناول نكهة الشوكولاتة في المعجنات والمخبوزات:
- إضافة مقدار الزيت والسكر في وعاء ثم تقليبهما جيدًا بالمضرب اليدوي.
- إضافة مقدار كلًا من (البيكنج بودر – الفانيليا – الجبنة الكيري – دقيق السميد – الكاكاو)، ثم البدء في عجن المكونات جيدًا لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- ترك العجين يرتاح في الثلاجة ليسهل تشكيله.
- تقطيع العجين إلى قطع صغيرة متساوية في الحجم.
- إضافة قطع الشوكولاتة في منتصف العجين ثم تكوريها، ويمكنك استخدام قوالب في تلك الخطوة أو استخدام الشوكة لتزيين المعمول.
- وضع حبات المعمول في صينية الخبز ثم توضع في فرن ساخن حتى ينضج.
معمول بالسميد والكيري
يمكن استبدال الدقيق الأبيض بالسميد في صنع معمول الكيري إذا كنتِ تفضلين مذاق دقيق السميد أكثر في المعجنات، وفيما يلي المقادير اللازمة لتحضير معمول الكيري والسميد:
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوبان من دقيق السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ربع كوب من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا البودر أو الفانيليا السائلة.
مقادير الحشوة
تحتاجين إلى ما يلي لتحضير حشوة المعمول:
- كوب من التمر المفروم والمنزوع النوى.
- 3 ملاعق كبار من الزبدة.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحصلي على أشهى وألذ معمول كيري بالسميد:
- وضع المكونات السابقة في وعاء عدا مقادير الحشوة، ثم تقلب جيدًا حتى يتشكل لديكِ عجينة مندمجة يسهل تشكيلها.
- ترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة.
- تقطيع العجينة إلى كرات متساوية في الحجم ثم البدء في إضافة قطعة من مزيج التمر والسمن.
- رص المعمول في صينية الخبز وإدخالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج المعمول.
شاهد أيضًا: طريقة سينابون هش بمكونات بسيطة وخطوات سهلة
أسرار نجاح المعمول
كثيرًا ما تفشل ربات المنزل في تحضير المعمول في المنزل، لذلك سنقدم لكِ فيما يلي أسرار صنع معمول ناجح وشهي ليزين سفرتك في الأعياد والمناسبات:
- الالتزام بالمقادير المطلوبة دون زيادة أو نقصان.
- استخدام الزبدة وهي دافئة قليلًا.
- فرك السميد بالزبدة برفق باستخدام راحة اليدين حتى لا يتشقق المعمول أثناء الخبز.
- إضافة مقدار الماء بشكل تدريجي، وإذا قمتي بإضافة كمية زائدة من الماء يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
- ترك العجين يرتاح لمدة لا تزيد عن ساعتين.
- ترك المعمول في الفرن لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة حتى لا يصبح قاسيًا بعد أن يبرد.
- ترك الفرن يسخن لمدة 10 دقائق قبل وضع الصينية.
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طريقة معمول الكيري بالفستدق الحلبي والقشطة ودقيق السميد، كما تطرقنا إلى ذكر بعض النصائح للحصول على معمول شهي كالجاهز.
