كم سعرة حرارية في الجزر واهم الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه

كتابة مفيدة محمد -
كم سعرة حرارية في الجزر واهم الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه

كم سعرة حرارية في الجزر، الجزر من الخضراوات التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، زراعته منتشرة في أغلب البلدان لكثرة فوائده، وهو نبات جزري ولجزوره عدة ألوان منها اللون الأحمر ومنها الأصفر والأبيض، تم تطوير وتحسين إنتاجه وأصنافه من قبل باحثين وذلك للحصول على أنواع جزر بفوائد وعناصر جديدة ومفيدة.

الجزر

هو نبات عشبي جزري له أصناف عديدة وأشكال متعددة، بعض الجزور لها شكل بيضوي ولكن الجزر الأكثر انتشارًا هو الجزر الطويل، وتم العثور على مخطوطات قديمة تدل على الاستفادة من الجز حيث كان يستخدم في مجال الطب كعلاج لبعض الأمراض، يزرع في كثير من ارجاء العالم ذات المناخ المعتدل، تترك مسافات بين البزور أثناء زراعتها لكي تتوفر مساحة كافية للجزور من أجل النمو الجيد وزيادة حجمها.[1]

كم سعرة حرارية في الجزر

يتميز الجزر عن غيره من أنواع الخضراوات الأخرى بقلة السعرات الحرارية الموجودة فيه وهذا يجعل له أهمية كبيرة لدي الأشخاص الذين يعتمدون على نظام غذائي بسعرات حرارية قليلة، ووفقًا للأبحاث الزراعية العالمية فقد تم تحديد السعرات الحرارية والعناصر الأخرى الموجودة في الجزر عن طريق أخذ عينة لجزرة بحجم 100 غرام وتحليلها وتحديد نسب تلك السعرات والعناصر الأخرى كالتالي:[2]

  • السعرات الحرارية 28 سعرة حرارية.
  • بروتينات 0.7 غرام.
  • كربوهيدرات 5.7 غرام.
  • دهون 0.3 غرام.
  • ألياف 2 غرام.
  • كحول 0 غرام.
  • ماء 88%.

الفيتامينات والمعادن الموجودة في الجزر

يعتبر الجزر كغيره من الخضار الأخرى مصدر غني جدًا بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، ولكن يتميز الجزر عن البقية بانخفاض نسبة الدهون والسعرات الحرارية عندما يتم تناوله لوحده بدون أية إضافات، وتشمل هذه الفيتامينات والمعادن:[3]

  • فيتامين أ: يعتبر هذا الفيتامين ضروري لعملية نمو الجسم ويقوي من جهاز المناعة بالإضافة إلى أهميته في تقوية النظر وخاصة عند الأطفال.
  • فيتامين ب: وهو من ضمن جملة الفيتامينات المهمة التي تساهم بشكل كبير في عملية امتصاص الدهون والبروتينات في الجسم، بالإضافة إلى أهميته في زيادة عملية النمو.
  • فيتامين ك1: أو ما يسمى فيلوكينون وهو مختلف عن بقية الفيتامينات من حيث الوظيفة فهو يلعب دورًا كبيرًا في عملية تخثر الدم وتقوية بنية العظام.
  • البوتاسيوم: يعتبر من المعادن الرئيسية في الجسم، فهو يدخل في عملية تنظيم ضغط الدم.
  • فيتامين ب 6: من أهم وظائفه هي إنتاج الطاقة من خلال الأطعمة المتناولة.

شاهد أيضًا: فوائد الجزر للبشرة الجافة والدهنية

المركبات النباتية الرئيسية في الجزر

يحتوي الجزر على العديد من العناصر والمركبات النباتية التي يحتاجها الجسم ومنها:[3]

  • بيتا كاروتين: هذا العنصر متوفر بنسبة كبيرة في الجزر البرتقالي، ويكون امتصاص الجسم لهذا العنصر كبير في حال الجزر المطبوخ، ويستعمل كمضاد للأكسدة.
  • ألفا كاروتين: يتحول هذا العنصر بعد امتصاصه من الجسم إلى فيتامين أ وبالتالي يساعد في حدوث تخثر الدم ويقوي بنية العظم، وهو أيضًا من مضادات الأكسدة.
  • اللوتين: مهم جدًا في تقوية النظر، ويمكن الحصول عليه من الجزر الأصفر بنسب أكبر من باقي الأنواع الأخرى، ويستخدم أيضًا كمضاد للأكسدة.
  • اللايكوبين: من أهم استخداماته تكون في معالجة الأمراض السرطانية ويقلل من الأمراض التي تصيب القلب، يتم الحصول عليه من أنواع كثيرة من الخضروات ذات اللون الأحمر مثل الجزر الأحمر.
  • البولي أسيتيلين: موجود بنسب جيدة في الجزر، يستعمل في معالجة بعض أنواع السرطانات بالإضافة إلى الوقاية من ما يسمى اللوكيميا.
  • الأنثوسيانين: يعتبر هذا العنصر ضاد للتأكسد بشكل فعال ويتواجد في الجزر وأنواع عديدة من الخضروات، يتميز بلون غامق.

الفوائد الصحية للجزر

للجزر فوائد غذائية متنوعة للجسم وذلك في الحالات الطبيعية والحالات المرضية ومنها:[3]

تخفيض حالات الإصابة بالسرطان

يحتوي الجزر على عناصر تساهم في الوقاية من بعض أنواع السرطانات ومنها:

  • سرطان البروستات والمعدة: يساعد تناول الجزر في الوقاية من هذا النوع من السرطان.
  • سرطان الثدي: تخف نسبة الإصابة بسرطان الثدي في حال كان مخزون الكاروتينات عند المرأة مرتفعًا.
  • سرطان الرئة: يمكن الوقاية من سرطان الرئة من خلال الكاروتينات الذي نحصل عليه من الجزر.

شاهد أيضًا: فوائد اكل التفاح على الريق للرجيم .. وأفضل الوصفات للتفاح

تقليل درجة الكوليسترول في الدم

إن نسبة الكوليسترول الموجودة في الدم تؤثر على صحة الجسم ارتفاعًا وانخفاضًا، ففي حال ارتفاع الكوليسترول في الدم فإن ذلك يعرض القلب لأمراض عديدة وكثيرة، وأثبتت الدراسات الحديثة أن أكل الجزر بكميات جيدة يساعد في عملية تنظيم درجة الكوليسترول في دم الشخص.

نقصان الوزن

يوصى أن يكون الجزر من ضمن أي نظام غذائي متبع لدى الأشخاص بهدف تقليل الوزن، وذلك لأن الجزر لا يحتوي على سعرات حرارية عالية، بالإضافة إلى ذلك فإنه عند تناول الجزر يشعر الشخص بالشبع وعدم الرغبة بالأكل، وكل ذلك يساعد في تقليل الوزن.

صحة النظر

الجزر غني بفيتامين (أ) الذي يساعد في تقوية وتحسين النظر بشكل عام، لذلك يكون الأشخاص الذين يعانون من نقص هذا الفيتامين معرضون بشكل كبير للعمى الليلي، لذلك يوصي المختصون جميع الأشخاص وبمختلف المراحل العمرية بتناول الجزر نظرًا لفوائده.

مخاطر تناول كميات كبيرة من الجزر

إن تناول الجزر بكميات كبيرة ينطوي على مخاطر قد تسبب الأذى للجسم بدرجات متفاوتة ومن هذه المخاطر:[4]

زيادة نسبة البيتا كاروتين

يحصل الجسم على البيتا كاروتين من تناول الجزر، وهو ضروري ومفيد للصحة العامة لكن في حال تناول كميات كبيرة من الجزر فإن نسبة البيتا كاروتين تزداد وتسبب اللون الأصفر للجلد وهذه الحالة يمكن معالجتها، أما في حال وصلت نسبة البيتا كاروتين إلى درجات قصوى عندها يتوقف فيتامين (أ) عن أداء مهامه ويؤثر بالتالي على النظر والعظام والمناعة.

الإصابة بحساسية الفم

يعاني بعض الأشخاص عند تناولهم الجزر من الشعور بحكة شديدة في الفم وتدعى هذه الحالة متلازمة حساسية الفم، وهذه الحالة قابلة للعلاج بتوجيه من الطبيب باستخدام أدوية معينة تخفف من تلك الحكة، ولكن عندما يتم أكل الجزر المطبوخ لا يصاب الشخص بتلك الحكة.

شاهد أيضًا: كم سعره حراريه بالموز

أهمية الجزر للوقاية من مرض السكري

يساعد الجزر في التحكم بمستوى السكر في الدم من خلال العناصر الغذائية الموجودة فيه، وعلى الرغم من الطعم الحلو للجزر إلا أن نسبة السكر فيه منخفضة، كما يحتوي الجزر على الكربوهيدرات التي تقدر حوالي 10% بالإضافة إلى احتوائه على الألياف بنسبة جيدة، هذه العناصر الغذائية من كربوهيدرات وألياف وسكر خفيف كلها تجعل من الجزر سواءً كان مطبوخ أم عادي طعامًا جيدًا لمرضى السكري، وأثبتت دراسات حديثة أن تناول أي طعام غني بالألياف ولا يحتوي نسب عالية من السكر قد يتحكم في عملية تنظيم  نسبة السكر ويحد من تطور مرض السكر من النوع الثاني.[5]

أهمية الجزر في صحة القلب والأوعية الدموية

الجز من الخضروات الغنية بالبوتاسيوم والألياف بنسب جيدة وذلك يجعل له دور مهم في تنظيم ضغط الدم، بالإضافة إلى ذلك فإن البوتاسيوم يساهم في تمدد الأوعية الدموية وتقليل انقباضها وبالتالي يخفف من حالة ارتفاع الضغط في الدم لذلك يعتبر الأشخاص الذين يتناولون أطعمة غنية بالألياف هم أقل الأشخاص تعرضًا لأمراض القلب والأوعية الدموية، وتوصلت الدراسات إلى أن تناول جزرة واحدة يزود الجسم بحوالي 4% من حاجة الجسم من عنصر البوتاسيوم في اليوم الواحد.[5]

أهمية الجزر في تقوية جهاز المناعة

يحتوي الجزر على فيتامين ج ويعتبر هذا الفيتامين من أحد مضادات التأكسد، ويساعد هذا الفيتامين في عملية تصنيع الكولاجين والذي يعتبر مهم جدًا وأساسي في عملية التئام الجروح والمحافظة على الصحة العامة للجسم، بالإضافة إلى ذلك يعتبر فيتامين ج من الفيتامينات التي لها أثر كبير في تقوية مناعة الجسم وبالتالي مقاومة الأمراض التي يمكن أن يصاب بها الشخص ومنها العدوى ومن هذه الأمراض مثلًا مرض السرطان، بالإضافة إلى الفوائد المذكورة لفيتامين ج الموجود في الجزر فإن هذا الفيتامين يساهم في تخفيف نزلات البرد ومدتها بشكل جيد.[5]

شاهد أيضًا: هل البرتقال يسمن

فوائد الجزر للبشرة والشعر

العناصر الغذائية والمركبات النباتية الكثيرة الموجودة في الجزر كلها تجعل من المهم إضافته إلى أي برنامج غذائي معتمد للمحافظة على بشرة جيدة وصحية وأفضل حال، وخاصةً الجزر ذو اللون البرتقالي، فهو غني جدًا بالفيتامينات والعناصر الغذائية والمعادن التي تغذي البشرة وتجعل منها أجمل وأفضل، وهي أفضل من أي وصفة جلدية لأنها يمكن أن تؤكل نية بخلاف الوجبات والخلطات المعقدة، ومن هذه الفوائد:[6]

  • يمنع حدوث حالة جفاف البشرة.
  • غني جدًا بمضادات التأكسد.
  • الوقاية من حرارة الشمس المرتفعة.
  • يعطي البشرة لمعان ونضارة وجاذبية.
  • تساهم في تنشيط عملية نمو الشعر وتمنع تساقطه.
  • تعزز من الصحة العامة للجسم لما تحتويه من العناصر الغذائية.
  • تساهم في نقصان الوزن بشكل جيد.
  • التحكم في ضغط الدم بشكل كبير.

طريقة صنع بخاخ الجزر للعناية بالبشرة

تعتبر رطوبة الجو وجفافه متعبة وتؤثر يكل كبير في بشرة الوجه، ونظرًا لفوائد أكل الجزر في إنعاش ونضارة البشرة فقد تم تصنيع بخاخ للبشرة من ضمن مكوناته عصير الجزر، فهو يساهم بشكل فعال في حل مشكلة البشرة الجافة في الجو الحار والمتوهج ويجعلها أكثر لمعانًا، ولكي يتم تصنيع بخاخ الجزر نحتاج ما يلي:[6]

  • نصف كأس من عصير نبات الجزر
  • بعض ماء الورد فهو يضيف للرزاز رائحة عطرة
  • زجاجة رذاذ

وبعد تحضير عصير الجزر وماء الورد نقوم بتجهيز رذاذ الجزر من خلال ماء الورد وعصير الجزر الذي تم تجهيزه سابقًا ووضعه في الزجاجة ويكون جاهز للاستخدام، نقوم باستخدام رذاذ الجزر عندما نشعر بجفاف البشرة وتشكل القشور الناتجة عن ذلك الجفاف.

شاهد أيضًا: كم سعرة حرارية في الخبز

وفي الختام تم ذكر كم سعرة حرارية في الجزر وشرح عام عن هذا النبات، كما تم ذكر الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية الرئيسية الموجودة في الجزر، كما تم شرح الفوائد الصحية لتناول الجزر والمخاطر التي تنتج عن تناوله بكميات كبيرة، وفوائده في الوقاية من أمراض القلب والسكر المزمنة.

المراجع

  1. ^ britannica.com , carrot plant , 27/1/2022
  2. ^ weightlossresources.co.uk , How Many Calories in Carrots , 27/1/2022
  3. ^ healthline.com , Carrots 101: Nutrition Facts and Health Benefits , 27/1/2022
  4. ^ webmd.com , Carrots , 27/1/2022
  5. ^ medicalnewstoday.com , What are the health benefits of carrots? , 27/1/2022
  6. ^ bebeautiful.in , 9 AMAZING BENEFITS OF CARROTS FOR SKIN, HAIR AND OVERALL HEALTH , 27/1/2022
316 مشاهدة