ما هو الكافيار وما هي أشهر أنواعه وفوائده وأضراره

ما هو الكافيار وما هي أشهر أنواعه وفوائده وأضراره

ما هو الكافيار وأنواعه من الأسئلة التي يطرحها العديد من الأشخاص الراغبين في معرفة المعلومات حول الكافيار، والذي يعد أحد أغلى أنواع الأطعمة في العالم، ويتم استخراجه من سمك الحفش بعد اصطيادها على الفور، ومن خلال السطور التالية سنتعرف أكثر عن الكافيار وأنواعه وطرق استخدامه.

ما هو الكافيار

الكافيار هو بيض أو بطارخ سمك الحفش المحفوظ بالملح، والذي يتم تحضيره من خلال إزالة البيوض من جوف الأسماك، ومن ثم تمريرها بداخل مصفاة دقيقة جداً من أجل فصلها وإزالة الشوائب العالقة بها مثل الدهون والأنسجة المتواجدة بداخل البيض، ومن ثم يتم إضافة الملح لها بنسبة تصل إلى 6% ولا تقل عن 4% من أجل حفظها من التعفن، ويطلق على الكافيار أيضاً بطرخ الأسماء، ويتواجد الكافيار على شكل حبات صغيرة لامعة بعدة ألوان مثل البرتقالي والأخضر والأسود الداكن، ويتميز بمذاقه المقرمش والمالح.

أشهر أنواع الكافيار

تتواجد العديد من أنواع الكافيار المختلفة المتواجدة في كافة أنحاء العالم، والتي تدخل في العديد من الاستخدامات المختلفة ومنها:

كافيار بيلوغا

يعد ذلك من أكثر الأنواع فخامة في العالم والذي يتم استخراجه من سمك الحفش “هيسو”، إن ذلك النوع من البيض هو لؤلؤي كبير ويتميز بلونه الرمادي اللامع والفاتح، ويتميز بملمسه الناعم ونكهة غنية ودقيقة ومركزة للغاية، ويتم استخراجه من بحر قزوين في إيران.

أوسيترا كافيار

أوسيترا كافيار أحد الأنواع الراقية أيضاً، والذي ينافس على لقب أفضل كافيار في العالم، ويتميز بلونه الذهبي والبني، ويكون عبارة عم حبوب صلبة بحجم متوسط ويتمتع بنكهة غنية ودقيقة للغاية، ويتم الحصول على ذلك النوع من أسماء أوسيترا في روسيا.

سيفروغا كافيار

سيفروغا يتم استخراجه من أحد أنواع سمك الحفش والذي يسمى  “أسيبينسير ستيلاتوس”، ويتم إنتاج ذلك النوع بشكل سريع عن باقي الأنواع وهو من أكثر الأنواع المتاحة في العالم، ويتميز بسعره المناسب في السوق بسبب كثرة تواجده في السوق، ويتميز ذلك النوع بالحجم الصغير ويأتي باللون الرمادي والأسود.

كالوغا كافيار

نوع كالوغا أحد الأنواع التي يتم استخراجها من نهر هاريس داريكوس من حوض نهر أمور، ويتشابه بشكل كبير كافيـار بيلوغا، ويتميز بداسمة الطعم وأنه ناعم الملمس بشكل كبير، وهو أحد أفضل الأنواع في السوق.

سعر الكافيار

يعد الكافيـار هو غذاء الأغنياء وهو أغلى أنواع الثروة السمكية في عالمنا الحالي، بسبب احتواءه على العديد من الفوائد الغذائية المختلفة، والتي من الصعب الحصول عليها في أي من الأنواع الآخرى، كما يتميز بخلوه من أي أعراض جانبية، ويتم تحديد سعر الكافيـار عالمياً حسب اللون والحجم والطعم، ويبدأ سعر كيلو بيض سمك الكافيـار بشكل عام من 1000 دولار أمريكي ويصل إلى مبالغ خيالية بالنسبة للأنواع النادرة [1] .

فوائد الكافيار

يمتلك الكافيار فوائد عديدة لصحة الإنسان، والتي ستحصل عليها عند تناوله ومنها: [2]

  • خفض ضغط الدم.
  • القضاء على الصداع النصفي.
  • زيادة مناعة الجسم.
  • الحفاظ على صحة القلب.
  • تقوية عضلات الجسم.
  • علاج الاكتئاب.
  • يساعد على تقوية العظام.
  • الوقاية من أمراض السرطان وخاصة سرطان الثدي.
  • علاج فقر الدم.
  • تحسين البشرة.
  • الوقاية من الجلطات والازمات القلبية.
  • يساعد على تقوية الحيوانات المنوية لدى الرجال.

طريقة أكل الكافيار

يمكن تناول الكافيـار نيء بشكل مباشر بدون الحاجة إلى طهيه، ويمكن وضع بعض المكونات الآخرى إلى الكافيـار بناء على رغبة الشخص ومنها:

سلطة الكافيار بالبطاطس

تعد سلطة الكافيـار بالبطاطس أحد الوجبات الرائعة التي يدخل فيها الكافيار وتساعد في الحصول على فوائد عديده، ويمكن تحضيرها من خلال تحضير المكونات التالية:

  • 2 حبة بطاطس.
  • ربع كوب كريمة.
  • نصف ليمونة “عصير”.
  • رشة من الفلفل مع فص ثوم مفروم.
  • ملعقة زيت زيتون كبيرة.
  • كافيـار “حسب الرغبة”.
  • يتم خفق الكريمة مع الفلفل والثوم والكريمة، مع وضعه لمدة ساعة إلى ساعتين بداخل الثلاجة.
  • نقوم ببشر البطاطس مع تصفيتها في الماء ويتم تشكيلها كالفطائر السميكة، ثم يتم قليها في الزيت ولا يجب أن يكون غريزاً ويتم تنشيفها بشكل كامل.
  • يتم دهن حبات البطاطس بخليط الكريمة الذي تم تحضيره سابقاً، ثم يتم تزينهم باستخدام الكافيـار.

أضرار الكافيـار للصحة

يتسبب الكافيـار في بعض المشاكل الصحية والتي تظهر في حالة الإفراط في تناوله بكميات كبيرة، بسبب احتواءه على نسبة كبيرة من الصوديوم، والتي تؤثر على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب، فيجب تناوله بكميات مناسبة، ويجب أيضاً تناوله بحذر شديد بالنسبة لمرضى الكوليسترول بسبب احتواءه على كمية كبيرة من الكوليسترول.

هنا نصل لختام ما هو الكافيـار والذي قدمنا من خلاله جميع المعلومات حول أغلى الأكلات في العالم والتي يتم استخراجها في بعض المناطق حول العالم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *