طريقة عمل مضغوط دجاج اليمني والسعودي

طريقة عمل مضغوط دجاج اليمني والسعودي

طريقة عمل مضغوط دجاج اليمني والسعودي تبحث عنها الكثير من ربات البيوت لا سيما أنها من الأكلات ذات الطعم المتميز والتي يتم تجهيزها بسرعة مقارنة بغيرها من الأكلات وأصناف الطعام، وتشتهر الأكلة في كل من اليمن والسعودية والعديد من المطابخ العربية، وفي موقع محتويات نتعرف على طريقة تحضير مضغوط الدجاج اليمني والسعودي، وطريقة تحضير المضغوط اليمني والمضغوط حضرموت بالمقادير وطريقة التجهيز.

طريقة عمل مضغوط دجاج اليمني والسعودي

تعتمد أكلة مضغوط الدجاج على طهي الدجاج والأرز في إناء الضغط السريع والذي يساعد في إنضاج الطعام في وقت لا يتجاوز أكثر من ساعة واحدة، وأكلة المضغوط الدجاج تحتوي على العديد من المكونات الغذائية من بهارات وبصل بالإضافة إلى المكسرات التي تضفي على الأكلة طعم متميز، و فيما يلي نتعرف على طريقة إعداد  طبق مضغوط دجاج:

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى أربعة أجزاء صدرين وفخذين.
  • كوب من البقدونس الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا في الخلاط الكهربائي.
  • نصف كيلو من الأرز بعد غسله ونقعه في الماء وتصفيته من النشا.
  • كوب من اللوز المقشر بعد تحميصه.
  • ثلاث حبات من الجزر المبشور.
  • كوب من الصنوبر المحمص.
  • كوب من الزبيب المصري أو الإيراني.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المركزة.
  • نصف ملعقة من الحبهان المطحون الناعم.
  • كوب كامل من البصل المخلوط في الخلاط والمفروم فرمًا ناعمًا.
  • أربع حبات من الطماطم المخلوطة في الخلاط.
  • نصف ملعقة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة من الكركم.
  • خمس فصوص من الثوم بعد فرمها في الخلاط وهرسها.
  • مقدار 100 جرام من الزبدة الطبيعية.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • مكعب واحد من مرقة الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الكاري.

طريقة تحضير مضغوط الدجاج

  • تجهيز إناء الضغط الذي يتم إعداد الطعام فيه ومن ثم صب الزبدة الطبيعية في الإناء.
  • الانتظار على الزبدة حتى تذوب وبعدها يتم سكب البصل المفروم والثوم المهروس والتقليب بشكل جيد حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر ويذبل لون الثوم.
  • إضافة الدجاجة المقطعة إلى حلة الضغط على البصل والثوم والتقليب بشكل جيد حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي.
  • سكب صلصة الطماطم وحبات الطماطم المخلوطة في الخلاط على الدجاج والتقليب.
  • إضافة أنواع البهارات المختلفة من فلفل أحمر والملح والكاري والكركم والفلفل الأسود والحبهان المطحون والكمون وتقليب المكونات بشكل جيد في إناء الضغط.
  • ترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج بشكل جيد.
  • صب الأرز بعد غسله وتصفيته على الدجاج وإضافة مكعب مرقة الدجاج وترك الأرز مع الدجاج على النار حتى ينضج.
  • سكب المكونات في أطباق التقديم وتزيينها بالبقدونس الأخضر والصنوبر والزبيب واللوز وتقدم ساخنة.

طريقة تحضير مضغوط الدجاج

طريقة عمل مضغوط دجاج يمني

تحب الكثير من ربات البيوت التعرف على طريقة تجهيز وجبة مضغوط الدجاج اليمني والتي يشتهر بها المطبخ اليمني، وهي أكلة سريعة يمكن تجهيزها في إناء الضغط بشكل سريع مع الأرز والمكونات المختلفة، وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير مضغوط دجاج يمني:[1]

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت الزيتون أو أي زيت نباتي.
  • دجاجة كاملة مقسمة على ثمانية أجزاء، الصدر يتم تقسيمه إلى أربعة أجزاء والفخذ الواحد يتم تقسيمه إلى جزأين.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة من بهارات الدجاج.
  • خمس فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الملح المنزلي الناعم.
  • ربع كوب من عصير الطماطم المخلوط في الخلاط.
  • ثمرة من الليمون الأسود الجاف.
  • نصف ملعقة من الهيل المطحون الناعم.
  • نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث حبات من الجزر المبشور.
  • قرن واحد من الفلفل الأحمر الحار.
  • كوبان كبيران من الأرز البسمتي طويل الحبة.
  • مكعب من مرقة الدجاج.

طريقة تحضير مضغوط دجاج يمني

  • إحضار إناء الضغط وسكب كمية مناسبة من الزيت في الإناء والانتظار عليه حتى يغلي.
  • إضافة الثوم المهروس إلى إناء الضغط والتقليب بشكل جيد حتى يذبل الثوم ويتحمر لونه.
  • إضافة البصل المفروم إلى الثوم والاستمرار في التقليب حتى يتغير لون البصل إلى الأصفر.
  • سكب الهيل المطحون وبهارات الدجاج والتقليب بشكل جيد.
  • إضافة القرفة المطحونة والليمون الأسود وعصير الطماطم والتحريك على النار.
  • إضافة الدجاج المقطع على الخليط وبعدها قدر مناسب من الماء ومن ثم تغطية الإناء وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
  • صب الأرز البسمتي في الإناء بعد غسله وتصفيته بشكل جيد وتهدئة النار أسفل القدر حتى ينضج الأرز ويكتمل نضج الدجاج في الإناء.
  • سكب الأرز بالدجاج في طبق التقديم ويمكن لمن يحب الطعم الحار إضافة الفلفل الأحمر على الأرز قبل إنزاله من على النار.

شاهد أيضًا: اكلات شعبية عربية

طريقة عمل المضغوط الحضرمي

تشتهر اليمن بالمطعم الحضرمي الذي يقدم تشكيلة كبيرة من الأصناف والأطباق المتميزة، وتتكون أكلة المضغوط الحضرمي من الأرز والدجاج والعديد من أنواع البهارات والأرز البسمتي طويل الحبة، وفيما يلي نتعرف على طريقة تجهيز الأكلة بشكل سريع:

المقادير

  • ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
  • كوب من الماء.
  • دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء صغيرة أو متوسطة الحجم.
  • حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ثلاث حبات من الطماطم المخلوطة في الخلاط حتى تصبح عصير.
  • قرن من الفلفل الأخضر أو الأحمر حسب الرغبة.
  • كوب كبير من الأرز البسمتي.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم المركزة.
  • ملعقة من الملح الناعم.

طريقة تحضير المضغوط الحضرمي

  • غسل الأرز بشكل جيد ومن ثم تركه في الماء منقوع لمدة لا تقل عن الساعة.
  • تجهيز إناء واسع مناسب للطبخ ومن ثم صب كمية مناسبة من الزيت في الإناء ورفعه على النار وترك الزيت حتى يغلي.
  • إضافة البصل المفروم والثوم المهروس إلى الزيت والتقليب بشكل جيد حتى يذبل البصل ويتغير لون الثوم ويصبح محمر.
  • إضافة الفلفل الأخضر إلى الإناء على النار والتقليب.
  • صب الدجاج المقطع مع مكعب مرقة الدجاج وبهارات الكبسة والطماطم المخلوطة وصلصة الطماطم المركزة.
  • الاستمرار في تقليب المكونات ومن ثم يتم إضافة مقدار مناسب من الماء إلى الإناء وتركه على النار حتى ينضج الدجاج لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة.
  • صب الأرز على المكونات بعد تصفيته من الماء وتغطيته بالماء وتركه على النار حتى يصل الأرز إلى النضج الكامل مع الدجاج.
  • سكب الأرز والدجاج في أطباق التقديم وتزيينها باللوز والزبيب والمكسرات لمن يرغب في ذلك.

شاهد أيضًا: طريقة رز بخاري بخطوات سهلة

طريقة عمل مضغوط دجاج بالبطاطس

يحب الكثير طعم البطاطس المطهوة مع الدجاج والتي تتشرب من دسم الدجاج وطعمه، بالإضافة إلى احتواء مضغوط الدجاج بالبطاطس على المكسرات واللوز المحمص، وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير الأكلة بشكل سريع:

المقادير

  • كوب من اللوز المحمص.
  • أربع حبات من البطاطس بعد غسلها وتقشيرها.
  • دجاجة بعد نزع الجلد.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم بعد فرمها في الخلاط.
  • أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار.
  • كوبان كبيران من الماء.
  • كوب من الحمص بعد غسله وسلقه في الماء.
  • ثلاث أكواب من الأرز المصري.
  • نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة من بهارات الكبسة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • عدد أربع حبات من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • ربع ملعقة من الحبهان المطحون.

طريقة تحضير مضغوط دجاج بالبطاطس

  • وضع إناء كبير على النار ومن ثم صب كمية من زيت الذرة في الإناء والانتظار عليه حتى يغلي.
  • إضافة الثوم المهروس والبصل المفروم إلى الزيت والتقليب بشكل جيد حتى تذبل مكونات الخليط.
  • صب الزنجبيل على المكونات والتقليب بشكل جيد.
  • إضافة القرفة المطحونة  والحبهان والتقليب مع البصل والثوم.
  • سكب عصير الطماطم وصلصة الطماطم في الإناء ومن ثم ترك الإناء على النار بعد تغطيته لمدة ربع ساعة.
  • إضافة قطع الدجاج مع مرقة الدجاج إلى الإناء وبعدها يتم إضافة البطاطس المقطعة والفلفل الأخضر وترك المكونات تنضج على النار لمدة عشرين دقيقة.
  • إضافة الأرز بعد غسله وتصفيته إلى الإناء وتركه على النار مع باقي المكونات لمدة نصف ساعة أخرى حتى ينضج بشكل كامل.
  • صب الأرز والدجاج والبطاطس في أطباق التقديم وهي ساخنة وتزيينها باللوز المحمص والحمص المسلوق.

طريقة تحضير مضغوط دجاج بالبطاطس

طريقة عمل المضغوط السعودي

المطبخ السعودي يشتهر بالعديد من أصناف الطعام والأكلات المتميزة، ومن أشهر الأكلات في السعودية مضغوط الدجاج والذي يتم تقديمه في المناسبات الاجتماعية المختلفة والأفراح وفي الولائم الكبيرة، وفيما يلي نتعرف على طريقة إعداد المضغوط السعودي:

المقادير

  • كوبان متوسطي الحجم من الأرز البسمتي.
  • دجاجة مقسمة على أربعة أجزاء أو ثمانية حسب الرغبة.
  • بصلتان كبيرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من الطماطم بعد خلطهما في الخلاط الكهربائي.
  • قرن فلفل أخضر.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
  • أربع ورقات من أوراق الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المركزة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ثلاث أكواب من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة تحضير المضغوط السعودي

  • غسل الأرز في الماء ومن ثم تركه منقوع لمدة نصف ساعة وبعدها يتم تصفيته بشكل جيد وتركه.
  • وضع القليل من الزيت في قدر الضغط على النار والانتظار عليه حتى يغلي.
  • إضافة البصل والثوم المهروس إلى الزيت والتقليب بشكل جيد حتى يتغير لون البصل والثوم.
  • إضافة الدجاج المقطع إلى الزيت والثوم والبصل والتقليب.
  • صب البهارات الموجودة قبل إضافة عصير الطماطم وصلصة الطماطم ومكعب مرقة الدجاج والتقليب بشكل جيد.
  • إضافة كوب من الماء الساخن وتغطية القدر بشكل جيد وتركه على النار لمدة ربع ساعة.
  • إخراج الدجاج من الإناء ومن ثم إضافة الأرز والجزر المبشور إلى المرقة في قدر الضغط وبعدها يتم إضافة الدجاج مرة أخرى ونغطي القدر لمجة عشر دقائق أخرى.
  • بعد نضج الأرز يتم صب المكونات في أطباق التقديم وتزيين الطبق المكسرات والحمص وتقديمه ساخن.

وبذلك نكون قد تعرفنا على طريقة عمل مضغوط دجاج اليمني والسعودي، وطريقة عمل المضغوط اليمني والمضغوط الحضرمي، كما قدمنا طريقة تجهيز المضغوط السعودي والمضغوط بالبطاطس بالمقادير وطريقة التجهيز.

المراجع

  1. ^ worldmisc.com , Modus operandi chicken corral , 08/05/2022
21 مشاهدة