طريقة فرزنة الطماطم المسبكة وحفظها في الثلاجة بخطوات سهلة

كتابة حنان غنيمي - تاريخ الكتابة: 14 أبريل 2021 , 09:04 - آخر تحديث : 14 أبريل 2021 , 09:04
طريقة فرزنة الطماطم المسبكة وحفظها في الثلاجة بخطوات سهلة

طريقة فرزنة الطماطم هي طريقة يكثر البحث عنها على مواقع التواصل الاجتماعي وخاصة من قِبل الإناث وهذا بسبب رغبة كل أنثى ذكيه في أن تخزن كمية كبيرة من الطماطم مما سيوفر عليها جهد ومال في المستقبل بشكل كبير.

طريقة فرزنة الطماطم

على عكس ما يعتقد البعض عند سماع جملة طريقة فرزنة الطماطم فإن هذه العميلة لا تتطلب الكثير من الجهد البدني بل هي غاية في السهولة ويمكن لأي كان إتباعها.

  • نظراً لموجة ارتفاع وانخفاض أسعار الطماطم في السوق فيجب عليكِ كربة منزل ذكية ومدبرة أن تقومي باستغلال مواسم الطماطم حيث تكون أسعار الطماطم بها منخفضة وتقومي بشراء كمية كبيرة لكي تقومي بتخزينها.
  • لا توفر هذه الطريقة المال فقط بل أيضاً تقوم بتوفير الجهد حيث كل ما يجب عليكِ فعله بعد ذلك هو إخراج إحدى أكياس الطماطم التي قمتي بتخزينها في الفريزر واستعمالها مباشرة بكل سهولة وتوفير للوقت والجهد.
  • الطريقة بسيطة للغاية فكل ما يجب عليكِ فعله هو غسل كمية الطماطم الخاصة بكِ جيداً جداً وتنظيفها من أي أوساخ مع الحرص على التخلص من أي جزء فاسد في الطماطم.
  • الهدف هو أن تكون جميع حبات الطماطم خالية من أي شيء ضار مثل الأوساخ والأجزاء الضارة المصاحبة للميكروبات والأمراض.

 طريقة عمل الطماطم المسبكة

يجب عليكِ تجفيف كل حبات الطماطم من الماء جيداً جداً حتى يتم التخلص من جميع قطرات الماء التي التصقت بحبات الطماطم.

  • الخطوة التالية هي إحضار طبق كبير أو صينية فالمهم هنا أن يكون الوعاء الذي سنستخدمه يستوعب كمية الطماطم الخاصة بنا، بعدها يجب عليكِ إن تقومي بفرش ورق الزبدة في قاع الوعاء بشكل متساوي.
  • يلي ذلك بالطبع فرش جميع حبات الطماطم على الورق السابق فرشة في الوعاء وبعدها قومي بإدخال الوعاء أو الصينية المستخدمة إلى الفريزر.
  • بعد مرور عدة ساعات وملاحظة أن جميع حبات الطماطم قد تجمدت بالكامل قومي بإخراج الصينية الخاصة بك.
  • بعدها يجب عليكِ أن تقومي بتقسيم كمية الطماطم خاصتك إلى أكياس متفرقة على حسب استعمالك الشخصي، فبناءً على كمية الطماطم التي تحتاجينها في الطبخة الواحدة قومي بقسم كمية الطماطم.
  • بعد ذلك أعيدي الأكياس إلى الفريزر، ويمكنك بعدها إخراج منها على حسب حاجتك مع مراعاة إخراجها قبل أن تحتاجينها بمدة من الوقت لكي تأخذ وقتها حتى تذوب من الثلج.

طريقة تخزين الطماطم للشيف هالة

الشيف هالة هي واحدة من أشهر النساء في وقتنا هذا ولقد ذكرت خلال إحدى حلقات برنامجها طريقتها الخاصة فيما يتعلق بموضوع طريقة فرزنة الطماطم.

  • لكي تتبعي طريقة الشيف هالة كل ما يجب عليكِ فعله هو الاتي، أولاً قومي بغسل حبات الطماطم جيداً كما سبق الذكر.
  • بعد ذلك قطعي الطماطم وتخلصي من كل البذور بداخلها ومن ثم قسمي القطع إلى قطع صغيرة مع العلم إن هذه الخطوة اختياريه ويمكنك عدم إعادة قطعها إلى قطع أصغر.
  • يجب عليكِ أن تقومي بوضع كل كمية الطماطم المقطعة في الخلاط أو محضر الطعام لكي تقومي بفرمها وينصح بإضافة نصف كوب من الماء خلال هذه العملية لكي تُفرم الطماطم بشكل أفضل.
  • بعد مرور بعض الوقت وبعد التأكد من أن جميع حبات الطماطم قد فُرمت بشكل كامل قومي بوضع معلقة صغيرة من السكر على الخليط والهدف من هذه الخطوة هو التخلص من أي طعم لاذع في الطماطم ولكي يتوازن طعمها.
  • بعد ذلك قومي بوضع خليط الطماطم المفرومة على النار ودعيه على النار حتى تنقص كميته ويستوي بشكل كامل.
  • في النهاية قومي بتقسيم كمية الطماطم خاصتك على أكياس كل كيس مناسب لطبخة واحدة ومن ثم قومي بوضعه في الفريزر.
  • كما ذكرت الشيف فاطمة أيضاً طريقة الحفاظ على علب الصلصة الجاهزة من أن تُفسد وهذا عن طريق قلب العلبة رأساً على عقب في الثلاجة بشكل دائم.
  • الهدف من هذه الخطوة هو منع العفن من أن يتكون على سطح الصلصة لكي نحافظ عليه لأطول وقت ممكن بدون أن تفسد.

طريقة تخزين الطماطم وحفظ الصلصة المسبكة في الثلاجة لمدة طويلة

طريقة فرزنة الطماطم المسبكة هي واحدة من أكثر الطرق بحثاً عنه لكونها أسرع الطرق فيما يتعلق بالاستخدام فيما بعد وأكثرها سهولة.

  • أولاً يجب اختيار طماطم حمراء اللون ويفضل أن تكون طازجة لأن هذا يؤثر على الطعم فكلما زاد لون الطماطم الأحمر وكلما كانت طازجة كلما كان الطعم أفضل وأفضل.
  • بعد ذلك يجب تقشير الطماطم وهناك طريقة شائعه لفعل ذلك وهي تنص على أن تقومي بجرح الطماطم من الأسفل بشكل خطين متقاطعين أو على شكل زائد.
  •  قومي بعد ذلك بوضع كل حبات الطماطم في ماء مغلي أو درجة حرارته مرتفعة جداً لمدة حوالي عشر دقائق ومن ثم قومي بالتخلص من الماء الساخن واتركيها لتبرد ومن ثم قومي بتقشيرها بكل سهولة.
  • في حالة إنك لم تجدى إلا الطماطم الصفراء وخلافه لا بأس قومي بشرائها وقومي بوضعها في مصفاة من البلاستيك واتركيها في المطبخ معتمدة على درجة حرارة المطبخ ولكن احذري إن تقومي بغسلها.
  • بعد مرور عدة أيام سوف تنضج الطماطم بالشكل المطلوب ويتحول لونها إلى اللون الأحمر وعندها يمكن استخدامها.

طريقة التحضير

  • بعد قيامك بتقشير الطماطم قومي بضربها في الخلاط جيداً ومن ثم تأتي خطوة التصفية، صفيها جيداً واتركيها جانباً.
  • قومي في وعاء آخر ببشر بصل مناسب لكمية الطماطم الخاصة بك ونفس الأمر مع الثوم ومن ثم قومي بتشويح البصل والثوم في وعاء مع مراعاة إضافة كمية مناسبة من الزيت أو كمية من السمن مناسبة.
  • يمكنك إضافة القليل من السمن على القليل من الزيت أيضاً، بعد أن يصفر لون كلا من الثوم والبصل أضيفي عليهم كمية عصير الطماطم الخاصة بك.
  • وأخيراً قومي بوضع القليل من الفلفل الأسود المطحون واتركي الخليط على النار حتى يسبك.
  • ستعرفين أن الطماطم قد  تسبكت عندما يصبح قوامها أثقل وسوف يتحول لونها إلى لون أغمق مما كانت عليه في البداية وسوف ينقص حجمها حينها ستعرفين أن صلصتك صارت جاهزة.
  • بعد ذلك اتركي الصلصة لتبرد ومن ثم قومي بتوزيعها على أكياس متساوية على حسب حاجتك وخزينها في الفريزر.
  • من الجدير بالذكر أن الطماطم عند تخزينها بهذه الطريقة فهي تدوم بدون أن تفسد لعدة شهور قد تصل للعام لذا يمكن تخزين أي كمية تريدينها بدون القلق من أن تفسد.

طريقة تخزين الطماطم فاطمة أبو حاتي

لقد قامت  الشيف فاطمة أبو حاتي أيضاً بذكر طريقة فرزنة الطماطم الخاصة بها التي نالت إعجاب العديد من متابعيها مصنفين طريقتها على أنها سهله وفعاله،وتقوم شيف فاطمة أبو حاتي أيضاً بتخزين الطماطم بعد أن تسبكها ولكن لها طريقتين فيما يتعلق بهذا الأمر الأولي خاصة بالصلصة العادية والثانية خاصة بصلصة المكرونة والكشري.

طريقة تحضير صلصة المكرونة والكشري

  • بالنسبة لصلصة المكرونة والكشري قد قامت بتحضير مقدار لتر كامل من عصير الطماطم المغسولة والمفرومة التي سبق تصفيتها بالإضافة إلى بصله مفرومة أو مقطعه إلى قطع صغيرة.
  • باقي المكونات هي مقدار معلقة من كلا من الملح والثوم المفروم بالإضافة إلى نصف معلقه صغيرة من كلا من السكر والفلفل الأسود المطحون والكزبرة المطحونة وأخيراً نصف مكعب من المرق.
  • بدأت الشيف فاطمة بتحضير الصلصة عن طريق تسخين القليل من الزيت في طاسة ومن ثم تشويح به الثوم حتى تبدأ ريحته بالنفاذ إلى الأنف.
  • أضيفي عليه البصل واستمرت بتشويح كلاهما حتى بدأ البصل بالتلون وبعدها قد قامت بإنزال عصير الطماطم عليهم.
  • بعدها قد قامت بإضافة كلا من الملح والسكر وتركتها تسبك نصف تسبكيه.
  • عندما بدأت الطماطم في أن تغلي قد أضافت عليها الشيف فاطمة الكزبرة وأيضاً قد أضافت الكمون والكزبرة وأخيراً نصف مكعب المرقة.
  • عند وصولك إلى هذه الخطوة تيقني من تقليب الطماطم جيداً حتى تمتزج المكونات كذلك تذوقي الخليط لتتحققي من أن الملح مضبوط وخلافه ،بعدها اتركيها قليلاً على النار مع الحرص على ألا تترك حتى تسبك بالكامل.
  • وأخيراً قومي بتنحيتها جانباً من على النار واتركيها حتى تبرد بالكامل قبل أن تبدئي بتقسميها وتعبيتها تجهيزاً لتخزينها في الفريزر.

شاهد أيضاً: طريقة الطماطم للمذاكرة وأهم أهداف ومبادئ تقنية البومودورو

طريقة عمل الصلصة العادية

  • أما بالنسبة للصلصة العادية فالأمر أسهل بكثير، كل ما سوف تحتجينه من مكونات هو مقدار لتر من عصير الطماطم المصفاة وخلافه مثل الطريقة الأولي.
  • ومعلقة صغير من الملح بالإضافة إلى ربع معلقة صغيرة من السكر فقط لا غير.
  • لتحضير هذه الصلصة بطريقة الشيف فاطمة قومي بإنزال جميع المكونات السابق ذكرها في وعاء ومن ثم قومي بتغطية الحلة نصف تغطية مع مراعاة إبقاء جزء منها مكشوف لكي يسمح بخروج البخار.
  • بعدها قومي بترك الخليط حتى يقوم بالتسبيك بالكامل.
  • وبعدها قومي بإتباع خطوات الطريقة الأولي من تركها حتى تبرد قبل تعبيتها وتقسيمها وخلافه.

شاهد أيضاً: افكار مفرزنات رمضان 1442/2021 بطرق مبتكرة جديدة

افضل طريقة تجميد الطماطم

كثير من الناس الذين يبحثون عن طريقة فرزنة الطماطم يبدئون بطرح سؤال ما هي أفضل طريقة لتجميد الطماطم بشكل يضمن بقائها صالحة لمدة أطول.

  • تعددت طرق تجميد الطماطم ولكن يشاع أن أفضل طريقة لتجميدها بعد تنظيفها وتقطيعيها وفرمها هي تقشيرها قبل فرمها هذا في حالة تخزينها مفرومة.
  • أما في حالة تخزينها كما هي بدون تقطيعها فحينها يمكن بعد تجميدها تقشيرها قبل الاستخدام مباشرة بكل سهولة.
  • يكون ذلك طريق وضعها تحت الماء لمدة دقيقة وحينها ستنسلخ القشرة بسهولة.
  • كذلك يجب إفراغ أكياس الطماطم قبل تخزينها من أي هواء لأن عند وجود هواء في الكيس هذا سوف يؤدي إلى ضعف جودة التخزين التي نسعها إليها.
  • يفضل  كذلك عند توزيع الطماطم إلى أكياس ألا تكون كمية الطماطم في كل كيس كبيرة بل يفضل أن تكون كمية صغيرة.
  • إذا أردتِ إن تقومي بتخزين كمية كبيرة من الطماطم فحينها لا تقومي بالاستعانة بأكياس البلاستيك مباشرة في التخزين وهذا في حالة تخزين الطماطم كحبيبات.
  • بل قومي بتجميدها على صينية أولاً حتى تتجمد بشكل متساوي ومن ثم قومي بتعبيتها.
  • الخطوة السابقة ما يجعلها ضرورية هو حقيقة أن الطماطم.
  • عندما تخزن بكمية كبيرة في أكياس بلاستيك فإن هذا غالباً ما يؤدي إلى عدم تجمد الحبيبات التي في المنتصف وتتجمد فقط الحبيبات الخارجية.

وفي نهاية هذا المقال نكون نقد ذكرنا كل ما يتعلق بموضوع طريقة فرزنة الطماطم، فينبغي على كل امرأة حقاً إتباع إحدى تلك الطرق السابق ذكرها لكي توفر على نفسها الكثير وتستفيد من مواسم الطماطم أفضل استفادة.

371 مشاهدة