كم مدة سلق البيض وما هي العوامل المؤثرة في مدة سلق البيض 

كتابة ربا عبدالله - تاريخ الكتابة: 10 نوفمبر 2020 , 22:11 - آخر تحديث : 10 نوفمبر 2020 , 21:11
كم مدة سلق البيض وما هي العوامل المؤثرة في مدة سلق البيض 

كم مدة سلق البيض عنوان مهم التطرق إليه لأن البيض طبق شائع لدى الكثيرين من الناس إذ يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المختلفة، وفوائده العديدة ، وتختلف مدة سلق البيض حسب ذوق كل شخص.

القيمة الغذائية للبيض 

البيض طبق مغذي للغاية وهو غني بالعناصر الغذائية، حيث أن في كل بيضة واحدة تحتوي على البروتين، بالإضافة إلى فيتامينات ب ، وفيتامين أ ، وفيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين د، وأوميغا 3، بالإضافة إلى الحديد والزنك، ويعد البيض مصدرًا جيدًا لمادة اللوتين المضادة للأكسدة، وهو مركب موجود أيضًا في الخضار الورقية الخضراء حيث أنه يرتبط بتقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر والذي يعد سبب رئيسي للعمى لدى كبار السن.

ويبين الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في حبة متوسطة من البيض المسلوق والتي تساوي 44 غرامًا: [1]

العنصر الغذائي القيمة الغذائية
السعرات الحرارية. 62.5 سعرة حرارية.
البروتين. 5.5 غرام.
الدهون الكلية. 4.2 غرام.
الدهون المشبعة. 1.4 غرام.
الصوديوم. 189 ميليغرام.
الكالسيوم. 24.6 ميليغرام.
الحديد. 0.8 ميليغرام.
المغنيسيوم. 5.3 ميليغرام.
الفسفور. 86.7 ميليغرام.
البوتاسيوم. 60.3 ميليغرام.
الزنك. 0.6 ميليغرام.
الكوليسترول. 162 ميليغرام.
السيلينيوم. 13.4 ميكروغرام.
اللوتين والزيازانثين 220 ميكروغرام.
حمض الفوليك. 15.4 ميكروغرام.

كم مدة سلق البيض

حيث أن البيض أحد أكثر الأطعمة صحة والأكثر استهلاكًا على هذا الكوكب، فإن  البيض المسلوق هو الخيار المفضل لكثير من محبي البيض، لأن سلق البيض مهمة سهلة للغاية، ولكن القوام المطلوب للصفار والزلال يختلف من شخص لآخر، لذلك تختلف المدة ما بين 7 دقائق إلى 12 دقيقة، والمدة المناسبة لسلق البيض تستغرق 7 دقائق على نار عالية، وإذا كانت مدة السلق للبيض 7 دقائق فإن البياض سيكون صلبًا والصفار سيكون لونه غامق وطري نوعًا ما، مائل لأن يكون سائلًا قليلًا، أي صفار نصف مسلوق؛ وللحصول على صفار بيض أكثر صلابة قليلًا وبياض بيض أكثر صلابة أيضًا يفضل تركه يغلي على النار مدة 8 دقائق، أما للحصول على بيضة مسلوقة بالكامل مع صفار صلب وزلال صلب أيضًا يفضل سلق البيضة لمدة 12 دقيقة تقريبًا على نار عالية. [2]

العوامل المؤثرة في مدة سلق البيض 

تتعدد العوامل المؤثرة في مدة سلق البيض ونذكر منها الآتي: [2]

  • حجم البيض: يتم سلق البيض الأصغر حجمًا بشكل أسرع مقارنة بالبيض كبير الحجم.
  • اختلاف الارتفاع: ويقصد به اختلاف ارتفاع منسوب الماء، حيث كلما زاد مقدار الماء المراد سلق البيض فيه كلما احتاج وقتًا إضافيًا لكي ينضج.
  • درجة حرارة الغاز: يفضل أن يسلق البيض على درجات حرارة عالية، وكلما قلت درجة الحرارة زادت مدة السلق

صلاحية البيض المسلوق 

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية فإن البيض المسلوق عند عدم تقشيره ووضعه في الثلاجة، من الممكن أن يبقى صالحًا للأكل لمدة تصل إلى أسبوع واحد، كما وأن للبيض المسلوق عمر افتراضي أقصر بكثير من البيض النيء في قشرتها، حيث تصل صلاحية البيض النيء من ثلاثة إلى خمسة أسابيع في الثلاجة، وبالطبع إن تقشير البيض المسلوق ووضعه في الثلاجة يقصر من مدة صلاحيته إلى أربعة أو خمسة أيام، كما أن البيض المسلوق غير المبرد في الثلاجة تنتهي فترة صلاحيته فيما يقارب ساعتين فقط، وإذا كان الجو حارًا فلن يبقى طازجًا لمدة أكثر من ساعة، وبالمقابل يفضل التأكد من رائحة البيض المخزن أو الموضوع في درجة حرارة الغرفة قبل أكله، وإذا ظهرت على البيض بقع صغيرة سوداء أو خضراء، فهذه علامات تدل على انتهاء صلاحية البيض واحتوائها على الفطريات أو البكتيريا الضارة. [3] 

فوائد البيض 

يوفر البيض عددًا من الفوائد الصحية، ولاكتساب هذه الفوائد الصحية من البيض، يجب على الشخص تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن، وفيما يأتي بعض الفوائد المهمة للبيض: [1]

  • زيادة قوة العضلات: يساعد البروتين الموجود في البيض في الحفاظ على أنسجة الجسم وإصلاحها، بما في ذلك أنسجة العضلات.
  • الحفاظ على صحة الدماغ: يحتوي البيض على فيتامينات ومعادن ضرورية للمخ والجهاز العصبي حتى يعمل بشكل فعال.
  • إنتاج الطاقة: يحتوي البيض على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لإنتاج الطاقة.
  • الحفاظ على صحة الجهاز المناعي: يحتوي البيض على فيتامين أ وفيتامين ب 12 والسيلينيوم وهي عناصر أساسية تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي.
  • تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب: يلعب الكولين الموجود في البيض دورًا مهمًا في تكسير الحمض الأميني الذي يسمى هوموسيستين، والذي قد يساهم وجوده في الإصابة بأمراض القلب.
  • الحمل الصحي: يحتوي البيض على حمض الفوليك الذي قد يساعد في منع الإعاقات الخلقية للأجنة في رحم الأم، مثل اعاقة السنسنة المشقوقة.  
  • صحة العين: يساعد اللوتين والزياكسانثين الموجودان في البيض على منع التنكس البقعي الذي يعد السبب الرئيسي للعمى المرتبط بالعمر، حيث أن هناك فيتامينات أخرى موجودة في البيض تعزز الرؤية الجيدة.
  • فقدان الوزن والمحافظة عليه: تكمن فائدة البروتين الموجود في البيض في أنه يساعد الناس على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل هذا من الرغبة في تناول وجبات إضافية أو وجبة خفيفة وبالتالي يقلل من إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص.
  • صحة الجلد: تساعد بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض على تعزيز صحة الجلد، ومنع تكسير أنسجة الجسم.

وفي نهاية هذه المقالة نلخص إلى أنه تم عرض أهم فوائد البيض وقيمته الغذائية، بالإضافة إلى بيان مدة سلق البيض المثالية بناءً على أذواق الأشخاص المختلفة، وتم عرض وتوضيح كيف نتأكد من صلاحية البيض المسلوق.

المراجع

  1. ^ medicalnewstoday.com , Everything you need to know about eggs , 10/11/2020
  2. ^ timesofindia.indiatimes.com , Suffering from heart disease? Stay away from these foods , 10/11/2020
  3. ^ bhg.com.au , How long do soft and hard-boiled eggs last? , 10/11/2020
2034 مشاهدة