من اين تصنع الفانيليا

كتابة يسرى إيمان عيساوي - تاريخ الكتابة: 22 أبريل 2021 , 19:04 - آخر تحديث : 22 أبريل 2021 , 19:04
من اين تصنع الفانيليا

من اين تصنع الفانيليا سؤال تطرحه الكثير من الأمهات وربات البيوت، أو كل من هو مهتم بشؤون المطبخ، وتحضير الحلويات وقوالب الحلوى، فالفانيلا هي من أكثر المعطرات والنكهات شيوعًا في العالم،  وتُستخدم الفانيلا بشكل كبير كعنصر رائحة ونكهة للأطعمة والمشروبات ومستحضرات التجميل، وتشتهر كنكهة آيس كريم، وقد احتلت مدغشقر الرتبة الأولى عالميًا من حيث الانتاج إذ قامت بتصنيع حوالي 3.102 طن في العام 2018، أي ما يعادل  41.0 ٪ من الانتاج الإجمالي العالمي.

معلومات عن الفانيلا

قبل تحديد من اين تصنع الفانيلا من الجدير بالذكر أنها في اللغة العربية تسمى الونيلية، وهو جنس نباتي من الفصيلة السحلبية يضم حوالي 110 نوعًا، وتأتي على شكل قرن طويل أسود وعطري، يستخدم جافًا في عمليات الطهي، وإعداد الحلويات، والبوظة، والشوكولاتة، والعطور، والأدوية، لمذاقها اللذيذ، ورائحتها الزكية، وهي من النباتات العشبية المتسلقة، ويعود أصلها إلى المكسيك، حيث تنمو بشكلٍ طبيعي في الغابات المطيرة الحارة، وتُزرع في المناطق الحارة الرطبة؛ مثل: جزر سيشل، وتاهيتي، والكونغو، والهند.[1]

شاهد أيضًا: من اين يستخرج المسك وما هو أصل تسميته وما هي مصادره

شكل ثمرة الفانيلا

تنمو نبتة الفانيلا على شكل كرمة، وتنتج ثمرة أسطوانية الشكل، يبلغ طولها حوالي 13-15سم، وتتكون من مجموعة أغلفة قرنية طويلة ذات لون أخضر مائل إلى الاصفرار، وتحتوي على زيت، وبذور صغيرة الحجم، كما تتميز نبتة الفانيلا بجذيرات صغيرة لديها القدرة على الالتصاق بالأشجار والنباتات.[2]

القيمة الغذائية للفانيلة

في رحلة البحث عن جواب السؤال من اين تنتج الفانيليا نجد أن كل 100غ من خلاصة الڤانيليا، وبحسب وزارة الزراعة الأميركية يحتوي على العناصر الغذائية الآتية:[3]

العنصر القيمة الغذائية
السعيرات الحرارية 288
الدهون 0.1 غ
الكربوهيدرات 13 غ
الألياف 0
البروتينات 0.01 غ
الكوليسترول 0

من اين تصنع الفانيليا

تصنع الفانيلا من قرنات بعض الأنواع الخاصة من نبتة الأوركيد التي تُزرع في الكثير من الدول الاستوائية، وتجمع أغلفة النبتة حين يصبح لونها أخضر مائل للاصفرار، ومن ثم تخضع لعمليات المعالجة والتجفيف، كما يتم تقليص هذه العملية وتصغير حجم البذور بتقطيعها إلى قطع صغيرة، ومنه غمرها بالكحول والمياه، وفي ختام التصنيع يتم تزويد الناتج باللون البني لإنتاج الفانيلا بالنكهة والشكل الذي نعرفه، ومن الجدير بالذكر أنها تحتوي على الونيلين، وقد يُضاف إليها بشكل صناعي كمنكه بديلٍ، وفي الولايات المتحدة الأمريكية تُستخرج الونيلية الصناعية غير النباتية من القنادس الطبيعية المحلية أو من العليق.[1]

أنواع الفانيلا

في ختام المقال من الجدير بالذكر أن الفانيليا تقسم إلى أنواع، نذكر من أبرزها ما يأتي:[4]

  • فانيلا مدغشقر-بوربون: وهي من أكثر أنواع الفانيلا شهرةً واستخدامًا في بلدان العالم، حيث إنّها تُزرع في مدغشقر، وإندونيسيا، وجزر القمر.
  • الفانيلا التاهيتية: وتنتج في جزر بولونيزيا التابعة لفرنسا، وهي ناتجة كنوع هجين من الفانيلا، كمزيج بين بلانيفوليا، وفانيلا ادوراتا.
  • فانيلا بومبونا: وتزرع في وسط وجنوب أمريكا الجنوبية، وخاصة في منطقة الكاريبي.
  • الفانيلا المكسيكية: وهي صنف من أصناف فانيلا البلانيفوليا، وهي من أقدم الأنواع والأصناف، وتستهلك محليًا في المكسيك.

من اين تصنع الفانيليا سؤال يتضمن العديد من المعلومات القيمة، ويجمع بين العديد من فروع العلم كالأحياء والجغرافيا وحتى الاقتصاد فالفانيلا من أغلى النباتات في العالم بعد الزعفران، وهي من أشهر المنتوجات الغذائية صنعًا وتصديرًا، كما أنها تستخدم في العديد من المجالات الأخرى كالطب والتجميل، وصناعة المنظفات.

المراجع

  1. ^ wikiwand.com , Vanilla , 22/04/2021
  2. ^ britannica.com , Vanilla , 22/04/2021
  3. ^ nutritionvalue.org , Vanilla extract , 22/04/2021
  4. ^ chowhound.com , What Is the Difference Between Types of Vanilla? , 22/04/2021
92 مشاهدة