هل الذرة مسموح في الكيتو

كتابة ربا عبدالله - تاريخ الكتابة: 21 يناير 2021 , 21:01
هل الذرة مسموح في الكيتو

هل الذرة مسموح في الكيتو ؟ حيث أن نظام الكيتو هو نظام منخفض الكربوهيدرات، والمسموح من الكربوهيدرات في نظام الكيتو هو فقط 50 غرام، بحيث يمكن أن يساعد النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات على إنقاص الوزن والتحكم في مرض السكري والحالات الأخرى أيضًا، فهل الذرة مسموحة في نظام الكيتو، وكم مقدار الكربوهيدرات فيها هذا ما سنناقشه لاحقًا.

الذرة

الذرة هي طبق مغذي جدًا حيث أن الذرة توفر الألياف التي تساعد في الهضم، بالإضافة إلى حمض الفوليك والثيامين والفوسفور وفيتامين سي والمغنيسيوم، وتحتوي الحبة الواحدة من الذرة المتوسطة تقريبًا على 800 حبة منها، مرتبة في 16 صفًا، مع خيط واحد من الحرير لكل نواة؛ وانتشرت الذرة شمالًا إلى جنوب غرب الولايات المتحدة وجنوبًا إلى بيرو، كما وحصل كولومبوس على الذرة من الهنود في أمريكا وأعادها إلى إسبانيا، ومن هناك انتشر إلى أوروبا الغربية، وبمرور الوقت انتشر إلى بقية العالم، ويتم إنتاج الذرة الآن في كل قارة باستثناء القارة القطبية الجنوبية، واليوم يتم زراعة العديد من الأصناف من الذرة، ولكن الأكثر شيوعًا هي ذرة الصوان والذرة المنغوزة والذرة السكرية أو الحلوة وذرة الفشار، ويستخدم الكثير من إنتاج الذرة اليوم لإنتاج الأعلاف الحيوانية، وإنتاج إيثانول الذرة ومنتجات مثل شراب الذرة ونشا الذرة. [1]

القيمة الغذائية في الذرة

فيما يأتي الحقائق الغذائية حول الذرة وبالتحديد لحبة ذرة صفراء حلوة متوسطة بوزن 102 جرام، وهذه القيمة الغذائية حددتها وزارة الزراعة الأمريكية وهي على النحو الآتي: [2]

  • السعرات الحرارية: 88.
  • الدهون: 1.4 جرام.
  • صوديوم: 15 ملغ.
  • الكربوهيدرات.: 19 جم.
  • الألياف الغذائية: 2 جم.
  • السكريات: 6.4 جم.
  • البروتين: 3.3 جرام.

هل الذرة مسموح في الكيتو

الذرة تعتبر من الأطعمة عالية الكربوهيدرات، فبذلك هي غير مسموحة في نظام الكيتو، حيث أن كوب واحد منها يحتوي على 41 غرام كربوهيدرات بالنسبة للحصة الواحدة ، وحيث أن الكربوهيدرات المسموحة في نظام الكيتو من المهم أن تكون 50 غرام أو أقل، فبذلك لا تعتبر هذه الحبوب النشوية صديقة للكيتو، حيث يكون عدد الكربوهيدرات هذا مرتفعًا جدًا بحيث لا يتناسب بشكل مريح مع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو نظام الكيتو؛ ومن الواضح أن بعض الأطعمة عالية الكربوهيدرات من الأفضل تجنبها، مثل الذرة وغيرها من الأطعمة عالية الكربوهيدرات مثل المشروبات المحلاة بالسكر والكعك والحلوى. [3]

هل زيت الذرة مسموح في الكيتو

زيت الذرة غير مسموح في الكيتو، حيث زيت الذرة عبارة عن دهون متعددة غير مشبعة ومعالجة وهذه واحدة من “الدهون السيئة” التي يجب تجنبها في الكيتو دايت، وتضيف المعالجة المطلوبة لإنتاج زيت الذرة الجذور الحرة والدهون الاصطناعية المتحولة، وكلاهما ضار بالصحة؛ ولكن من الأفضل اللجوء إلى خيارات أخرى وأفضل، ومن الخيارات الأخرى الصديقة للكيتو هي زيت جوز الهند أو زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت النخيل. [4]

هل ذرة الفشار مسموحة في الكيتو 

الفشار مسموح في الكيتو حيث كوب واحد من الفشار بالزيت وتحديدًا  باستخدام زيت جوز الهند يحتوي فقط على 4 جرامات من الكربوهيدرات الصافية و 2-3 جرام من الدهون الصحية، وتحتوي حبات الفشار على كمية مذهلة من الألياف والمواد الغذائية ومضادات الأكسدة، مما يجعلها وجبة خفيفة لذيذة مع عدد من الفوائد الصحية؛ كما ووجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا كوبًا واحدًا من الفشار شعروا بالشبع والرضا مقارنةً بالوقت الذي تناولوا فيه نفس الكمية من رقائق البطاطس، حيث أن الفشار عبارة عن حبة كاملة وغنية بالألياف وغنية بالعناصر الغذائية. [5]

شاهد أيضًا: هل الفشار مسموح في الكيتو.

الكربوهيدرات في الذرة 

مثل جميع الحبوب تتكون الذرة بشكل أساسي من الكربوهيدرات، ونوع الكربوهيدرات الأساسي في الذرة هو النشا، حيث يشكل النشا 28-80٪ من وزن الذرة الجاف، كما وتوفر الذرة أيضًا كميات صغيرة من السكر بنسبة (1-3٪)، أما بالنسبة  للذرة الحلوة أو ما تسمى بالذرة السكرية فهي تعد نوع خاص منخفض النشا وتحتوي على نسبة عالية من السكر، بنسبة 18٪ من الوزن الجاف، ومعظم السكر هو السكروز، وعلى الرغم من أن السكر الموجود في الذرة الحلوة ، إلا أنها ليست غذاء مرتفع نسبة السكر في الدم، حيث تحتل مرتبة منخفضة أو متوسطة على مؤشر نسبة السكر في الدم. [3]

بدائل الذرة في نظام الكيتو 

يمكن العثور على الذرة في العديد من الأطباق، ولكنها للأسف تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات لتكون خيارًا غير مناسبًا لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو نظام كيتو الغذائي، ولكن لا داعي للقلق فهناك الكثير من البدائل التي توفر قدرًا كبيرًا من الفوائد الصحية المختلفة، وتشمل بدائل الذرة منخفضة الكربوهيدرات ما يأتي: [6]

البروكلي المقطّع بديل الذرة

حيث يحتوي كوب واحد من البروكلي المقشر والمقطع على 35 سعرة حرارية بما في ذلك نصف جرام من الدهون، وستة جرامات فقط من الكربوهيدرات، وأربعة جرامات من الكربوهيدرات الصافية، و 2 جرام من الألياف، و 2 جرام من البروتين، والبروكلي المقطّع غنيًا بمجموعة كبيرة من الفوائد الصحية، حيث ثبت أن تناول البروكلي يساعد في إبطاء الشيخوخة، وتحسين صحة اللثة والأسنان، وتحسين صحة العظام، وتقليل تهيج الجلد، وزيادة معدل التئام الجروح، وتحسين صحة العين، وتحسين تدفق الدم، وتحسين وظيفة الهرمونات، وحتى المساعدة في زيادة التمثيل الغذائي.

أرز القرنبيط بديل الذرة

يحتوي كوب واحد من أرز القرنبيط وهو بديل الذرة منخفض الكربوهيدرات على 25 سعرة حرارية فقط، وتشمل هذه السعرات الحرارية أقل من نصف جرام من الدهون، وحوالي خمسة جرامات من الكربوهيدرات، و 2 جرام ونصف من الألياف، و 2 جرام ونصف من الكربوهيدرات الصافية، و 2 جرام من البروتين؛ ويوفر القرنبيط كميات وفيرة من فيتامين C وفيتامين ك وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

شاهد أيضًا: نظام الكيتو بالتفصيل.

وفي الختام نؤكد على أنه تم التعرف وبالتفصيل على إجابة سؤال هل الذرة مسموح في الكيتو ؟ بالإضافة إلى زيت الذرة، وفشار الذرة، كما وتم التعرف على بعض البدائل الغذائية للذرة، والتي تعد منخفضة الكربوهيدرات، وغنية بمجموعة كبيرة من الفوائد الصحية.

المراجع

  1. ^ healthline.com , 14 Foods to Avoid (Or Limit) on a Low-Carb Diet , 21/1/2021
  2. ^ verywellfit.com , Corn Nutrition Facts and Health Benefits , 21/1/2021
  3. ^ healthline.com , Corn 101: Nutrition Facts and Health Benefits , 21/1/2021
  4. ^ isitketo.org , Is Corn Oil Keto Friendly? , 21/1/2021
  5. ^ perfectketo.com , Is Popcorn Keto-Friendly? What You Need to Know About The Carbs in Popcorn , 21/1/2021
  6. ^ perfectketo.com , Low Carb Corn Substitutes: Keto Alternatives to Your Favorite Starch , 21/1/2021
317 مشاهدة