هل الفلافل مسموح في الكيتو

كتابة ربا عبدالله - تاريخ الكتابة: 3 مارس 2021 , 08:03
هل الفلافل مسموح في الكيتو

هل الفلافل مسموح في الكيتو ؟ ، سؤال مهم وشائع بين الكثيرين ممن يتبعون حمية الكيتو، حيث أن حمية الكيتو هي حمية تمتاز بأنها عالية الدهون منخفضة الكربوهيدرات، فمما يتكون الفلافل، والذي يعد واحد من أكثر الأطعمة المشهورة والمحبوبة في الشرق الأوسط وفي العالم وهل هو مسموح في الكيتو، كل ذلك سنجيب عنه لاحقًا.

نظام الكيتو 

نظام الكيتو هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون، ويعتمد اعتمادًا كبيرًا على تقليل الكربوهيدرات واستبدالها بالدهون، حيث يرى خبراء التغذية أن خفض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات تجعل الجسم يصل إلى حالة استقلابية تسمى بالحالة الكيتوزية، ليصبح الجسم أكثر فعالية في حرق الدهون، وذلك من أجل الحصول على الطاقة، وهو بالتالي يحول الدهون إلى كيتونات في الكبد، والتي توفر الطاقة للدماغ، و يتضمّن نظام الكيتو تقليلًا من الكربوهيدرات على نحو كبير لتكون حصة الكربوهيدرات لأي شخص أقل من 50 جرامًا في اليوم الواحد، واستبداله بالدهون، فبذلك النظام الغذائي الكيتوني غني بالدهون، معتدل في البروتين، ومنخفض جدًا في الكربوهيدرات، وحيث أن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيس الذي يمد الجسم بالطاقة، فللحصول على الطاقة عند عدم توفر ما يكفي من الكربوهيدرات؛ فإن الجسم يكسر الدهون، ويحولها إلى كيتونات. [1]

اقرأ أيضًا: ما هو نظام الكيتو دايت ؟

السعرات الحرارية في الفلافل

الفلافل غني بالعديد من المغذيات وهو مصدر جيد للألياف الغذائية والبروتين، وعلى هذا النحو  قد يساعد الفلافل في السيطرة على الشهية، ودعم سكر الدم الصحي، وتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة، ومع ذلك  فإنه عادة ما يكون مقلي بالزيت، مما يزيد محتواه من الدهون والسعرات الحرارية، حيث تحتوي 6 حبات من الفلافل بوزن 100 جرام على 333 سعرة حرارية، و 13.3 غرام من البروتين، و31.8 غرام من الكربوهيدرات، و17.8 غرام من الدهون، و 4.9 غرام من الألياف، والعديد من الفيتامينات والمعادن منها المنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم. [2]

هل الفلافل مسموح في الكيتو

كون الحمص هو المكون الرئيسي في الفلافل، والحمص هو من البقوليات التي يجب تجنبها في نظام الكيتو، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ونسبة قليلة من الدهون، فذلك على عكس ما نريده في الكيتو، حيث تصل نسبة الكربوهيدرات تقريبًا إلى 50 جرامًا لكل 100 جرام من الفلافل، فبالتالي يفضل الابتعاد عن تناول الفلافل في الكيتو، حتى يتم تناول الكربوهيدرات من أطعمة أخرى مفيدة أو صحية، أو من الممكن تناول قطعة صغيرة من الفلافل ووضعها فوق الخس وتزينها بالطماطم والخيار والقليل من الطحينية، ومن الممكن أيضًا صنع فلافل من نوع آخر وهو فلافل البروكلي، والذي سنطرحه لاحقًا. [3]

اقرأ أيضًا: هل الذرة مسموح في الكيتو ؟

طريقة تحضير فلافل البروكلي لنظام الكيتو 

فلافل البروكلي هو بديل صحي للفلافل التقليدي، حيث يتم استبدال الحمص بالبروكلي، وذلك للتقليل من الكربوهيدرات، ويستغرق وقت التحضير لفلافل البروكلي : 18 دقيقة، ووقت الطهي: 22 دقيقة، ويكون جاهزًا خلال 40 دقيقة. [4]

مقادير فلافل البروكلي الخاص بنظام الكيتو  

  • بيضة واحدة صغيرة. 
  • سن واحد من الثوم. 
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  •  ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  •  ملعقة صغيرة قشر ليمون. 
  •  ملعقة صغيرة طحينية. 
  • نصف ملعقة زيت زيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع بصلة متوسطة.
  • ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
  • 57 غرام من اللوز المطحون.
  • 2 كوب بروكلي. 

طريقة تحضير فلافل البروكلي الخاص بنظام الكيتو  

  • تقطيع البروكلي وطبخها وتقليبها برفق لمدة دقيقة أو دقيقتين بملعقة ماء واحدة.
  • ترك البروكلي يبرد قليلًا ثم نقله إلى وعاء الخلط مع اللوز المطحون والكمون والكزبرة والطحينة وقشر الليمون والملح.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت ودهن صينية الفرن بقليل من الزيت.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة إلى متوسطة، كما ويقطع البصل ناعماً ويفرم الثوم، ويضاف إلى المقلاة مع تحميصهم برفق حتى الاستواء، وبعد ذلك وضعهم جانبا حتى يبردان.
  • إضافة البصل والثوم إلى وعاء الخلط، مع تقليب كل شيء معًا جيدًا حتى يتجانس كل الخليط.
  • إضافة البيض والخلط جيدًا.
  • تقسيم الخليط إلى 10 أجزاء متساوية وتشكيلها على شكل كرات، وبعد ذلك تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك قليلاً.
  • ترتيب الفلافل في صينية الفرن المدهونة بالزبدة ونقلها إلى الفرن للخبز لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالكامل وتسخينها بالكامل.

القيمة الغذائية لفلافل البروكلي الخاص بنظام الكيتو  

تتمثل القيمة الغذائية لفلافل البروكلي فيما يأتي، بحيث يكون حجم الحصة الواحدة تعادل 2 حبة فلافل، وتحديدًا 1.2 أوقية أي 35 غرام.

Nutrient Value
السعرات الحرارية  131.9
الدهون الكلية 6.3g
الكربوهيدرات 2.7g
 الألياف الغذائية 3.6g
 النشا 0.2g
 السكريات 0.8g
البروتين 6.7g
الدهون 9.5g
  الكوليسترول 28.3mg

وفي ختام هذه المقالة نلخص لأبرز ما جاء فيها حيث تم التعرف على اجابة سؤال هل الفلافل مسموح في الكيتو ؟ وذلك بالتفصيل بعد عرض مكونات الفلافل، ونسبة الكربوهيدرات والدهون والبروتين فيه، كما وتم عرض بديل صحي للفلافل والذي ينصح به في نظام الكيتو.

المراجع

  1. ^ ruled.me , What is a Keto Diet? , 2/3/2021
  2. ^ healthline.com , Is Falafel Healthy? Nutrition, Calories, and Recipe , 2/3/2021
  3. ^ quora.com , Is falafel keto diet friendly? , 2/3/2021
  4. ^ carbmanager.com , Keto Broccoli Falafel , 2/3/2021
226 مشاهدة