طريقة عمل الرقاق الناشف .. 5 وصفات بمذاق متميز للرقاق الناشف

طريقة عمل الرقاق الناشف فهو واحد من أشهر الأطباق الجانبية على السفرة المصرية خاصة في وقت العزائم، والمناسبات والتجمعات العائلية الكبيرة، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة من حيث الحشوات، ويوجد منه وصفات حادقة وأخرى حلوة، كما أنه يتميز سعراته الحرارية العالية، لذلك لا ينصح به لمن يتبعون نظام غذائي لإنقاص الوزن، كما أنه يحتوي على بعض الألياف والفيتامينات الموجودة في الحشوة.

طريقة عمل الرقاق الناشف

يمكن شراء الرقاق الناشف جاهز من محلات المخبوزات، كما يمكن تحضيره في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة ويكون بجودة عالية ومضمونة، وطريقة تجهيزه بسيطة لا تستغرق الكثير من الوقت بشرط الالتزام بالمكونات وطريقة التحضير.

مقادير العجينة

• أربع كؤوس من الدقيق الأبيض المنخول.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الفاتر.

طريقة عمل الرقاق

• نحضر وعاء للعجن ونضع به جميع المكونات السابق ذكرها ونبدأ في الخلط إلى أن تتجانس المكونات، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا ما احتاجت العجينة لذلك.
• بعد الانتهاء من العجن نقطع العجين إلى قطع صغيرة متساوية ونشكلها على هيئة كرات دائرية، ونضع عليها القليل من الدقيق ونتركها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
• نأخذ كرة عجين ونفردها بالنشابة مع مراعاة وضع الدقيق على السطح حتى لا يلتصق به العجين حتى يصبح السمك الخاص بالعجينة خفيف جداً.
• نضع طاسة ضد اللصق على النار حتى تصبح ساخنة، ونأخذ قطعة العجين بعد فردها ونضعها عليها وننتظر حتى تبدأ في النضج، ثم نقلبها على الاتجاه الآخر.

شاهد أيضاً: جدول رمضان للطبخ 2021 .. منيو رمضان 30 يوم للسحور والفطور والحلويات

طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمة

حشو الرقاق باللحمة المفرومة يعد واحد من أشهر الحشوات المعروفة، يحبها كل من الكبار والصغار، تحضيرها يستغرق حوالي ثلث ساعة تقريباً وبعد ذلك ندخلها الفرن لمدة ثلث ساعة أخرى حتى تنضج.

مكونات الوصفة

• كيلو إلا ربع من الرقاق الناشف الجاهز.
• ثلث كيلو من اللحمة المفرومة.
• عدد اثنين بصلة متوسطة مبشورة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة من القرفة.
• القليل من الفلفل الأسود.
• رشة بسيطة من الزنجبيل المطحون.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع مكعبات.
• كوب إلا ربع من السمن البلدي.
• شوربة دجاج أو بط أو لحمة.

طريقة التحضير

• نجهز حشوة اللحمة المفرومة من خلال وضع معلقتان من السمن البلدي حتى يذوب في وعاء على النار، ثم ننزل به البصل المفروم، حتى يصبح ذهبي اللون، ونضع بعدها اللحمة المفرومة.
• نقلب اللحمة من حين إلى أخر إلى أن يتغير لونها، ثم نضيف لها الملح والفلفل الأسود، والقرفة، والزنجبيل، وأخيراً نضع قطع الفلفل ونقلبها.
• نحضر صينية فرن وندهنها بالسمن جيداً، ثم نأخذ قطع الرقاق ونقوم بوضعها في الشوربة حتى تبتل، ونكرر الأمر في كل الكمية.
• نبدأ في رص الرقاق في صينية الفرن، مع دهن بين كل طبقة وأخري بالسمن جيداً.
• عندما نرص نصف المقدار نبدأ في وضع الحشوة الخاصة باللحمة المفرومة، ثم نرص باقي مقدار الرقاق مع الدهن بالسمنة بين الطبقات.
• بعد الانتهاء نقوم بوضع كوب من الشوربة على الصينية، ثم ندخلها الفرن حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نخرجها ونقلبها، ونضعها في طبق تقديم كبير ونغطيه حتى لا تنشف.

طريقة عمل الرقاق الناشف بالدجاج

هذه الوصفة غير تقليدية لكنها جميلة الطعم، وشهية تحضر للأشخاص الذين ممنوعين من تناول اللحم الأحمر مثل مرضى النقرس، ويمكن إضافة عليها بعض من الخضروات المنوعة لتعزيز قيمتها الغذائية.

مكونات الوصفة

• ثلث كيلو من صدور الدجاج المقطعة مكعبات صغيرة.
• فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• نصف ملعقة من الثوم المهروس.
• ملعقتان من زيت الذرة.
• نصف كوب من السمن لدهن الرقاق.
• نصف لتر من مرقة الدجاج.
• كيلو من الرقاق الناشف.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع به زيت على الموقد حتى يسخن ثم ننزل به كل من البصل، الثوم مع إضافة الملح والفلفل ونقلبهم جيداً حتى يصبح لونهم ذهبي.
• نضيف قطع الدجاج إلى المزيج السابق حتى يتغير لونها وتدخل في النضج، ثم نضع عليها الفلفل الألوان ونحصل على التسوية المطلوبة.
• نأتي بصينية فرن وندهنها بالسمن جيداً، ثم نضع نبدأ في وضع الرقاق في الصينية بعد وضعه في الشوربة، ثم دهن طبقاته بالسمن جيداً إلى أن نصل إلى نصف الكمية.
• نضع بعد ذلك حشوة الدجاج السابق تحضيرها ونوزعها في كل أنحاء الصينية، ونرص فوقها باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة، ونضع اعلي الصينية القليل من السمن.
• ندخل صينية الرقاق في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي، ونخرجها ونقطعها، ونقدمها في الأطباق الخاصة بذلك.

شاهد أيضاً: وصفات رمضان منال العالم 2021 مكتوبة وبالصور

طريقة عمل الرقاق الناشف بالبشاميل

تعد هذه واحدة من الوصفات الجديدة التي تتميز بطعمها الشهي، لكنها مرتفعة السعرات الحرارية جداً، لذلك تناسب من يعانون من النحافة الشديدة لأنها تساعد على اكتساب عدد كبير من الكيلو جرامات، ويمنع منها من يتبعون حمية غذائية.

مكونات الوصفة

• صدر دجاجة مقطع مكعبات صغيرة.
• ملعقة طعام من معجون الطماطم الجاهزة.
• بصلة صغيرة مبشورة.
• ثلاث حبات من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• كيلو من الرقاق الناشف.
• ثلاث ملاعق من زيت الذرة.
• نصف كوب من السمنة البلدي.
• شوربة دجاج.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
• القليل من الفلفل الأسود.
• عدد اثنين كوب من البشاميل.

طريقة التحضير

• نحضر إناء على النار ونضع به ملعقتان من السمن، مع ملعقتان من الدقيق ونقلبهم جيداً حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نضيف عليه كوبان من اللبن كامل الدسم، ونقلب جيداً حتى يصبح البشاميل أثقل في القوام.
• نضع طاسة على النار وبها الزيت حتى يصبح ساخن، ثم ننزل قطع الدجاج به حتى يبدأ لونه في التغيير، وننزل عليه البصل المبشور حتى يذبل ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف معجون صلصة الطماطم وقطع البندورة المقطعة على خليط الدجاج ونقلبها لمدة دقيقة ثم نطفئ النار.
• نأتي بصينية فرن وندهنها بالسمن جيداً، ثم نضع نبدأ في وضع الرقاق في الصينية بعد وضعه في الشوربة، ثم دهن طبقاته بالسمن جيداً إلى أن نصل إلى نصف الكمية.
• نضع بعد ذلك حشوة الدجاج السابق تحضيرها ونوزعها في كل أنحاء الصينية، ونرص فوقها باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة، ونضع اعلي الصينية القليل من السمن.
• أخيرا نقوم بتوزيع صلصة البشاميل السابق تحضيرها اعلي الصينية، وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ثلث ساعة تقريباً، حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج.

طريقة عمل الرقاق الناشف الحلو

تعد هذه من الوصفات الحلوة السهلة والسريعة لأن في خلال ربع ساعة تكون جاهزة، وتعطي مذاق رائع.

مكونات الوصفة

• سكر.
• كيس من الفانيليا.
• لبن.
• سمنة.
• ماء.

طريقة التحضير

• نبدأ في وضع الرقاق في الماء ثم نخرجه سريعاً حتى يبتل ونرصه في صينية بها سمنة.
• يوضع السكر البودرة بين طبقات الرقاق، ثم يدخل الفرن حتى يحصل على اللون الذهبي.
• عندما نخرج الرقاق نصب عليه لبن مغلي مضاف عليه الفانيليا، ويقدم.

أوضحنا أكثر من طريقة عمل الرقاق الناشف بحشوات مختلفة، بداية من العجين وحتى التسوية، تصلح للمائدة الرمضانية، أو العزائم المختلفة، كذلك وصفة الرقاق الحلو التي تقدم كوجبة فطار أو بين الوجبات، لكن يجب مراعاة عدم الإفراط في الكمية التي يتم تناولها من الرقاق حتى لا يحدث زيادة في الوزن.