طريقة عمل تاج الضلوع المشوية والمحشية

كتابة noura - تاريخ الكتابة: 18 يوليو 2021 , 15:07
طريقة عمل تاج الضلوع المشوية والمحشية

طريقة عمل تاج الضلوع المشوية والمحشية من أبرز وألذ وصفات اللحوم والتي يكثر تحضيرها في الأعياد، ومع قدوم عيد الأضحى المبارك أعاده الله علينا بالخير واليمن والبركات يزداد الطلب على وصفات اللحوم المتنوعة واللذيذة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل تاج الضلوع المشوية والمحشية بوصفة شهية ورائعة.

طريقة عمل تاج الضلوع المشوية والمحشية

حضري وجبة غداء مميزة لعائلتك اليوم، وقدمي على سفرة العيد وصفة تاج الضلوع المشوية والمحشية، والمحببة لجميع أفراد الأسرة، جربي هذه الأكلة بالتتبيلة المميزة وبطريقة تحضير سهلة وبمقادير بسيطة من موقع محتويات.

مكونات تاج الضلوع المشوية والمحشية

يمكن عمل تاج الضلوع المشوية والمحشية بخطوات بسيطة، لذلك سوف نعرض لكِ الآن مكونات تاج الضلوع المشوية والمحشية، وهذه المكونات تتمثل فيما يلي:

  • ملعقة كبيرة من الميرمية الناشفة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • سبعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ضلعان مربوطان على شكل تاج.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الحشوة
لتحضير الحشوة تحتاجي سيدتي إلى المكونات الآتية:
  • عود من الكرفس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الميرمية المفرومة.
  • بيضة واحدة مخفوقة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من مرق اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • بصلة مفرومة كبيرة الحجم.
  • شرائح خبز أبيض (مقطع إلى قطع صغيرة ومحمص).

طريقة تحضير تاج الضلوع المشوية والمحشية

بعد تحضير المكونات السابقة يجب التعرف على طريقة تحضير تاج الضلوع المشوية والمحشية، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق سهلة التحضير ولا يحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، وفي الآتي خطوات تاج الضلوع المشوية والمحشية:

  • نكهي ضلوع اللحم بالملح والفلفل الأسود، إدعكي اللحم جيدًا.
  • إمزجي كل من زيت الزيتون والثوم والميرمية والبقدونس في وعاء صغير الحجم، ثم إدعكي ضلوع اللحم بالمزيج.
  • غطي ضلوع اللحم وضعيها في الثلاجة لمدة خمسة ساعات.
  • لتحضير الحشوة، ذوبي الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي لها البصل حتى يصبح شفافًا.
  • أضيفي الكرفس إلى مزيج الزبدة، حركي المكونات معًا لمدة أربع دقائق، ثم أضيفي الميرمية.
  • ارفعي المزيج عن النار، واتركيه جانبًا لكي يبرد.
  • أضيفي البيض للمزيج، صم اسكبي مرق اللحم، وقلبي الخليط جيدً حتى تتداخل مكوناته مع بعضها البعض.
  • أضيفي الخبز المقطع إلى المزيج، حركي حتى يتشرب الخبز من المرق.
  • تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم أخرجي الضلوع من الثلاجة.
  • غلفي لحم الضلوع بالمزيج السابق من الداخل والخارج، ومن جميع الجوانب.
  • غطي لحم الضلوع بورق القصدير وضعيها في صينية الفرن.
  • إشوي ضلوع اللحم في الفرن لمدة ساعتين ونصف حتى تنضج تمامًا.
  • أزيلي ورق القصدير عن ضلوع اللحم، ثم ارفعيها على الرف العلوي من الفرن حتى تتحمر من الوجه.
  • قدمي ضلوع اللحم مباشرة على سفرة التقديم، بالصحة والهناء.

شاهد أيضًا: بهارات اللحم وتتبيله لحوم الخروف

تاج الضلع المشوي مع الأرز

تاج الضلع المشوي مع الأرز من الأطباق الرئيسية ذات المذاق الشهي، والتي يحرص العديد من الناس على تناولها وتقديمها في الإحتفالات والمناسبات خاصةً في الأعياد، وتعتبر من الأطباق الرئيسية ذات المذاق الشهي، كما تمتاز بالقيمة الغذائية المرتفعة، إذ تحتوي على كمية كبيرة من الدهون، والبروتين، إضافة إلى العديد من المعادن، ويمكن تحضير هذه الأكلة بكل سهولة وبمقادير متوفرة في كل مطبخ، سنقدم لكِ عزيزتي اليوم كيفية عمل هذه الوصفة بطريقة بيتية مجربة.

مكونات تاج الضلع المشوي مع الأرز

يمكن عمل تاج الضلع المشوي مع الأرز بخطوات بسيطة، لذلك سوف نعرض لكِ الآن مكونات تاج الضلع المشوي مع الأرز، وهذه المكونات تتمثل فيما يلي:

  • ملعقة كبيرة من ورق الزعتر الطازج.
  • كأس من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • ضلعان من غنم الضأن مقطع إلى ثماني قطع.
  • نصف كوب من إكليل الجبل الطازج.
  • 10 فصوص من الثوم.
  • برش وعصير ليمونة واحدة.

مكونات البهارات

لتحضير بهارات اللخم تحتاجي سيدتي إلى المكونات الآتية:

  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • ورقتان غار.
  • ملعقتان صغيرتان من السمن.
  • عودان من القرفة.

مكونات الأرز بالنعناع

لتحضير الأرز والنعناع تحتاجي سيدتي إلى بعض المكونات البسيطة، وهي كالآتي:

  • حبتان من البصل متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح.
  • حبة من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث أكواب من أرز بسمتي مطبوخ.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • كوب من أوراق النعناع.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • فصان من الثوم.
  • قطعة زنجبيل.

مكونات الخضار

لتحضير خضار ضلع اللحم تحتاجي عزيزتي إلى المكونات الآتية:

  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • حبتان من الجزر.
  • أربع حبات من البصل كبير الحجم.
  • طماطم كرزية بألوان مختلفة.
  • تسعة حبات من البطاطس صغيرة الحجم.
  • مكسرات محمصة للتزيين.

طريقة تحضير تاج الضلع المشوي مع الأرز

بعد تحضير المكونات السابقة يجب التعرف على طريقة تحضير تاج الضلوع المشوي مع الأرز، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق سهلة التحضير ولا يحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، وفي الآتي خطوات تاج الضلع المشوي مع الأرز:

  • قومي بعمل عدة شقوق بين أجزاء قطع اللحم.
  • ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء الخلط الكهربائي، امزجي المكونات حتى تحصلي على ما يشبه مزيج متجانس.
  • تبلي ضلوع اللحم بنصف مقدار التتبيلة، افركي قطع اللحم جيدًا.
  • ضعي قطع اللحم في كيس محكم الغلق وادخليه الثلاجة لمدة خمسة ساعات.
  • اغسلي جميع الخضار جيدًا.
  • قطعي حبات الجزر، والبطاطس إلى نصفين.
  • قشري البصل وحمصيه في مقلاة على درجة نار مرتفعة مع إضافة الزبدة حتى يتكرمل ويأخذ اللون الذهبي.
  • أضيفي النصف الآخر من كمية التتبيلة المتبقية على الخضار.
  • حمي الفرن إلى 200 درجة.
  • جهزي صينية الفرن، وضعي بها كل ضلعين متقابلين.
  • إربطي أطراف أضلع اللحم بقطعة من خيط سميك، ثم ضعي في المنتصف إناء صغير الحجم حتى يحافظ التاج على شكله الدائري.
  • ضعي الخضار حول أضلع اللحم داخل صينية الفرن.
  • غلفي قطع اللحم بورق الألمنيوم، وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة، ثم أخفضي من حرارة الفرن إلى 180 درجة، واتركيه يُشوى لمدة ساعة ونصف أخرى.
  • غلفي صينية الفرن بأكملها بورق الألمنيوم بعد إنتهاء مدة نضوجها، ثم أخرجيها من الفرن وضعيها جانبًا لمدة نصف ساعة قبل التقطيع حتى تحافظ على نكهتها، وفي هذا الأثناء سنقوم بإعداد الأرز بالنعناع.
  • لتحضير الأرز بالنعناع ضعي كل من الثوم والفلفل الحار والأخضر والنعناع والزنجبيل والسكر في وعاء محضرة الطعام، اخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.
  • حمي السمنة والزيت في مقلاة على درجة نار متوسطة، وأضيفي البهارات ثم أضيفي البصل وقلبي جيدًا حتى يذبل.
  • أضيفي الطماطم ودعيها حتى تنضج.
  • أضيفي مزيج النعناع وقلبي حتى يجف الماء، وينفصل الزيت عنه، ثم استمري بطهيه مدة عشرة دقائق حتى يصبح المزيج لزجًا.
  • أضيفي المرق والأرز إلى المزيج المُحضر، وقلبي الخليط برفق.
  • اتركي الأرز مدة نصف ساعة قبل تقديمه حتى يتنكه جيدًا.
  • ضعي تاج الضلوع في طبق التقديم، ثم أضيفي الخضار المُحضر في منتصف أضلع اللحم.
  • اسكبي الأرز حول تاج الصلوع، وزيينيه بالمكسرات المحمصة.
  • زيني ضلوع اللحم بالطماطم الكرزية ذات الألوان المختلفة، وقدميه فورًا.

شاهد أيضًا: طريقة تحضير كرات اللحم السعودي مع الأرز بخطوات سهلة

طريقة عمل ضلوع لحم الضأن المخبوزة في الفرن

هناك العديد من الوصفات المختلفة لطهي ضلوع لحم الضأن في الفرن، سنتعرف اليوم في هذا المقال على طريقة عمل ضلوع لحم الضأن المخبوزة في الفرن التي يمكن تحضيرها بأقل وقت ممكن والقليل المكونات الإضافية وبعض التوابل، ولتحضير هذا الطبق المميز والشهي تحتاجي عزيزتي إلى المكونات الآتية:

مكونات ضلوع لحم الضأن المخبوزة في الفرن

يمكن عمل ضلوع لحم الضأن المخبوزة في الفرن بخطوات بسيطة، لذلك سوف نعرض لكِ الآن مكونات ضلوع لحم الضأن المخبوزة في الفرن، وهذه المكونات تتمثل فيما يلي:

  • أربع أرطل من ضلوع الضأن.
  • حبتان من البصل.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • البعض من سيقان الكرفس مع الأوراق.
  • حبتان من الجزر.
  • ورقتان غار.
  • ضمة واحدة لكل من الأعشاب الطازجة الآتية: (بقدونس وزعتر أخضر، وإكليل الجبل).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الباربكيو.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  •  ملعقتان صغيرتان من الأعشاب المجففة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة تحضير ضلوع لحم الضأن المخبوزة في الفرن

بعد تحضير المكونات السابقة يجب التعرف على طريقة تحضير ضلوع لحم الضأن المخبوزة في الفرن، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق سهلة التحضير ولا يحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، وفي الآتي خطوات ضلوع لحم الضأن المخبوزة في الفرن:

  • ضعي ضلوع اللحم الطازجة في قدر كبيرة الحجم.
  • أضيفي عدة قطع من البصل والقرنفل إلى ضلوع اللحم وملعقة صغيرة من ملح الطعام، والقليل من الأعشاب (إكليل الجبل والزعتر الأخضر والبقدونس).
  • قطعي الجزر وسيقان الكرفس، ثم أضيفيهم إلى اللحم.
  • اسكبي كمية من الماء حتى تغطي اللحم، واتركيه على النار حتى يصل لدرجة الغليان.
  • أخفضي من حرارة النار إلى أن يغلي ببطء وتخلصي من أي حثالة ترتفع إلى السطح خلال الدقائق القليلة الأولى من الطهي.
  • غطي قدر اللحم بغطاء مفتوح قليلاً واستمري في الطهي على نار هادئة حتى يبدأ اللحم في النضج لمدة ساعة كاملة.
  • إرفعي ضلوع اللحم عن النار واتركي سائل الطهي جانبًا، في هذا الأثناء قومي بتحضير تتبيلة اللحم.
  • لتحضير تتبيلة ضلوع اللحم اهرسي فصان من الثوم وملعقتان كبيرتان من الأعشاب الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا أو مزيج من الأعشاب الجافة في وعاء صغير الحجم.
  • أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وزيت الزيتون إلى التتبيلة، إمزجي المكونات جيدًا موع بعضها البعض.
  • إستخدمي سكينًا حادًا لإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون العالقة باللحم دون تفكك الضلوع، (قومي بعمل هذه الخطوة عندما تتأكدين من برودة الضلوع بدرجة كافية).
  • وزعي ضلوع اللحم في مقلاة وادهنيها بخليط زيت الزيتون أو بصلصة الشواء المحضرة.
  • غطي مقلاة اللحم بورق الألمنيوم بإحكام، واخبزيه في الفرن على 350 درجة مئوية لمدة ساعة.
  • إرفعي ورق القصدير عن اللحم واخبزيه، لمدة 20 – 30 دقيقة أخرى حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
  • ضعي ضلوع اللحم على الرف العلوي من الفرن حتى يتحمر من الأعلى.
  • قدمي طبق ضلوع اللحم مباشرة على سفرة المائدة، وبالصحة والعافية.

شاهد أيضًا: طريقة ذبح الخروف على الطريقة الاسلامية

ختامًا نكن قد أنهينا مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة عمل تاج الضلوع المشوية والمحشية بمذاق طيّب وبعدة وصفات مميزة وشهية مثل طريقة عمل تاج الضلع المشوي مع الأرزو طريقة عمل ضلوع لحم الضأن المخبوزة في الفرن.

26 مشاهدة