هل الشوفان من النشويات

كتابة ربا عبدالله - تاريخ الكتابة: 29 مايو 2021 , 09:05 - آخر تحديث : 29 مايو 2021 , 07:05
هل الشوفان من النشويات

هل الشوفان من النشويات ؟ هو السؤال المهم الذي يبحث عن إجابته الكثير من الأشخاص إن كان بهدف إدخال الشوفان في الأنظمة الغذائية بهدف تقليل الوزن، أو إن كان بهدف تجنب العديد من الأمراض، بغض النظر عن فوائد الشوفان المتعددة، فمن هذا المنطلق سنجيب على سؤال هل الشوفان من النشويات ؟ ، كما وسنتعرف على فوائد الشوفان المتعددة، وقيمته الغذائية، وأنواع الشوفان المتعددة.

ما هي النشويات

النشا هو نوع من الكربوهيدرات يوجد غالبًا في أنواع معينة من الخضروات مثل البطاطس والذرة، وفي الحبوب بما في ذلك القمح والأرز والشوفان، وباعتبارها كربوهيدرات فإن النشا الموجود في دقيق الشوفان يمد الجسم بالطاقة، فعند تناول وعاء من الحبوب الكاملة فإن الجسم يقسم تلك النشويات إلى جلوكوز، والذي يمد خلايا الجسم بالطاقة لتعمل، ونظرًا لأن النشا عبارة عن كربوهيدرات معقدة على عكس الكربوهيدرات البسيطة مثل السكر فإن الجسم يستغرق وقتًا أطول قليلاً لتكسيره. [1]

ما هو الشوفان

الشوفان هو نوع من الحبوب الكاملة ينتمي الى عائلة النباتات العشبية الإنجيلية، وتشير الحبوب تحديدًا إلى بذور عشب الشوفان الصالحة للأكل والشوفان يستخدم غالبًا في أطباق الإفطار، حيث إن الشوفان ذو قيمة غذائية عالية وفوائد صحية عديدة،  حيث هناك علاقة وثيقة بين تناول الشوفان و بين انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، ويعتبر الشوفان أيضًا أحد الأنواع المرغوبة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن والتحكم في مستويات الجوع نظرًا لارتفاع نسبة الماء والألياف القابلة للذوبان فيه، وأيضًا الشوفان غني في الألياف والفوسفور، و الثيامين والمغنيسيوم والزنك. [3]

هل الشوفان من النشويات

دقيق الشوفان هو طعام نشوي غني بالألياف ، حيث يعتبر دقيق الشوفان من الحبوب الكاملة ومصدرًا لكل من النشا والألياف، كما أنه يعد إضافة مغذية للنظام الغذائي الصحي، سواء كان يتم تناوله على الإفطار أو في أي وقت آخر من اليوم، فهو طبق صحي مثالي، ويمكن إضافة الفواكه والعناصر الغذائية الأخرى لتعزيز مذاقه، كما ويقدم الشوفان العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان. [1]

اقرأ أيضًا: هل الشوفان يزيد الوزن

القيمة الغذائية للشوفان

يحتوي الشوفان على العديد من العناصر الغذائية، وفيما يأتي القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الشوفان: [1]

  • السعرات الحرارية: 389.
  • الماء: 8٪.
  • البروتين: 16.9 جرام.
  • الكربوهيدرات: 66.3 جرام.
  • السكر: 0 جرام.
  • الألياف: 10.6 جرام.
  • الدهون: 6.9 جرام.
  • نشاء سريع الهضم :7٪.
  • النشا المهضوم ببطء: 22٪.
  • النشا المقاوم: (25٪).
  • 2 ملجم من الكالسيوم.
  • 25 غرام من الحديد.
  • 138 ملجم من المغنسيوم.
  • 410 ملجم من الفسفور.
  • 362 ملجم من البوتاسيوم.
  • 6 ملجم من الصوديوم.
  • 64 جرام من الزنك.
  • 391 جرام من النحاس.
  • 9 ميكروجرام من السيلينيوم.

الفوائد الصحية للشوفان

يحدد الخبراء أن للشوفان مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني، وفي ما يأتي عرض للفوائد الرئيسية للشوفان: [1]

  • يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول: أكدت الدراسات أن الشوفان يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول مما قد يقلل  من خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث أن أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم وارتفاع الكوليسترول هو عامل خطر رئيسي، وتُعزى قدرة الشوفان على خفض الكوليسترول بشكل أساسي إلى محتوى بيتا جلوكان، حيث أنه قد يبطئ بيتا جلوكان من امتصاص الدهون والكوليسترول عن طريق زيادة لزوجة الطعام الذي يتم تناوله، وبمجرد دخوله إلى الأمعاء فإنه يرتبط بالأحماض الصفراوية الغنية بالكوليسترول والتي ينتجها الكبد للمساعدة على الهضم. ثم يحمل بيتا جلوكان هذه الأحماض إلى أسفل الجهاز الهضمي وفي النهاية الى خارج الجسم.
  • يمنع مرض السكري من النوع الثاني: أصبح مرض السكري من النوع الثاني أكثر شيوعًا في السنوات الأخيرة، ويتميز هذا المرض بالتنظيم غير الطبيعي لسكر الدم عادة نتيجة لانخفاض الحساسية لهرمون الأنسولين، أظهرت الألياف القابلة للذوبان من الشوفان بيتا جلوكان فوائد للتحكم في نسبة السكر في الدم، إذ تشير الدراسات إلى أن بيتا جلوكان قد يحسن حساسية الأنسولين، ويؤخر أو يمنع ظهور مرض السكري من النوع الثاني.
  • يعزز من الشعور بالشبع: يلعب الشبع دورًا مهمًا في توازن الطاقة حيث يمنع الشخص من تناول الطعام حتى يعود الجوع،  وكشفت الدراسات أن دقيق الشوفان قد يعزز الشبع ويقلل الشهية أكثر من حبوب الإفطار الجاهزة للأكل وأنواع أخرى من الألياف الغذائية وبالإضافة إلى ذلك فإن الشوفان منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف والعناصر الغذائية الصحية الأخرى مما يجعله إضافة ممتازة لنظام غذائي فعال لفقدان الوزن.
  • الشوفان خالي من الجلوتين: حيث أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو الحل الوحيد للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وكذلك للعديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، ولقد ثبت أن الشوفان يعزز القيمة الغذائية للأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين مما يزيد من تناول المعادن والألياف.
  • الفوائد الصحية الأخرى: حيث يحتوي الشوفان على بعض الفوائد المحتملة الأخرى ومنها يرتبط إطعام الشوفان للأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن ستة أشهر بانخفاض خطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة، بالإضافة إلى ذلك تشير بعض الدراسات إلى أن الشوفان قد يعزز جهاز المناعة ويعزز القدرة على محاربة البكتيريا والفيروسات والفطريات والطفيليات.

أنواع الشوفان

يتوفر الشوفان بأشكال متنوعة بناءًا على كيفية معالجته، وفي ما يأتي أنواع الشوفان بالترتيب من الأقل إلى الأكثر معالجة: [3]

  • حبوب الشوفان: وهي حبات الشوفان الكاملة التي تم تنظيفها مع إزالة القشرة غير الصالحة للأكل، وتحتوي الحبوب على السويداء والنخالة.
  • قطع الشوفان: هي حبوب الشوفان التي تم تقطيعها إلى قطعتين أو ثلاث قطع أصغر، إما باستخدام شفرة فولاذية حيث كلما كان حجم القطع أكبر كلما استغرق طهيها وقتًا أطول.
  • نخالة الشوفان: تحتوي على النسبة العظمى من الألياف، ويمكن أن تُنزع لتصبح منتجًا جديدًا يضاف إلى الوصفات لزيادة محتوى الألياف، أو تؤكل كنوعٍ من الحبوب.
  • الشوفان الاسكتلندي: هي حبوب الشوفان المطحونة بالحجارة، عند اعدادها كوجبة يكون قوامها سميك يشبه العصيدة عند طهيها.
  • الشوفان السريع أو الفوري: وهي حبوب الشوفان المطبوخة على البخار لفترة أطول والمطحونة إلى قطع أرق حتى تمتص الماء بسهولة وتطهى بسرعة كبيرة، والعديد من ماركات الشوفان الفوري تأتي محلاة أو منكهة لذا يجب التأكد من فحص المكونات بحثًا عن عدم وجود سكر المضاف.

اقرأ أيضًا: أطباق الشوفان لفطور صحي

وفي ختام هذه المقالة نلخص لأهم ما جاء فيها حيث تم التعرف على ما هي النشويات ؟ ، وما هو الشوفان ؟ كما وتم الإجابة على سؤال هل الشوفان من النشويات ؟ ، بإلاضافة إلى القيمة الغذائية للشوفان، والفوائد الصحية للشوفان، وأنواع الشوفان.

المراجع

  1. ^ healthyeating.sfgate.com , Is Oatmeal a Starch or a Fiber? , 28/5/2021
  2. ^ healthline.com , Oats 101: Nutrition Facts and Health Benefits , 28/5/2021
  3. ^ hsph.harvard.edu , Oats , 28/5/2021
176 مشاهدة