طريقة العريكة الجنوبية بالتمر وبدون تمر

كتابة شروق محمد - تاريخ الكتابة: 13 يناير 2021 , 12:01
طريقة العريكة الجنوبية بالتمر وبدون تمر

طريقة العريكة الجنوبية من أشهر الحلويات الشعبية السعودية التي يكثر تحضيرها في المناسبات السعيدة والولائم خاصةً في جنوب المملكة العربية السعودية، تعد العريكة من أشهى وألذ أنواع الحلى التي تصنع من مزيج العسل والتمر مما يشكل مصدرًا للطاقة وزيادة الوزن دون الإضرار بصحة الجسم، كما أن مكوناتها بسيطة ومتوفرة في خزانة كل منزل، لذلك سنقدم لك خلال هذا المقال أفضل طرق لتحضير العريكة.

طريقة العريكة الجنوبية بالتمر

يطلق على حلى العريكة الجنوبية عدة مسميات تختلف بين مناطق المملكة العربية السعودية مثل: “العريك- مسامير الركب – فتة السمن والعسل)، وتعتبر من الأكلات التراثية التي ترتبط بالعادات والتقاليد المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي خاصة في جنوب المملكة، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير الوصفة:

  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
  • كوبان من الدقيق الأسمر.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة الغير مُملحة.
  • 100 جرام من التمر المنزوع منه النوى.
  • كوب من الماء الفاتر.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير العريكة الجنوبية على أصولها:

  • غسل التمر جيدًا حتى الماء الجاري ويترك لمدة ليلة كاملة، ثم تنزع النوى منه.
  • إحضار وعاء عميق ثم إضافة جميع المكونات الجافة وخلطها جيدًا ثم تنخل بالمصفاة للتأكد من عدم وجود أي تكتلات.
  • إضافة مقدار مناسب من ماء التمر المنقوع للعجن.
  • ترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ساعة.
  • فرد العجينة في صينية مخصصة للفرن ثم إدخالها إلى الفرن لتخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
  • إضافة العجينة بعد أن تنضج في وعاء ثم إضافة مقدار التمر والسمن النباتي وتقلب جيدًا حتى يتشكل لديك عجينة متماسكة.
  • سكب العريكة في أطباق التقديم ثم صنع حفرة في المنتصف لوضع الزبدة.
  • وضع العريكة على النار حتى تظهر فقاعات على الزبدة، ثم إضافة العسل وترفع العريكة عن النار وتُقدم ساخنة أو باردة بجانب فنجان من الشاي أو القهوة.

طريقة العريكة الجنوبية بدون تمر

يمكنك الاستغناء عن المكون الأساسي في العريكة وهو التمر إذا تكن تفضل إدخال التمر في مكونات الحلى، وذلك من خلال تحضير المكونات التالية:

  • كوب من الماء أو أكثر حسب الاحتياج.
  • ربع كوب من السمن.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الدقيق الأسمر.

مقادير تزيين الوجه

تحتاجين للمكونات التالية لتزيين وجه العريكة:

  • ربع كوب من الجبن الشيدر المبشور.
  • نصف كوب من القطر.
  • 5 ملاعق كبار من القشطة الكريمي.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير العريكة الجنوبية بدون تمر:

  • إحضار إناء عميق ثم إضافة مقدار كلًا من (الملح – الخميرة – الدقيق) ثم البدء في عجن المكونات جيدًا حتى تتماسك المكونات ويصبح لديكِ عجينة مندمجة يسهل تشكيلها.
  • ترك العجين يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
  • تشكيل العجين إلى 5 كرات متساوية في الحجم.
  • فرد كل كرة من العجين على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة.
  • إحضار صاج مسطح ثم دهنه بالقليل من الزيت ثم فرد العجين وإدخاله إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه.
  • إحضار الخفاقة الكهربائية ثم وضع الفطير بعد أن نضج ليصبح مفروم.
  • سكب الفطير المفروم في قدر ثم إضافة القطر والسمن والجبنة والقشطة مع التقليب.
  • إدخال العريكة إلى الفرن أو الميكروويف حتى يحمر الوجه.

شاهد أيضًا: طريقة الغفيص بالتمر والزبادي وخطوات تحضير قشد ملكي

طريقة العريكة الحجازية

لا تختلف طريقة صنع العريكة الحجازية كثيرًا عن الطرق التقليدية المتعارف عليها للعريكة، كما أنها لا تستغرق وقتًا طويلًا في التحضير وستحصلين على ألذ حلى ملئ بالفيتامينات لاحتواء مكوناتها على:

  • تمر منزوع النوى للتزيين.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • كوب من الزبدة السائلة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من التمر الطري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل العريكة الحجازية في الخطوات التالية:

  • إحضار وعاء عميق للعجن وذلك من خلال إضافة مقدار كلًا من (الدقيق – الماء – الطحين – الملح) ومزجهم جيدًا حتى تحصلين على القوام المطلوب.
  • إشعال الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتركه حتى يسخن لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
  • سكب المزيج في وعاء عميق ثم إدخاله إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
  • وضع العجين في وعاء آخر ثم إضافة مقدار الزبدة والتمر وتقليبهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • سكب العريكة في أطباق التقديم وتُزيين بالتمر.

شاهد أيضًا: حلى التمر بالنسكافيه

طريقة العريكة بالقشطة

القشطة والحليب المكثف المحلي من المكونات التي لا غنى عنها في الحلويات سواء كانت الشرقية أو الغربية لمذاقهما الغني والشهي، وفيما يلي المقادير المطلوبة الأخرى لتحضير العريك:

  • كوب من المكسرات أو جوز الهند للتزيين.
  • نصف كوب من القشطة الكريمي.
  • ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من العجوة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الدقيق الأسمر.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل العريكة الجنوبية بالقشطة فيما يلي:

  • إحضار وعاء عميق ثم إضافة مقدار الدقيق الأبيض والأسمر بعد النخل.
  • إضافة الملح والفانيليا مع الاستمرار في التقليب حتى تختلط المكونات مع الدقيق.
  • سكب مقدار الماء في منتصف العجين مع التقليب المستمر حتى يتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
  • فرد العجينة في صينية الخبز مدهونة بالقليل من الزيت ثم تترك في الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • إخراج الصينية من الفرن بعد التأكد من النضج، ثم إضافة مقدار الحليب المكثف المحلى والقشطة والتمر والزبدة وتقلب المكونات جيدًا.
  • سكب العجينة في أطباق التقديم وتُزين بالمكسرات.

شاهد أيضًا: كيكة التمر بدون بيض بمكونات من المنزل وخطوات سهلة

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طريقة العريكة الجنوبية والحجازية بالتمر وبدون تمر لتختارين من بينهما الطريقة المفضلة لديكِ لاعتمادها لصنع حلى العريك اللذيذ.

70 مشاهدة