جدول المحتويات
طريقة الغفيص بالتمر من الحلويات المنتشرة في المملكة العربية السعودية خاصة في منطقة القصيم ونجد، ويعد من أشهر الأكلات الشعبية التي يتم إعدادها في شهر رمضان المبارك وفي المناسبات السعيدة، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة ولكنها تعتمد بشكل أساسي على التمر والقشدة واللبن.
طريقة الغفيص بالتمر والسميد
الغفيص بالتمر والسميد من أشهر أنواع الحلى اللذيذة التي تقدم عادةً على موائد الإفطار في شهر رمضان الكريم حيث تزيد من بهجة مائدة الإفطار بالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية التي توجد بها وتعوض جسم الإنسان عن ساعات الصيام الطويلة، والمكونات اللازمة لتحضيرها ما يلي:
- كوب من السميد الناعم.
- ربع كوب من القشدة.
- كوب من اللوز والبندق.
- نصف كيلو من التمر السكري.
- 50 جرام من الزبدة.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- كوب من الفول السوداني.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير قشد بالتمر على أصولها:
- إحضار مقدار التمر ونقعه في مياه مغلية لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يصبح طريًا ويمكن إزالة النوى من الداخل.
- غسل التمر جيدًا حتى الماء الجاري، ثم البدء في هرسه باستخدام ملعقة خشبية ويُترك جانبًا.
- إحضار مقلاة ووضعها على نار متوسطة، ثم إضافة مقدار السميد والحليب البودرة وتقليبهما جيدًا حتى يصبح لون السميد ذهبيًا.
- إضافة مقدار اللوز والبندق والفول السوداني مع الاستمرار في التقليب، ثم إضافة القشدة والزبدة وهنا يفضل استخدام المضرب اليدوي لضمان عدم وجود أي تكتلات.
- وضع كمية التمر المنزوع النوى وتقليبه مع المكونات السابقة جيدًا حتى يصبح لديكِ عجينة شبه متماسكة.
- تُرفع عن النار وتترك جانبًا حتى يبرد ثم تُقدم بجانب كوب من الشاي أو القهوة.
طريقة عمل القشد القصيمي
قشد العصيم هي واحدة من أقدم الأطباق الشعبية في القصيم، عادةً ما تقدم في شهر رمضان المبارك بجانب فنجان القهوة الساخن كحلي سريع لا يحتاج سوى 30 دقيقة فقط ليصبح جاهز للتقديم، والمكونات اللازمة لتحضيره ما يلي:
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 3 أكواب من التمر المنزوع النوى.
- ربع كوب من الدقيق الأسمر.
- ملعقتين كبار من الزبدة.
- ربع كوب من قشطة القيمر.
خطوات التحضير
يفضل تناول حلى القشد في فصل الشتاء عندما تنخفض درجات حرارة حيث يحتوي طبق القشد على سعرات حرارية عالية تساعد على مد الجسم بالطاقة والتدفئة، وذلك من خلال إتباع الطرق التالية:
- إضافة قدر عميق ووضعه على نار متوسطة، ثم إضافة مقدار الدقيق وتقليبه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي.
- وضع مقدار الزبدة داخل القدر مع الاستمرار في التقليب، إضافة كمية التمر وتقليبه جيدًا مع الزبدة والدقيق حتى يصبح طريًا.
- إضافة الهيل والقشطة وتحريك المكونات جيدًا.
- سكب القشد في طبق التقديم، ويمكن تزيينه بالمكسرات حسب الرغبة.
قشد ملكي
الغفيص الملكي أو القشد بالتمر من الحلى السريعة فلا تحتاج وقتًا طويلًا لتحضيرها، كما أن مكوناتها بسيطة موجودة في كل بيت وهي:
- كوبان من القشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا البودر أو السائلة.
- كوب من الدقيق الأسمر المنخول.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من الحليب المجفف.
- نصف كوب من جوز الهند المجروش.
- كوب من التمر السكري.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير القشد الملكي بكل دقة:
- وضع مقلاة عميقة على نار هادئة، ثم إضافة مقدار الدقيق والزبدة والقشطة وتحريكهم جيدًا حتى تحصلين على قوام كريمي ناعم.
- إضافة التمر وجوز الهند والفانيليا وتقليب المكونات جيدً.
- سكب الخليط في طبق التقديم ويمكن تناوله ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
طريقة الغفيص بالتمر والزبادي
يمكن إضافة العديد من النكهات إلى الطريقة الأصلية لتحضير الغفيص ومن تلك الإضافات الزبادي بجانب المكونات التالية:
- نصف كوب من الزبادي.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب من التمر المنزوع النوى.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة الغفيص بالتمر والزبادي فيما يأتي:
- إضافة مقدار الدقيق والزبدة إلى قدر على نار هادئة، ثم تقليب المكونات جيدًا حتى تختلط وتظهر رائحتها.
- وضع التمر للخليط السابق ثم الزبادي وتحريكهم جيدًا لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- سكب القشطة في طبق التقديم وتزيينها بالمكسرات.
طريقة الغفيص بالتمر والسمن
يمكن إضافة السمن بدلًا من الزبدة وفقًا للمقادير التالية:
- كوب من القشطة.
- نصف كيلو من التمر المنزوع النوى.
- 4 ملاعق كبار من السمن.
- نصف كوب من الدقيق الأسمر.
- كوب من السميد.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير الغفيص بالتمر والسمن:
- إحضار قدر ووضعه على نار متوسطة، ثم إضافة التمر والزبدة وتقليبهم جيدًا.
- إضافة مقدار الدقيق والسميد إلى المكونات التالية وتحريكهم جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- وضع القشطة وتقليب المكونات مرة أخرى، ثم سكب الغفيص ويُقدم ساخنًا.
طريقة كيك الغفيص بالتمر
كما ذكرنا سابقًا إمكانية تحضير القشد أو الغفيص بالتمر العديد من الطرق ومنها تحضيره على شكل كيك لتقديمه للضيوف والأطفال، والمكونات اللازمة لتحضير الكيك ما يلي:
- ربع كوب من الجبنة الكريمي.
- 3 بيضات.
- كوب من القشطة.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزبدة.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا البودر أو السائلة.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوبان من البسكويت السادة المطحون.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير كيك الغفيص بالتمر:
- إحضار وعاء عميق ثم إضافة مقدار البيض والسكر وخفقهما جيدًا بالمضرب الكهربائي أو اليدوي حتى تحصلين على قوام كريمي كثيف.
- إضافة مقدار الفانيليا والبيكنج بودر والزيت وإعادة الخفق مرة أخرى.
- إضافة الحليب السائل والبودر والبسكويت المطحون إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب.
- إحضار صينية مخصصة للفرن بمقاس مناسب مدهونة بالزيت ثم إدخالها إلى الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
- البدء في تحضير صوص التزيين وذلك من خلال إحضار الخلاط الكهربائي ثم إضافة مقدار القشدة والجبن الكريمي والحليب السائل وخفقهما جيدًا ثم سكب الخليط على وجه الكيك وتُقدم باردة.
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة الغفيص بالتمر بالسمن والبسكويت والقشطة وبخطوات بسيطة يمكنك اتباعها والحصول على طبق القشد الملكي والاستفادة بفوائده الكثيرة للجسم.
