جدول المحتويات
الكينوا من الحبوب التي زاد البحث عنها بعد معرفة الفوائد الكثيرة التي تحتويها، ومن الطرق التي تستخدم فيها السلطات والطبخ وغيره وممّا يبحث عنه الكثيرون طريقة طبخ الكينوا للسلطة، فتعالوا نتعرف سويًا على طريقة الطبخ ونعلم فوائد الكينوا للجسم.
ماهي الكينوا
لُقبت الكينوا بأم الحبوب وذلك لاحتوائها على أحماض أمينيه مرتفعة وهي بديل نباتي للّحوم. الكينوا هي نباتات موطنها الأصلي أمريكا، وتعد من فصيلة القطفيّات مثال السبانخ والبنجر، ويسمى في بعض الدول العربية الشمندر. يؤكل أوراق الكينوا كما تؤكل الحبوب وهي مغذية جدًا للكبار والصغار.
تحتوي نباتات الكينوا على على بروتينات نباتية تعد أعلى قيمة غذائية من البروتينات الموجودة في اللّحوم الحمراء كما تحتوي على نسبة من الدهون، لذا تعد من النباتات التي تمد الجسم بالطاقة الضروريّة اليوميّة.
طريقة طبخ الكينوا
أولاً المقادير
- كوب من حبوب الكينوا.
- كوبان من الماء، ويمكن استبدال الماء بكوبين من المرق أو الشوربة.
- ملعقة ملح صغيره.
- 4 ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ
- أحضري إناءً للطبخ يكون ذا حجم مناسب وضعي فيه ملاعق زيت الزيتون وقومي برفعه على نار هادئة حتى يسخن.
- قومي بوضع كوب حبوب الكينوا في الزيت وقومي بتحريك الكينوا في الزيت باستخدام ملعقة خشبية.
- استمري في التقليب حتى تمام الاحمرار أو التحول للّون الزهري.
- قومي بوضع الماء أو الشوربة المجهزة من قبل وأضيفي الملح وقومي بالتقليب لمدة ثواني.
- اتركي الكينوا مع الماء على نار هادئة مدة لا تتجاوز العشر دقائق.
- أرفعي الكينوا من على النار واتركيها مغطاة لمدة دقائق وقومي بتقديمها كما هي أو أضيفي إليها بعض الخضر لتصبح سلطة كينوا.
طريقة عمل تبولة الكينوا
مقادير عمل تبولة الكينوا:
- ثلاثة أرباع كوب من حبوب الكينوا.
- مقدار كوب ونصف الكوب من البرغل(يفضل النقع مدة نصف ساعة قبل الطبخ).
- مقدار كوب كبير من عصير الطماطم.
- عدد ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ربع فنجان من عصير الليمون الطازج.
- عدد 2 بصلة مفرومه فرمًا جيدًا.
- عدد 2 حبة خيار مبشور أو مفروم حسب الرغبة.
- مقدار من النعناع الأخضر المفروم.
- مقدار من البقدونس الأخضر المفروم.
- فنجان من الزبيب الأحمر.
- بعض أوراق من الخس.
طريقة تحضير تبولة الكينوا
- قومي بغسل الكينوا جيدًا ويفضل النقع في أحد أواني غسل الخضار البلاستيكية حتى يغمرها الماء من كل الجهات وتصبح نظيفة.
- قومي بوضع زيت الزيتون في إناء الطبخ حتى يسخن ثم أضيفي إليه الكينوا التي تم غسلها وقومي بتحريك الكينوا في الزيت حتى يحمر.
- ضعي الماء على الكينوا على النار واتركيها مدة دقائق حتى تنضج ثم قومي برفعها من على النار وضعيها جانبًا تبرد وقومي بتجهيز المكونات الأخرى.
- قومي بتجهيز البرغل بنقعه في ماء دافئ مع عصير الليمون واتركيهم مدة كافيه من الوقت حتى يتشرب البرغل الماء ويطرى.
- نعود مرة أخرى لتجهيز الكينوا، بعد أن بردت قومي بإضافة عصير الطماطم المجهز من قبل على الكينوا في إناء عميق.
- ثم قومي بوضع مفروم النعناع أو النعنع على الكينوا والطماطم.
- ثم قومي بإضافة مفروم البقدونس على الخليط السابق من الكينوا والطماطم والنعنع وقومي بتقليبهم جيدًا.
- ثم قومي بإضافة المكونات الأخرى مثل الزبيب والبصل المفروم ويفضل البصل الأخضر مع إضافة الملح والبرغل.
- قومي بالتقليب الجيد لجميع المكونات السابقة حتى تتجانس مع بعضها يمكنك كذلك إضافة بعض الفلفل الحار لمحبي الأكل الحريف.
- في طبق التقديم قومي بتزيين الطبق ببعض ورقات الخسّ وضعي تبولة الكينوا في المنتصف وقدمية لأسرتك.
