كم عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون

كتابة ربا عبدالله - تاريخ الكتابة: 11 يناير 2021 , 09:01 - آخر تحديث : 11 يناير 2021 , 08:01
كم عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون

كم عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون ، حيث أن السعرات الحرارية في البيض تختلف باختلاف طرق طهيه إن كان مسلوقًا، أو مقليًا بزيت الزيتون، أو مقليًا بزيت الذرة بالإضافة إلى أن السعرات الحرارية تزداد كلما تم إضافة العديد من المكونات، ومن هذا المنطلق سنتناول في هذه المقالة كم عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون ، وهل البيض المقلي مضر بالصحة وغيرها الكثير.

البيض

البيض غذاء متعدد الاستخدامات بشكل كبير وذلك من المخفوق إلى المسلوق، والبيض ليس فقط طبق يوضع على مائدة الإفطار، وإنما من الممكن أن يوضع ضمن العديد من الأطباق وفي أوقات مختلفة، وهناك العديد من الطرق لطهي البيض، حيث يستخدم البيض في المخبوزات، والسلطات، والشطائر، والحساء والشوربات، والأطباق المقلية والصلصات، وحتى أنه يستخدم في تحضير البوظة، والبيض مصدر غني ببروتين الكولين، ومعظم فيتامينات B ومنها فيتامين B12، بالإضافة إلى ان البيض يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية، والعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية والمعادن بما في ذلك فيتامين A، وفيتامين D، وفيتامين E، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، كما ويحتوي البيض على العناصر الغذائية الأساسية لنمو الأطفال وتطورهم بشكل صحي، وهو أحد أكثر الأطعمة المغذية التي يمكن للمرأة تناولها أثناء الحمل، حيث إنها مصدر البروتين المثالي لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة اللازمة لتلبية احتياجات الجسم؛ ويساعد البيض في بناء وإصلاح العضلات والأعضاء، وتعزيز الذاكرة ووظائف المخ وتطور العقل، كما أنه يحمي من أمراض القلب، ويمنع فقر الدم، بالإضافة إلى أنه يساعد في نمو شعر وأظافر صحية وقوية. [1]

القيمة الغذائية في البيض المقلي بزيت الزيتون

في حين أن بياض البيض هو أفضل مصدر للبروتين، مع عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، بينما صفار البيض يحتوي على الكوليسترول والدهون والجزء الأكبر من إجمالي السعرات الحرارية، فإن القيمة الغذائية للبيض تختلف باختلاف طريقة طهيه، وما المواد المضافة إليه، وفيما يإتي عرض للقيمة الغذائية في البيض المقلي بزيت الزيتون: [2]

  • الكربوهيدرات: 1 غرام.
  • الدهون: 8 غرام.
  • البروتين: 6 غرام.
  • الصوديوم: 62 ميلي غرام.
  • الكوليسترول: 164 ميلي غرام.
  • فيتامين A: ما نسبته 4%.
  • الكالسيوم: ما نسبته 2%.
  • الحديد: ما نسبته 4%.

كم عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون 

تختلف السعرات الحرارية في البيض حسب حجمه، ووزنه، وطرق طهيه، إن كان مسلوقًا أو مخفوقًا بدون زيت، أو مقليًا بزيت الزيتون أو أنواع الزيوت الأخرى، حيث تزداد السعرات الحرارية وتقل بناءً على العوامل السابقة؛ وبيضة متوسطة مقلية في ملعقة زيت زيتون تعادل 103 سعرة حرارية و 1 غرام كربوهيدرات أي ما نسبته 4%، و 8 غرام دهون أي ما نسبته 72%، و 6 غرام بروتين أي ما نسبته 24%، ومن الممكن حرق هذه السعرات الحرارية من خلال قيادة الدراجة الهوائية لمدة 15 دقيقة، أو الركض لمدة 10 دقائق. [2]

شاهد أيضًا: كم سعرة حرارية في البيض

طريقة تحضير البيض المقلي بزيت الزيتون 

تتمثل طريقة تحضير البيض المقلي بزيت الزيتون في وضع 2ملعقة من الزيت في مقلاة صغيرة، بحيث يُسخن هذا الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى يغلي، وتستغرق هذه العملية حوالي دقيقة واحدة، وبعدها يتم كسر البيضة في المقلاة. مع إضافة القليل من الملح أو حسب الرغبة، ويُطهى المزيج مع إمالة المقلاة قليلاً ثم يُسكب الزيت فوق البيض بشكل متكرر، حتى ينتفخ البياض قليلاً ويصبح هشًا وبنيًا ذهبيًا على طول الحواف، ومتماسكًا،  وإلى حوالي الدقيقتين تقريبًا من تقليب الزيت على البيض ينضج البيض ولكن مع بقاء الصفار رطبًا، وإذا رغبت في أن يكون الصفار متماسكًا أكثر من الأفضل الاستمرار في تقليب الزيت على البيضة وتحديدًا صفارها. [3]

الفرق بين السعرات الحرارية في البيض النيء والبيض المقلي بزيت الزيتون

البيض النيئ يحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل من البيض المقلي، ولكن بخلاف ذلك فإن محتواه الغذائي متطابق إلى حد كبير مع البيض المقلي، وتؤثر كمية الزيت التي تستخدم على السعرات الحرارية في البيض المقلي، لكن البيض المقلي النموذجي يحتوي على 90 سعرًا حراريًا و 6.8 جرامًا من الدهون، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية تحتوي البيضة النيئة على 72 سعرًا حراريًا و 4.8 جرامًا من الدهون، كما ويعتبر تناول البيض النيء أكثر خطورة من تناول البيض المقلي، إلا إذا قمت بشراء البيض المبستر في قشرته، كما ومن الممكن أن يكون البيض ملوثًا ببكتيريا السالمونيلا، لذا فإن تناوله نيئًا قد يسبب التسمم الغذائي، لذلك من الأفضل طهي البيض حتى يصبح كل من الصفار والبياض صلبًا وبذلك هذا الطهي سيقتل البكتيريا، مما يجعل البيض أكثر أمانًا للاستهلاك، وهذا لا يعني أنه يجب قلي البيض، وإنما تشمل الخيارات الآمنة الأخرى التي تقدم سعرات حرارية أقل البيض المسلوق أو البيض المخفوق المطبوخ في مقلاة غير لاصقة حتى لا يت اللجوء إلى إضافة دهون إضافية. [5]

فوائد البیض

وبعد التعرف على عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون ، هناك العدید من الفوائد لتناول البیض كل یوم، وفي ما يأتي فوائد تناول البیض : [4]

  • البیض غني بالمغذیات: حیث أن البیض غني بمجموعة من الفیتامینات والمعادن، مثل: فیتامین د، وحمض الفولیك، وفیتامین ب2، والسیلینیوم، والحدید، والیود، والفسفور.
  • البیض غني بالبروتین عالي الجودة: البروتینات هي اللبنات الأساسیة للحیاة وتحتوي البیضة الواحدة على حوالي 6.3 جرام من البروتین عالي الجودة، وتتمثل الوظائف الرئیسیة للبروتینات في الجسم في بناء وتقویة وإصلاح أو استبدال الأنسجة والخلایا.
  • البیض یرفع مستویات الكولیسترول الجید: یساعد البیض على زیادة مستویات البروتین الدهني عالي الكثافة HDL أو الكولیسترول “الجید” كما هو متعارف عليه، ویمكن أن تساعد المستویات العالیة من HDL في تقلیل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
  • البیض مصدر جید للأومیغا 3: تعد الأسماك الزیتیة من أفضل المصادر المعروفة للأوميغا 3، ویحتوي البیض على أنواع مماثلة من أومیغا 3 مثل تلك الموجودة في الأسماك، وهذا یجعل البیض مفیًدا بشكل خاص للأشخاص الذین یتجنبون الأسماك أو لا یستطیعون تناولها، ودهون أومیغا 3 مفیدة للعدید من أجزاء جسم الإنسان من صحة القلب والدماغ إلى حمایة العینین.
  • البیض یزید الشعور بالشبع ویساعد في إنقاص الوزن: حيث أن البيض غني بالمغذیات ومصدر كبیر للبروتین عالي الجودة، ویعد البیض أحد أكثر الأطعمة الصحیة التي یمكن تناولها للتحكم في الوزن، وجدت الدراسات أن تناول البیض یمكن أن یجعل الشخص یشعر بالشبع لفترة أطول من خلال زیادة مستویات الهرمون الذي یساعد على الشعور بالرضا بعد الأكل، وتأخیر معدل خروج الطعام من المعدة، وبالتالي نزول الوزن.
  • البیض من بین أفضل المصادر الغذائیة للكولین: حيث أن الكولین ضروري لأداء الخلایا الطبیعي وهو مهم بشكل خاص أثناء الحمل لدعم نمو الدماغ الصحي عند الجنین، ویعتبر البیض من أفضل المصادر الغذائیة للكولین.
  • يحتوي البیض على مضادات الأكسدة المفیدة للعین: حيث أن البیض غني بمضادات الأكسدة مثل اللوتین والزیاكسانثین، وكلاهما یعتقد أنهما یلعبان دورا وقائًیا في الحد من مخاطر بعض أمراض العین، بما في ذلك إعتام عدسة العین والضمور البقعي.

هل البيض المقلي مضر بالصحة

البيض نفسه يعتبر خيارًا صحيًا جيدًا ويمكن أن يوفر للجسم العديد من الفوائد الصحية، فإن الجودة الغذائية للبيض المقلي تعتمد فقط على الطريقة التي تقلى بها البيضة، حيث عند قلي البيض يجب اختيار نوع من الدهون، واستخدام الدهون الجيدة، ويحتوي البيض على بروتين عالي الجودة ودهون وفيتامينات ومعادن، حيث تحتوي بيضة واحدة على 9٪ من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين B12، و 15٪ من B2، و 7٪ من B5، و 6٪ من فيتامين Aو 22٪ من للسيلينيوم، كما وأن صفار بيضة واحد فقط يحتوي على كمية من كل الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، ويحتوي صفار البيض أيضًا على ما يقرب من 113 مجم من الكولين؛ فبذلك طهي البيض لا يغير من قيمة العناصر الغذائية التي يحتوي عليها بأي كمية ملحوظة، فيحدث التغيير في القيمة الغذائية للوجبة عن طريق إضافة قيمة الدهون التي يتم قلي البيض بها، ومن المؤكد أن استخدام الزبدة لقلي البيض سيكون طعمه رائعًا، لكن تزيد  أيضًا الدهون المشبعة والصوديوم والكوليسترول، والقلي بالزيت أفضل قليلاً ولكن يجب التأكد من استخدام أقل قدر ممكن، فيمكن قلي البيض بقليل من زيت الزيتون، كما أن القلي بزيت جوز الهند هو خيار أفضل، بينما يعتبر زيت جوز الهند من الدهون المشبعة، إلا أنه يختلف عن معظم الدهون المشبعة من حيث أنه صحي بالفعل بنسبة كبيرة. [5]

وفي الختام نؤكد على أنه تم التعرف على عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون، بالإضافة إلى القيمة الغذائية في البيض المقلي في زيت الزيتون، وتوصلنا إلى أن قلي البيض في زيت الزيتون صحي نوعًا ما، لكن مع الانتباه إلى تقليل كمية الزيت، حتى لا تزيد كمية الدهون في الوجبة الواحدة والتي من الممكن أن تؤدي إلى أضرار على المدى البعيد.

المراجع

  1. ^ healthline.com , How Many Calories Are in an Egg? , 10/1/2021
  2. ^ myfitnesspal.com , Generic (Usda Info. for 1 Med Egg + 1 Tsp. Olive Oil - Egg, Fried In Olive Oil , 10/1/2021
  3. ^ marthastewart.com , Olive Oil-Fried Eggs , 10/1/2021
  4. ^ australianeggs.org.au , THE HEALTH BENEFITS OF EGGS , 10/1/2021
  5. ^ isitbadforyou.com , Are Fried Eggs Bad For You? , 10/1/2021
  6. ^ livestrong.com , Frying Eggs vs. Raw Eggs , 10/1/2021
1204 مشاهدة