طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم والعوامل المؤثرة في عدد السعرات الحرارية

تمت الكتابة بواسطة : علي

طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم

ما هي طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم ؟، حيث أنّ السعرات الحرارية هي وحدة قياس الطاقة الحرارية في الجسم، ويتم تعريف السعرات الحرارية على أنها كمية الطاقة المطلوبة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية، والتي يطلق عليها أيضًا باسم الكالوري، وفي هذا المقال سيتم الإجابة حول السؤال المطروح فيما يتعلق بطريقة حساب السعرات الحرارية للجسم، كذلك التطرق إلى العوامل التي المؤثرة في عدد السعرات الحرارية، كذلك حول صرف السعرات الحرارية الزائدة في الجسم.

السعرات الحرارية

تسمى السعرات الحرارية بوحدة الطاقة، وقد عرفها العلماء بأنها وحدة للطاقة أو الحرارة من عدة مصادر مختلفة مثل الفحم أو الغاز، بينما في علم التغذية فتعتبر جميع الأنواع الأطعمة سواء كانت البروتينات او الدهون أو الكربوهيدرات أو سكر مصادر مهمة للسعرات الحرارية، والتي يحتاجها الإنسان للعيش وأداء وظائفه، إذ يعني ذلك أنّ جميع أعضاء وأنسجة الجسم بحاجة لها لأداء الوظائف بشكل صحيح، وفيما يلي ما هي السعرات الحرارية، وتجدر الإشارة  إلى أنّ السعرات الحرارية التي يحتاجها جسم الإنسان؛ تختلف حسب النشاط البدني والجنس والعديد من العوامل الأخرى التي تدخل في حساب الطاقة التي يحتاجها الجسم لاستخدامها دون زيادة أو نقصان، وتختلف الأطعمة في كمية السعرات الحرارية التي توفرها للجسم حسب محتواها من المصادر الثلاثة الرئيسية التي يتكون منها الطعام، وهي الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، وتجدر الإشارة إلى أن كمية السعرات الحرارية تختلف بين هذه الأنواع حسب الجدول التالي:[1]

مصدر السعرات الحرارية عدد السعرات الحرارية / غرام
الدهون 9
الكربوهيدرات 4
البروتين 4

طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم

هناك العديد من المعادلات التنبؤية التي يمكن استخدامها لحساب كمية الطاقة التي يحتاجها الأشخاص الأصحاء ، وهناك أربع معادلات أكثر استخدامًا في الممارسة السريرية ، وهي: معادلة (Harris-Benedict) ،(Owen)، ومعادلة (WHO / FAO / UNU)، ومعادلة (Mifflin-St Jeor)  والتي تعد الأفضل نظرًا لدقتها، لأن الخطأ الناتج عن استخدامها أقل من الخطأ في المعادلات الأخرى.[2]

وتجدر الإشارة إلى أن هناك مفهومين أساسيين في هذا السياق، وهما؛ معدل الأيض الأساسي ومعدل الأيض أثناء الراحة، حيث يتم تعريف معدل الأيض الأساسي على أنه أقل عدد من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم لأداء وظائف رئيسية عندما يكون في حالة راحة تامة، بينما يشير مصطلح معدل الأيض في حالة الراحة إلى كمية السعرات الحرارية التي يستهلكها الجسم في حالات الراحة، ومن المثير للاهتمام أن أحدهما يمكن استخدامه بدلاً من الآخر ، والعديد من تشير المراجع إلى أنها لا تختلف عن بعضها البعض، ومن ناحية أخرى تجدر الإشارة إلى أن هذه المعادلات تستخدم للأشخاص الأصحاء ولكن في حالة وجود الأمراض المختلفة سيتم حينئذ اعتماد معادلات أخرى، وهناك نوعان من المعادلات الأكثر شيوعًا المستخدمة لحساب الطاقة الكلية التي يحتاجها الجسم وهما:[3]

معادلة ميفلين سانت جيور

كما ذكرنا سابقًا ، فإن معادلة ميفلين-سانت جيور هي المعادلة الأكثر موثوقية ودقة، وذلك وفقًا لمراجعة منهجية نُشرت في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية في عام 2005،، وهذه المعادلة تعتمد على مجموعة من العناصر وهم؛ الطول والعمر والوزن، بالإضافة إلى الجنس، وفيما يلي الصيغ الرياضية المستخدمة لحساب معدل الأيض الأساسي بالنسبة للرجال والنساء:[4]

  • معدل الأيض القاعدي لـ الرجال = (الوزن بالكيلوغرام × 10) + (الطول بالسنتيمتر × 6.25) – (عدد سنوات العمر × 5) + 5
  • معدل الأيض الأساسي للنساء = (الوزن بالكيلوغرام × 10) + (الارتفاع بالسنتيمتر × 6.25 ) – (عدد سنوات العمر × 5) – 161
بعد ذلك للعثور على إجمالي السعرات الحرارية ، يتم ضرب الناتج أعلاه في عامل النشاط البدني كما في الجدول التالي:
الفئة معامل النشاط البدني أمثلة على الفئة
الأشخاص الذين يتبعون نمط حياة خامل 1.25 يمارسون التمارين الرياضية بشكل قليل أو لا يمارسونها
الأشخاص الذين يتبعون نمط خفيف النشاط 1.375 يمارسون الرياضية الخفيفة من 1-3 أيام أسبوعيًا.
الأشخاص الذين يتبعون نمط متوسط النشاط 1.550 يمارسون الرياضية ذات المستوى متوسط الشدة  من 3-5 أيام أسبوعيًا.
الأشخاص الذين يتبعون نمط شديد النشاط 1.725 يمارسون الرياضية ذات المستوى الشديد من 6-7 أيام أسبوعيًا.
مثال: لحساب احتياجات رجل من السعرات الحرارية؛ يبلغ وزنه 70 كيلو جرامًا، وطوله 160 سنتيمترًا، وعمره 30 عامًا، ويتبع أسلوب حياة خفيفًا باستخدام معادلة ميفلين سانت جيور على النحو التالي:

معدل الاستقلاب الأساسي للرجال = (70 × 10) + (160 × 6.25) – (30 × 5) + 5 = 1555 سعره حرارية.

مجموع السعرات الحرارية = 1555 × 1.375 = 2138.

معادلة هاريس بنديكت

تعتمد هذه المعادلة على طول الشخص ووزنه وعمره،كما أنّ هذه المعادلة تختلف حسب الجنس، وهي كما يأتي:[5]

  •  معادلة هاريس بنديكت للرجال: (88.4 + 14.3 * الوزن بالكيلوجرام) + (4.8 * الارتفاع بالسنتيمتر) – (5.68 * العمر) .
  • معادلة هاريس بنديكت للنساء: (447.6 + 9.25 * الوزن بالكيلوجرام) + (4.8 * الارتفاع بالسنتيمتر) – (4.33 * العمر).
مثال: يمكن حساب احتياجات المرأة التي يبلغ وزنها 60 كيلوجرامًا وطولها 155 سم وعمرها 25 عامًا وتتبع أسلوب حياة معتدل النشاط باستخدام معادلة هاريس بنديكت بالطريقة التالية:
معدل الأيض الأساسي للنساء = 655 + (60 × 9.6) + (155 × 1.8) – (25 × 4.7) = 1392.5 سعر حراري.
مجموع السعرات الحرارية = 1392.5 × 1550 = 2158 سعر حراري.

العوامل المؤثرة في عدد السعرات الحرارية

تؤثر بعض العوامل على عدد السعرات الحرارية إما بالزيادة أو النقصان، وقد يكون تأثيرها دائمًا أو مؤقتًا حسب العامل المؤثر، ومن بين العوامل المؤقتة التي قد تؤثر مؤقتًا على عدد السعرات الحرارية: تناول البهارات، والتعرض لطقس الحار والبارد، ومن العوامل المؤثرة بشكل دائم ما يأتي:[6]

  • التقدم في السن: مع تقدمنا ​​في العمر نحتاج إلى سعرات حرارية أقل بسبب انخفاض السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم.
  • سن اليأس: انقطاع الطمث عند النساء يقلل من معدل التمثيل الغذائي في الجسم وبالتالي الحاجة إلى سعرات حرارية أقل.
  • رفع الأثقال: الأشخاص الذين يمارسون رفع الأثقال لديهم زيادة في التمثيل الغذائي، وبالتالي يحتاج الجسم إلى المزيد من السعرات الحرارية ، وغالبًا ما يتم حساب الجهد البدني كعامل إضافي يضاف إلى معادلة هريس بنديكت بعد لقد حسبت.

استهلاك السعرات الحرارية في الجسم

عندما يستهلك الإنسان سعرات حرارية أكثر مما يستهلك ، فيقوم حينئذ الجسم بتخزينها على شكل دهون، ومما يؤدي بدوره إلى زيادة الوزن بمرور الوقت، ويستهلك جسم الإنسان السعرات الحرارية بالطرق التالية:[7]

  • التمثيل الغذائي الأساسي: يتم إنفاق طاقة الجسم على العديد من الوظائف الأساسية اللازمة للبقاء، مثل: وظائف المخ والخلية ، بالإضافة إلى إنتاج وإفراز واستقلاب الأنزيمات والهرمونات. ضروري لنقل البروتينات والجزيئات والمواد الأخرى ، وكذلك للحفاظ على درجة حرارة الجسم واستمرارية عمل عضلة القلب وعضلات الجهاز التنفسي.
  • الاستجابة الأيضية للطعام: حيث وجد أنه يشكل حوالي 10٪ من إجمالي معدل الأيض الأساسي خلال 24 ساعة ، وذلك بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية مختلفة، وتجدر الإشارة إلى أن تناول الطعام الغذاء يتطلب الطاقة لأداء العمليات التالية: البلع، الهضم، الامتصاص، النقل، الأكسدة.
  • النشاط البدني: نظرًا لأن الشخص يشارك في الأنشطة البدنية الاختيارية والإلزامية، فإن النشاط البدني هو ثاني أهم عنصر يتطلب إنفاقًا يوميًا للطاقة.
  • النمو: إذ يتم صرف الطاقة لتنمية الأنسجة وتخزين الطاقة فيها.
  • الحمل: تحتاج المرأة الحامل إلى سعرات حرارية أكثر لنمو الجنين والمشيمة، بالإضافة إلى أنسجة عديدة مختلفة مثل: الرحم والثدي ومخازن الدهون.
  • الرضاعة الطبيعية: حيث يتم إنفاق السعرات الحرارية في إنتاج حليب الأم ، ويشار إلى أن المرأة المرضعة التي تتلقى تغذية جيدة قد تحصل على بعض احتياجاتها من السعرات الحرارية الزائدة من الدهون المخزنة في الجسم أثناء مرحلة الحمل.

وختامًا، تمّ التحدث في هذا المقال طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم، كذلك تمّ الحديث حول العوامل المؤثرة في عدد السعرات الحرارية، وصرف السعرات الحرارية الزائدة في الجسم.

المراجع

  1. ^ livescience.com , What Are Calories? , 11/6/2020
  2. ^ nhs.uk , Understanding calories , 11/6/2020
  3. ^ healthline.com , What Is Basal Metabolic Rate? , 11/6/2020
  4. ^ omnicalculator.com , BMR Calculator (Basal Metabolic Rate, Mifflin St Jeor Equation) , 11/6/2020
  5. ^ verywellfit.com , How to Calculate Your Basal Metabolic Rate (BMR) , 11/6/2020
  6. ^ verywellfit.com , How to Calculate Your Basal Metabolic Rate (BMR) , 11/6/2020
  7. ^ fao.org , 2. PRINCIPLES AND DEFINITIONS , 11/6/2020

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *