ما اسم السمك الذي يؤخذ منه الكافيار

كتابة يسرى إيمان عيساوي - تاريخ الكتابة: 9 مايو 2021 , 21:05
ما اسم السمك الذي يؤخذ منه الكافيار

ما اسم السمك الذي يؤخذ منه الكافيار سؤال قد يطرحه الكثير حول ما يسمى باللؤلؤ الأسود، والذي يعرف بأسعار باهظة، في المطاعم الفخمة، وفي هذا المقال سيتم تقديم بحث مبسط وشامل حول هذا السمك، بدءًا بنبذة تعريفية، مرورًا بطريقة استخراجه وصولًا في الختام إلى تقديم جدول حول القيمة الغذائية للكافيار.

ما هو الكافيار

قبل تحديد ما اسم السمك الذي يؤخذ منه الكافيار من الجدير بالذكر أنه يسمى الخِبْيَارِي، أو بالإنجليزية “Caviar”، وهو بيض مُملَّح وغير مُخصَّب، بمعنى أنه لا يحتوي على أجنَّة، ويتميز هذا البيض بكونه طعامًا شهيًّا وفاخرًا، ويسمى طعام الأغنياء، حيث يُباع بأسعار باهظة، وذلك لقيمته الغذائية، ومدة صلاحيته القصيرة، وتُقدَّر قيمته حسب لونه، وقوامه، ونكهته، ويقدم على شكل مقبلات متنوعة.[1]

ما اسم السمك الذي يؤخذ منه الكافيار

يستخرج الكافيار من سمك الحفش، أو بالإنجليزية “Sturgeon”، وهو نوعٌ من الأسّماك البدائيّة عديمة الأسنان، ويُلقّبُ هذا السّمك بالمستحاثة الحيّة؛ لأن الحيوان الحالي يُشبهُ شكلُ الحيوانات في عصر ما قبل التّاريخ، ويتم استخراجه من ثلاثة أنواعٍ من سمك الحفش، توجدُ جميعها في بحر قزوين، المشترك بين خمسة دولٍ منها روسيا وإيران وكازاخستان، كما يوجد في البحر الأسود، ويُستخلص الكافيار من إناث سمك الحفش، حيث يتم استخراج البيض من داخل جسمها، ومن ثمّ إطلاق سراحها في البحر.[2]

شاهد أيضًا: لماذا تموت السمكة إذا خرجت من الماء

القيمة الغذائية للكافيار

في ختام المقال من الجدير بالذر أن الكافيارُ هو واحدٌ من أغلى أصناف الطّعام، ويتميز بأنّه مُنشِّط للدّورة الدمويّة والقلب، ومفيدٌ لكلٍّ من أمراض القلب والشّرايين، إذ يحمي من جلطات الدّم، وتصلب الشّرايين كما يحتوي على عناصر أساسية لبناء كريات الدّم الحمراء، وتحتوي كل ملعقة وزنها 15 غرام على ما يأتي:[3]

العنصر الغذائي القيمة الغذائية
طاقة 40
بروتينات 24.3 مغ
كولسترول 93 مغ
أوميغا 3 1.085 غ
صوديوم 238 مغ
بوتاسيوم 30 مغ
مغنيسيوم 47

ما اسم السمك الذي يؤخذ منه الكافيار سؤال يدعو إلى التأكيد على أن هذا الغذاء ينقسم إلى نوعين هما الكافيار الأسود المعاصر، وهو بيض سمك الحفش أو ستيرجون،  والكافيار الأحمر اللون، وهو المستخرج من سمك السلمون، والذي يختلف البعض حول تسميته بالكافيار، إذ يتم تصنيفه كطعام أخر، وينتج الكافيار الأسود بنسب كبيرة في إيران وروسيا، والصين.

المراجع

  1. ^ wikiwand , Caviar , 09/05/2021
  2. ^ britannica.com , Caviar , 09/05/2021
  3. ^ caviarstar.com , Caviar Nutrition - Is Caviar Good for you? , 09/05/2021
168 مشاهدة