كيف تحمي الكربوهيدرات البروتين من استخدامه في توليد الطاقة

كتابة حسام - تاريخ الكتابة: 21 يناير 2021 , 17:01
كيف تحمي الكربوهيدرات البروتين من استخدامه في توليد الطاقة

كيف تحمي الكربوهيدرات البروتين من استخدامه في توليد الطاقة ، حيث يستخدم البروتين لمد الأجسام بالسعرات الحرارية والطاقة التي تحتاجها للحياة والحركة، وفي هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن البروتينات وعن الكربوهيدرات، كما وسنوضح كيف يتم تحويل الكربوهيدرات لطاقة بدلاً من إستخدام الجسم للبروتين.

ما هي البروتينات

البروتينات (بالإنجليزية: Proteins)، هي جزيئات حيوية كبيرة ومعقدة لها العديد من الوظائف الهامة في الجسم، حيث تقوم البروتينات بمعظم العمل في الخلايا، وهي ضرورية لبنية ووظيفة وتنظيم أنسجة وأعضاء الجسم، وتتكون البروتينات من مئات أو آلاف الوحدات الصغيرة والتي تسمى الأحماض الأمينية، حيث ترتبط الأحماض الأمينية ببعضها البعض في سلاسل طويلة، وهناك 20 نوع مختلف من الأحماض الأمينية التي يمكن دمجها لصنع بروتينات مختلفة ليكون لها وظائف محددة، ويمكن لمعظم الكائنات الدقيقة والنباتات أن تصنع بشكل طبيعي جميع الأحماض الأمينية العشرين، في حين أن الحيوانات والإنسان يجب أن يحصل على بعض الأحماض الأمينية عن طريق الغذاء.

تؤدي البروتينات مجموعة واسعة من الوظائف داخل أجسام الكائنات الحية، بما في ذلك تحفيز التفاعلات الأيضية، وتكرار الحمض النووي، والإستجابة للمنبهات، وتوفير بنية للخلايا والكائنات الحية، ونقل الجزيئات من موقع إلى آخر، وتختلف البروتينات عن بعضها البعض بشكل أساسي في تسلسلها للأحماض الأمينية، حيث إن إختلاف التسلسل هو الذي يحدد وظيفة البروتين في الجسم.[1]

شاهد ايضاً: لماذا تعد البروتينات الحيوانية كاملة وذات قيمة غذائية عالية

كيف تحمي الكربوهيدرات البروتين من استخدامه في توليد الطاقة

تحمي الكربوهيدرات البروتين من إستخدامه في توليد الطاقة، وذلك من خلال القيام بتحويل السكريات الأولية و الأحادية إلى دهون، لتستخدم في حصول الجسم على الطاقة بدلاً من توليدها من البروتين مباشرة، حيث تعد المواد الكربوهيدراتية مصدراً سريعاً جدا للطاقة مقارنة بالدهون والبروتينات، كما وإن الكربوهيدرات هي العناصر الغذائية الأكثر إستخداماً كمصدر للطاقة، حيث تحتوي في المتوسط على 4 سعرات حرارية لكل جرام منها.

ويمكن توفير الكربوهيدرات من البروتين، وذلك يحدث عندما تنقص كمية الكربوهيدرات في الجسم، فإن مخزون الكبد من الجليكوجين يستخدم لتعويض هذا النقص، وإذا إستنفذت كمية الجليكوجين المخزونة في الكبد وهي بحدود 80 إلى 100 جرام، فإن الجسم يلجأ إلى تكسير البروتين من العضلات وغيرها من أجزاء الجسم المحتوية على البروتين، وذلك من أجل توفير الجلوكوز للجهاز العصبي المركزي حيث يمكن للجسم تحويل البروتين إلى جلوكوز.[3]

ما هي الكربوهيدرات

الكربوهيدرات (بالإنجليزية: Carbohydrate)، هي عبارة عن جزيء حيوي يتكون من ذرات الكربون C، والهيدروجين H، والأكسجين O، ويمكن القول أن الكربوهيدرات هي السكريات والنشويات والألياف الموجودة في الفواكه والحبوب والخضروات ومنتجات الألبان المختلفة، وعلى الرغم من أن الكربوهيدرات غالباً ما تكون ضارة في الأنظمة الغذائية المعالجة صناعياً، إلا أنها مهمة لإتباع نظام غذائي صحي، حيث تعد الكربوهيدرات واحدة من ثلاث طرق رئيسية يحصل الجسم من خلالها على الطاقة أو السعرات الحرارية، وهناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات، وهي كالأتي:[2]

  • السكريات (بالإنجليزية: Sugars): وتسمى أيضاً الكربوهيدرات البسيطة، وهي التي لا يمكن تفكيكها بتفاعل التحلل المائي إلى سكريات أبسط منها، وهي تشمل أنواع السكر الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والحليب.
  • النشويات (بالإنجليزية: Starches): هي عبارة عن كربوهيدرات معقدة، حيث تتكون من الكثير من السكريات البسيطة المترابطة معاً، ويحتاج الجسم إلى تحطيم النشويات إلى سكريات لإستخدامها في الطاقة، وتشمل النشويات الخبز والحبوب وبعض الخضروات، مثل البطاطس والبازلاء والذرة.
  • الألياف (بالإنجليزية: Fibers): هي عبارة عن مجموعة من الكربوهيدرات المعقدة، وفي الواقع لا يستطيع الجسم تكسير معظم أنواع الألياف، وتوجد الألياف في العديد من الأطعمة التي تأتي من النباتات، بما في ذلك الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والفول والحبوب الكاملة.

شاهد ايضاً: ما الناتج النهائي لهضم الكربوهيدرات

وفي ختام هذا المقال نكون قد عرفنا كيف تحمي الكربوهيدرات البروتين من استخدامه في توليد الطاقة، كما ووضحنا بالتفصيل ما هي البروتينات وما هي الكربوهيدرات، وذكرنا جميع أنواع الكربوهيدرات الرئيسية.

المراجع

  1. ^ medlineplus.gov , What are proteins and what do they do , 21/1/2021
  2. ^ livescience.com , Carbohydrate , 21/1/2021
  3. ^ otsuka.co.jp , Carbohydrates: an efficient energy source , 21/1/2021
570 مشاهدة