ماذا يطلق على اللحم المجفف

كتابة ربا عبدالله - تاريخ الكتابة: 26 يوليو 2021 , 00:07 - آخر تحديث : 25 يوليو 2021 , 23:07
ماذا يطلق على اللحم المجفف

ماذا يطلق على اللحم المجفف هو ما سنتعرف عليه في هذه المقالة، حيث أن لحم البقر المجفف يكون مصنوع من قطع لحم البقر الخالية من الدهن، والمتبل بمختلف الصلصات والتوابل والإضافات الأخرى، ثم تخضع لطرق معالجة مختلفة، مثل المعالجة والتدخين والتجفيف ، قبل تعبئتها للبيع، ونظرًا لأن اللحم المجفف يعتبر من الأطعمة الخفيفة، يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان خيارًا صحيًا أم غير صحي، فمن هذا المنطلق سنتعرف على إجابة هذا السؤال، بالإضافة إلى الإجابة على سؤال ماذا يطلق على اللحم المجفف.

ماذا يطلق على اللحم المجفف

يطلق على اللحم المجفف اللحم المقدد، وهو نوع من الوجبات الخفيفة يتم تحضيره عن طريق نقع اللحم البقري في محلول معالجة وتجفيفه، واللحوم المعالجة بهذه الطريقة لها مدة صلاحية طويلة ونكهة فريدة، كما ويُنسب اختراع تقنية معالجة اللحوم هذه إلى الأمريكيين الأصليين الذين يدخنون اللحوم المجففة للحفاظ عليها، كماوتمتلك اللحوم المقددة فوائد صحية عديدة مثل محتواها العالي من البروتين وانخفاض مستوى الدهون؛ كما وأن 25 جرامًا من اللحوم المجففة تعادل حوالي 60 جرامًا من اللحوم النيئة. [1]

شاهد أيضًا: طريقة المطبق بالخضار أو اللحم أو الجبنة بوصفات عديدة مميزة

فوائد اللحم المجفف

وفيما يأتي توضيح لأهم فوائد اللحم المجفف: [2]

  • يوفر اللحم المجفف مجموعة من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان منها الدهون والبروتين والزنك والفسفور والحديد والبوتاسيوم والكولين، وكميات صغيرة من المنجنيز والموليبدينوم وحمض البانتوثنيك.
  • نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ونسبة قليلة من الكربوهيدرات ، فإنه يحتوي على تركيبة غذائية صحية أكثر من العديد من الأطعمة الخفيفة الأخرى كما أنه مناسب للأنظمة الغذائية المختلفة، مثل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
  • نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من المعادن المختلفة بما في ذلك الزنك والحديد، والتي تعتبر مهمة للعديد من الوظائف بما في ذلك دعم مستوى المناعة والطاقة للجسم.
  • تتمتع اللحوم المجففة بفترة صلاحية طويلة مما يجعلها خيارًا رائعًا للسفر وحقائب الظهر وغيرها من المواقف التي يكون الوصول إلى الطعام الطازج محدودًا جدًا.

شاهد أيضًا: طريقة تحضير كرات اللحم السعودي مع الأرز بخطوات سهلة

 القيمة الغذائية في اللحم المجفف

بشكل عام لحم البقر المقدد هو وجبة خفيفة صحية ومغذية، وتحتوي أونصة واحدة (28 جرامًا) من لحم البقر المقدد على العناصر الغذائية التالية: [2]

  • السعرات الحرارية: 116
  • البروتين: 9.4 جرام
  • الدهون: 7.3 جرام
  • الكربوهيدرات: 3.1 جرام
  • الألياف: 0.5 جرام
  • الزنك: 21٪ من القيمة اليومية (DV)
  • فيتامين ب 12: 12٪ من القيمة اليومية
  • الفوسفور: 9٪ من القيمة اليومية
  • الفولات: 9٪ من القيمة اليومية
  • الحديد: 8٪ من القيمة اليومية
  • النحاس: 7٪ من القيمة اليومية
  • الكولين: 6٪ من القيمة اليومية
  • السيلينيوم: 5 ٪ من الاحتياج اليومي
  • البوتاسيوم: 4٪ من القيمة اليومية
  • الثيامين: 4٪ من القيمة اليومية
  • المغنيسيوم: 3٪ من القيمة اليومية
  • الريبوفلافين: 3٪ من القيمة اليومية
  • النياسين: 3٪ من القيمة اليومية

كيفية صنع اللحم المُجفف في المنزل

ليس من الصعب صنع لحم البقر المقدد في المنزل، فمن السهل صنعه في المنزل، وعند صنعه في المنزل يكون بالإمكانية التحكم في جميع المكونات، وخاصة الصوديوم، وفيما يأتي خطوات كيفية صنع اللحم المجفف في المنزل: [2]

  • لجعل اللحم البقري مقرمشًا في المنزل يفضل تقطيع قطعة خفيفة من اللحم البقري مثل الشرائح الرفيعة.
  • بعد التقطيع يتم نقع اللحم في الأعشاب والتوابل والصلصات، وبعد ذلك يتم تجفيف الشرائح لإزالة أي تتبيلة زائدة وذلك عند وضعها في مجفف اللحم على درجة حرارة 155–165 درجة فهرنهايت (68-74 درجة مئوية) لمدة 4-5 ساعات تقريبًا وذلك اعتمادًا على سمك شرائح اللحم.
  • إذا لم يكن هناك مجفف يمكن تحقيق نتائج مماثلة باستخدام فرن بدرجة حرارة منخفضة، وذلك حوالي 140-170 درجة فهرنهايت (60-75 درجة مئوية) لمدة 4-5 ساعات.
  • علاوة على ذلك من الجيد ترك اللحم البقري يجف بدرجة أكبر في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة إضافية قبل تعبئته، وقد يكون من الأفضل تجميد اللحم المقدد في حال عدم الرغبة في تناوله في غضون أسبوع أو نحو ذلك.

وفي ختام هذه المقالة نلخص لأهم ما جاء فيها حيث تم التعرف على إجابة سؤال ماذا يطلق على اللحم المجفف ، كما وتم التعرف على فوائد اللحم المجفف ، والقيمة الغذائية في اللحم المجفف، وكيفية صنع اللحم المجفف في المنزل.

المراجع

  1. ^ encyclopedia.com , encyclopedia.com , 25/7/2021
  2. ^ healthline.com , Is Beef Jerky Good for You? , 25/7/2021
74 مشاهدة