جدول اكلات رمضان عراقي، يشتهر المطبخ العراقي بالعديد من الأطباق والأكلات الشهية والتي تنتشر في الكثير من بلدان الخليج العربي والدول العربية بوجه عام، وفي رمضان تهتم الكثير من ربات البيوت بتحضير أفضل الأطباق وأجمل الأصناف التي تلبي حاجة أفراد الأسرة ورغباتهم في الإفطار على الطعام المحبب والشهي بعد صيام يوم طويل، وفي موقع محتويات نتعرف على أفضل الأكلات العراقية في رمضان بالمقادير وطريقة التحضير.
جدول اكلات رمضان عراقي
في كثير من الأحيان يكون تجهيز الطعام لمائدة الإفطار من الأمور المحيرة لربات البيوت لا سيما وأن أفراد الأسرة الصائمين يتناولون وجبة واحدة أساسية في اليوم وهي وجبة الإفطار، فتهتم الكثير من ربات البيوت بالبحث عن أجمل وأشهي الأطباق، والمطبخ العراقي من المطابخ العربية العريقة التي تتنوع فيها أصناف الطعام والأكلات الشهيرة والتي يمكن تجهيزها على مائدة الإفطار، وفيما يلي نتعرف على أشهر هذه الأكلات العراقية الرمضانية:
المخلمة
من الأكلات الشهية في المطبخ العراقي والتي يحب الكثير من الأشخاص تناولها على مائدة الإفطار، وتعتمد الأكلة في تحضيرها على اللحم المفروم والحليب وخلطه بالدقيق، وهي أكلة سهلة لا تستغرق في تجهيزها أكثر من نصف ساعة.
المقادير
- ربع كيلة من اللحم الضاني المفروم.
- فص من الثوم المهروس.
- حبة واحدة من البصل المقطعة إلى أجزاء صغيرة.
- جزمة شبت خضراء مغسولة ومفرومة في الخلاط الكهربائي.
- نصف كوب من المشروم المقطع.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس بيضات.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
طريقة التحضير
- وضع القليل من زيت الذرة على النار وتركه حتى يسخن ومن ثم يتم وضع قطع المشروم على النار وتقليبه حتى ينضج ويتغير لونه.
- رفع المشروم من على النار وتركه جانبًا لحين الاستعمال.
- زيادة الزيت في المقلاة ومن ثم وضع البصل وتحميره حتى يصبح ذهبي اللون.
- إضافة الثوم إلى زيت والاستمرار في التقليب.
- إضافة اللحم المفروم إلى الإناء وتقليبه مع البصل والثوم بشكل جيد.
- على اللحم يتم إضافة الفلفل الأسود والملح وبهارات اللحم.
- في إناء آخر يتم خلط الحليب والدقيق والبيض والشبت المفروم والتقليب الجيد للمكونات ومن ثم صب الخليط على اللحم المفروم على النار.
- إضافة المشروم المحمر وتغطية الإناء وتركه على نار هادئة حتى ينضج البيض مع اللحم بشكل كامل.
- تقديم الملخمة مع السلطة والخبز.
شاهد أيضًا: اكلات رمضان أيام زمان بالصور
كباب عراقي
يشتهر المطبخ العراقي بالكباب والذي يعتبر من الأكلات المفضلة لدى الكثير من العراقيين في رمضان، ويمكن لربة المنزل تجهيز الكباب في المنزل بسرعة وسهولة حيث لا يحتاج تجهيز الطعام أكثر من ساعة ونصف.[1]
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم عالي الدهن.
- ملعقتان كبيرتان من الكعك المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- حبة واحدة من البصل المفروم.
- نصف ملعقة من خلطة بهارات اللحم.
- حبة طماطم مخلوطة في الخلاط.
- حزمة من الكزبرة الخضراء المغسولة والمفرومة.
- عدة شرائح من الخضار المقطع مثل الخيار والخس والطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من القمح الأبيض المنخول.
طريقة التحضير
- في إناء كبير يتم خلط اللحم المفروم مع الكعك المطحون والفلفل الأسود والملح والبصل المفروم والتقليب بشكل جيد.
- إضافة بهارات اللحم وعصير الطماطم والكزبرة الخضراء والدقيق الأبيض والاستمرار في التقليب حتى تتجانس كل المكونات.
- ترك الخليط لمدة ساعة حتى تتفاعل المكونات بشكل جيد.
- وضع مقلاة الشوي على النار وإضافة القليل من الزيت إليها.
- قطع جزء من العجينة وتشكيلها على هيئة كرة دائرية صغيرة ومن ثم وضعها على المقلاة.
- شوي العجينة على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب في كل الجهات.
- وضع الكباب في طبق وتغطيته بروق الألومنيوم ومن ثم تقديمه ساخن مع شرائح الخضار المقطع.
تشريب بالدجاج
من الأكلات العراقية المعروفة والتي يحبها الكثير من العراقيين، وتعتمد الأكلة على الدجاج المقطع والخبز الرقاق والبطاطس مع الكثير من البهارات والفلفل الأسود.
المقادير
- كيلو من لحم الدجاج المقطع إلى أجزاء صغيرة.
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- بصلة مقطعة إلى شرائح كبيرة.
- كيلو من البصل حباته صغيرة.
- خمس أرغفة من الخبز الرقاق.
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
- حبتان من الفلفل الأخضر السليم.
- حبتان من البطاطس كبيرة الحجم.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات من الطماطم المخلوطة في الخلاط الكهربائي.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم المركزة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الزنجبيل المبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكيا.
- ملعقة صغيرة من الكمون والبهارات المشكلة.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع قطع الدجاج في إناء ومن ثم إضافة الملح والفلفل الأسود إليها وخلطها بشكل جيد بعدها يتم تركها جانبًا لبعض الوقت.
- رفع إناء على النار ووضع ثلاث ملاعق من الزيت فيه وتركه حتى يسخن.
- إضافة قطع الدجاج إلى الزيت والتقليب الجيد حتى يتحول لون الدجاج إلى الذهبي.
- إخراج قطع الدجاج من الإناء ومن ثم إضافة البصل المفروم والثوم والفلفل الأخضر المفروم إلى الزيت والتقليب الجيد حتى يتحمر لون البصل.
- إضافة الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون وعصير الطماطم مع معجون الطماطم والفلفل الصحيح والبابريكا إلى البصل والخليط السابق والتقليب بشكل جيد.
- إضافة قطع الدجاج وتقليب المكونات على النار باستخدام الملعقة الخشبية.
- تغطية الإناء وتركه على النار لمدة نصف ساعة حتى يصل الدجاج إلى قريب من النضج.
- إضافة البطاطس المقطعة إلى الإناء وتركه على النار حتى يكتمل نضجه.
- في إناء آخر يتم وضع القليل من الزيت وإضافة البصل المقطع شرائح كبيرة وقليه حتى يكتسب اللون البني.
- في طبق التقديم يتم وضع الخبز الرقاق وتوزيع لحم الدجاج عليه مع الخلطة مع رش أعلى الطبق بالبصل المحمر وتقديمه ساخن.
شاهد أيضًا: جدول اكلات رمضان.. 30 وصفة رمضانية سهلة
طريقة تحضير أكلات رمضانية عراقية
في شهر رمضان تهتم الكثر من العوائل والأسر بتجهيز أفضل الأكلات وإعداد أشهى الأصناف، وفي العراق تتنوع الأطباق التي يتم تقديمها في رمضان وفي العزومات التي تكثر في ذلك الشهر الفضيل، وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير العديد من الأكلات العراقية في رمضان:
الفسنجون
من الأكلات الرمضانية الشهيرة في العراق والتي تعتمد على لحم الدجاج المخلوط بدبس الرمان والسكر والبهارات الشرقية المشكلة.
المقادير
- كيلو من لحم الدجاج الخالي من العظم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- كوبان صغيران من الجوز الصحيح غير المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة الطبيعية.
- حبتان من البصل كبير الحجم ومقطع إلى أجزاء صغيرة.
- ست ملاعق من دبس الرمان.
- كوبان من مرقة الدجاج المسبقة التجهيز.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من القرفة المطحونة لمن يحب طعم القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الجوز في صينية ومن ثم إدخاله إلى الفرن وتحميصه لمدة عشر دقائق وبعدها يتم تقطيعه وتركه حتى يبرد.
- غسل قطع الدجاج وتجفيفها بشكل جيد من الماء والسوائل.
- في مقلاة يتم وضع ملعقتين من السمنة الطبيعية وملعقة من زيت الذرة وتركه على النار حتى يسخن.
- وضع قطع الدجاج في الزيت على النار وتقليبه حتى يتحمر لونه ومن ثم يتم رفعه ووضعه في إناء جانبي.
- إضافة البصل وتقليبه حتى يتحول إلى اللون البني ومن ثم يتم إعادة الدجاج إلى الإناء مرة أخرى.
- صب مرقة الدجاج في الإناء وتركه حتى يغلي ومن ثم تغطيته وتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
- فتح الغطاء وإضافة الجوز المبشور ودبس الرمان والسكر مع باقي البهارات وتقليب الخليط وتركه على النار لمدة ساعة إلا ربع.
- الاهتمام بتقليب الخليط كل ربع ساعة حتى لا تحترق قاعدة الإناء.
- صب الفسنجون في طبق التقديم وتزيينه بالرمان والمكسرات.
شاهد أيضًا: اكلات سعودية في رمضان مميزة بالمقادير والصور
مرق الشبزي العراقي
يعتبر طبق الشوربة أو طبق الحساء من الأطباق المهمة على مائدة الإفطار في رمضان، فهو يساعد في تهدئة الجهاز الهضمي وتنظيم عمل المعدة، وطبق كرق الشبزي العراقي من الأطباق المهمة التي يحب الكثير من العراقيين تناولها في رمضان.
المقادير
- حزمتان من السبانخ.
- حزمتان من البقدونس الأخضر المغسول.
- عدة عيدان من البصل الأخضر.
- ثلاث حزم من الكزبرة الخضراء.
- ثلاث حزم من السلق ومثلهم من الشبت.
- حزمة واحدة من الكرفس.
- ست قطع من اللحم الضاني بعظمه.
- عود من القرفة الصحيحة.
- حبة واحدة من البصل.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- خمس حبات من الحبهان.
- ثلاث ورقات من الغار.
- نصف كوب من اللوبيا.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- حبتان من اللومي المجفف.
طريقة التحضير
- غسل الخضروات بشكل جيد مع تقطيعها إلى أجزاء صغيرة والاحتفاظ بها في إناء لحين استخدامها.
- وضع إناء على النار وفيه يتم وضع مقدار مناسب من الزيت وتركه حتى يسخن.
- إضافة اللحم إلى الإناء وتحميره في الزيت على جميع الجوانب.
- إضافة كمية من الماء المغلي والبصل وحبات الهيل السليم وترك اللحم على النار حتى يقترب من النضج ولا يتم تركه حتى الوصول للنضج الكامل.
- إخراج اللحم من المرقة وتركه في إناء جانبي.
- في إناء آخر يتم وضع القليل من الزيت وإضافة الثوم عليها والتقليب بشكل جيد.
- إضافة الخضار المقطع وتقليبه على النار بشكل جيد.
- ترك الخضار على النار لمدة ثلث ساعة مع الاهتمام بالتقليب.
- إضافة اللحم المحمر وصلصة الطماطم والاستمرار في التقليب لمدة ربع ساعة أخرى.
- إضافة اللوبيا واللومي المجفف ومرقة اللحم إلى الإناء.
- ترك الخليط على النار حتى يغلي ومن ثم يتم تغطيه مرقة الشبزي والتحريك كل فترة حتى ينضج اللحم واللوبيا بشكل كامل.
- صب الشوربة في الأطباق وتقديمها مع الأرز الأبيض.
وبذلك نكون قد تعرفنا على جدول اكلات رمضان عراقي، وقدمنا أشهر الأكلات العراقية في رمضان بالمقادير وطريقة التحضير، وتعرفنا على طريقة تحضير طبق الفسنجون وأكلة الكباب العراقي وغيرها من الأكلات العراقية المشهور.
المراجع
- ^ halaskitchen.com , Iraqi Kabab , 26/01/2024
