ينتج من عملية التخمر حمض اللاكتيك ويتم الاستفادة منه في تصنيع الزبادي وبعض من الجبن صح أم خطأ

ينتج من عملية التخمر حمض اللاكتيك ويتم الاستفادة منه في تصنيع الزبادي وبعض من الجبن ؟، حيث أن الخلايا الحية بأنواعها المختلفة تتميز بالقيام بالعمليات المختلفة للحصول على الطاقة مثل التنفس الهوائي واللاهوائي والتخمر، وفي السطور القادمة سوف نتحدث عن إجابة هذا السؤال كما سنتعرف على أهم المعلومات عن التخمر وأنواعه المختلفة بشيءٍ من التفصيل.

ينتج من عملية التخمر حمض اللاكتيك ويتم الاستفادة منه في تصنيع الزبادي وبعض من الجبن

العبارة صحيحة، حيث ينتج من عملية التخمر حمض اللاكتيك ويتم الاستفادة منه في تصنيع الزبادي وبعض من الجبن حيث تعتبر عملية التخمر من العمليات التي تلجأ إليها الخلايا الحية من أجل الحصول على الطاقة في حالة عدم وجود طاقة وهي تشبه كثيرًا عملية التنفس اللاهوائي، وهذه العملية تحدث على نطاق واسع منذ آلاف السنين ولها العديد من الاستخدامات المختلفة مثل تصنيع منتجات الألبان المختلفة بسبب حمض اللاكتيك الذي نحصل عليه هذه العملية، وكذلك صناعة النبيذ والخمور، وتعتمد الخلايا في الغالب على الظروف البيئية التي تمر بها من أجل القيام بالعملية المناسبة لها من أجل الحصول على الطاقة التي تحتاجها للقيام بالعمليات الحيوية، فعلى سبيل المثال عندما تتوفر كمية كافية من الأكسجين فإن الخلية تقوم بالتنفس الهوائي، أما في حالة عدم توفر الأكسجين فتقوم الخلية بالتنفس اللاهوائي وفي بعض الأحيان تقوم بالتخمر.[1]

شاهد أيضًا: تنتج الطاقة عن عملية التخمر دون استخدام

كيف تم اكتشاف عملية التخمر

قام العالم لويس باستر باكتشاف عملية التخمر منذ مئات السنين، حيث أنه لاحظ نمو العديد من الكائنات الحية الدقيقة وكذلك الخلايا الحية على الرغم من غياب الأكسجين في الوسط، ولاحظ أن النواتج النهائية التي تنتج من عملية التخمر لا تقتصر فقط على ثاني أكسيد الكربون والإيثانول، بل من الممكن أن ينتج حمض اللاكتيك المستخدم في صناعة منتجات الألبان، وبالفعل تم استخدام عملية التخمر في الصناعات المختلفة مثل صناعة منتجات الألبان المختلفة مثل الجبن والزبادي، كما يمكن استخدامها في تصنيع الخمور والعديد من التطبيقات المختلفة في صناعة الأغذية.[1]

شاهد أيضًا: الخميرة المستخدمة في صناعة الخبز ماهي إلا فطر وحيد الخلية ينتمي إلى شعبة

أهم أنواع عملية التخمر

عملية التخمر ليست نوعًا واحدًا فقط بل هناك عدة أنواع منها ومن أهم أنواع هذه العملية ما يلي:[1]

• التخمر الكحولي: وهو نوع من أنواع التخمر الناتج عن تكسير جزيئات السكر وينتج عنه تكون غاز ثاني أكسيد الكربون والكحول الذي يدخل في صناعة الخمور والنبيذ.
• تخمر حمض اللاكتيك: وهو التخمر الذي يحدث في عضلات جسم الإنسان عندما تتوفر الطاقة اللازمة للقيام بعملية التنفس الهوائي وينتج عن هذا النوع من التخمر حمض اللاكتيك.
• تخمر حمض الخليك: ومن أشهر الأمثلة عليه صناعة خل التفاح وخل النبيذ عم طريق عملية التخمر.

ختامًا نكون قد أجبنا على سؤال ينتج من عملية التخمر حمض اللاكتيك ويتم الاستفادة منه في تصنيع الزبادي وبعض من الجبن ؟، كما نكون قد تعرفنا على أهم المعلومات عن عملية التخمر وكيف تم اكتشافها وكذلك الأنواع المختلفة لعملية التخمر بشيءٍ من التفصيل.