العناصر الغذائية ومصادرها

العناصر الغذائية ومصادرها، تتعدد مصادر العناصر الغذائية وتتنوع؛ بسبب تنوع الأصناف الغذائية المتوفرة والتي يتم تناولها، لكن لنيل الاحتياج الأساسي منها، لا بدّ من الحرص على؛ اتباع نظام غذائي صحّي، يحتوي على العناصر الغذائية الأساسيّة التي يحتاجها الجسم، لكن ما هي العناصر الغذائية، وما هي الكميات الموصى بتناولها منها، وأهم المصادر الغذائيّة التي تحتوي عليها، ستقدم المقالة الآتية توضيحًا وشرحًا مفصلًا لها.

مفهوم العناصر الغذائية

يتم تعريف العناصر الغذائية الأساسيّة على أنّها؛ مركباتٍ لا يستطيع الجسم تصنيعها، أو لا يتمكّن من تصنعيها بكمياتٍ كافيةٍ، وتعد ضروريّةً للوقاية من الأمراض، وتعزيز النمو السليم، والحفاظ على صحّة الجسم العامّة، لكن وفقًا لمنظمة الصحّة العالميّة؛ يجب الحصول على العناصر الغذائيّة من الأطعمة المتناولة.[1]

تقسم المغذيات، والعناصر الأساسيّة إلى فئتين؛ الأولى؛ المغذيات الكبيرة ال macronutrients، والثانية؛ المغذيات الدقيقة ال micronutrients، ويتم تناول المغذيات الكبيرة بكمياتٍ عاليةٍ خلال اليوم ،وذلك لأنّها تعد اللبنات الأساسيّة للنظام الغذائي، ويتم من خلالها تزويد الجسم بالطاقة، أمّا المغذيات الدقيقة: فهي التي يتم تناولها بجرعات أقل من المذيات الكبيرة خلال اليوم، ولكن لا يمكن الاستغناء عنها، أو التقليل من أهميّة تناولها.[1]

تعمل الكربوهيدرات عى تغذية الجسم، والجهاز العصبي، والدّماغ، كما توفر للجسم الوقاية من التعرّض للأمراض، وتشكل الكربوهيدرات من 45 إلى 65 % من إجمالي السعرات الحراريّة اليومية، وتجدر الإشارة إلى ضرورة معرفة أنواع الكربوهيدرات المتناولة خلال اليوم، وذلك بسبب تعدد أنواع الكربوهيدرات، ووجود أنواع صحيّة أكثر من غيرها، ومن أهم مصادر الكربوهيدرات:[1]

• الخبز.
• المعكرونة.
• الحبوب الكاملة.
• الفاصولياء.
• الخضروات.
• الفواكة.

الكميات الموصى بتناولها من العناصر الغذائية

والآن بعد التعرف على العناصر الغذائية ومصادرها، يجدر التعرّف على الكميات الموصى بتناولها يوميًّا من هذه العناصر، فكما هو من الضروري الحرص على تضمين العناصر الغذائية خلال اليوم في الوجبات المتناولة، من الضروري أيضًا الحرص على تناول المقدار الكافِ، والموصى به منها، وذلك لتجنّب حدوث بعض المشكلات، والمخاطر الصحيّة الناتجة عن الإفراط في تناولها، ومن أبرز الكميات الموصى بتناولها من بعض العناصر الغذائيّة ما يأتي:[3]

فوائد العناصر الغذائية للجسم

وجدت منظمة الصحة العالمية ال WHO؛ أن العناصر الغذائية ومصادرها ضروريّة جدًّا لدعم، وتكاثر الأفراد، وتسهم بصورة رئيسة في الحفاظ على النمو، والصحة سليمين، فالعناصر الغذائيّة جميعها تقدم العديد من الفوائد الصحيّة، وفي ما يأتي أبرز الفوائد الصحيّة التي تقدمها العناصر الغذائيّة على حدى:[4]

• البروتينات: يساعد على نمو وتطور العضلات، والعظام، والشعر، والجلد، ويساعد في تشكيل الأجسام المضادة، والهرمونات، ويعمل كمصدرًا للطاقة للخلايا والأنسجة عند الحاجة.
• الكربوهيدرات: تعزيز أداء أجهزة الجسم، مثل؛ جهاز المناعة، والدماغ، والجهاز العصبي، والجهاز الهضمي.
• الماء: يساعد في ترطيب الجسم ووقايته من التعرض للجفاف، ويعمل على طرد السموم، ويمنع الإمساك، ويسهم في نقل المغذيات.
• المعادن: تسهم في تحقيق التوازن لمستوى الماء، وتحافظ على صحة الجلد، والشعر، والأظافر، وتحسّن صحّة العظام، وتقويتها، كما تساعد في تخثر الدّم، ودعم جهاز المناعة، ومنع تسوس الأسنان، والحفاظ على مستوى ضغط الدم.
• الدهون: تعزز نمو الخلايا، وتحمي من الجلطات الدمويّة أو الخثرات، وتساعد في بناء الخلايا، وتسهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، ومرض السكري من النوع الثاني، وتعزز توازن نسبة السكر في الدم، وتساعد على امتصاص المعادن والفيتامينات.
• الفيتامينات: تعمل الفيتامينات على تقوية مناعة الجسم، ومنع الإصابة ببعض أنواع السرطان، وتقوية الأسنان والعظام، وتعزيز امتصاص الكالسيوم، والحفاظ على بشرة الجسم، ومساعدة تاجسم على استقلاب البروتينات والكربوهيدرات.