أفضل بهارات برياني سعودي وهندي وعراقي

كتابة نور محمد - تاريخ الكتابة: 2 أغسطس 2021 , 08:08 - آخر تحديث : 2 أغسطس 2021 , 08:08
أفضل بهارات برياني سعودي وهندي وعراقي

أفضل بهارات برياني أحضرناها لكم من أكثر المطابخ المتخصصة في عمل البرياني في العالم، ولكل مطبخ من هذه المطابخ بهارات البرياني الخاصة به والتي تُعطي نكهة مميزة لكل طبق منها، ولكنها من أفضل البهارات على الإطلاق، وتتكون من مجموعة فريدة من التوابل التي سنوضحها لكم بمزيد من التفصيل في هذا الموضوع.

أفضل بهارات برياني

سنقدم لكم مجموعة من أفضل بهارات برياني التي أعدها أشهر الطهاة في الهند والسعودية والعراق وغيرها من الدول، مع كيفية تحضيرها للوصول للطعم والنكهة المميزة للبرياني:

أفضل بهارات برياني سعودي

يشتهر المطبخ السعودي بإعداد الأطباق الأسيوية بحكم وقوع دولة السعودية في قارة آسيا، ووجود الكثير من العاملين والطهاة من دولة الهند وغيرها من الدول الأسيوية بها، ولإعداد بهارات البرياني على الطريقة السعودية يجب اتباع الآتي:

المكونات المستخدمة

  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون، ونفس المقدار من الكركم والكزبرة والهيل والقرفة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الزعفران.
  • مقدار قليل من الليمون المجفف أو اللومي مع الحرص على طحنه بشكل جيد.

طريقة التحضير

  • يتم مزج جميع المكونات ببعضها البعض في وعاء بشكل جيد، ثم نقوم بنخلها باستخدام المنخل دقيق الثقوب.
  • بعد ذلك يتم طحن التوابل الخشنة المتبقية في المنخل في المطحنة لتنعيمها بشكل جيد.
  • يتم استخدام التوابل السابقة مع كوبين من الأرز البسمتي لتحضير البرياني باللحم أو بالدجاج، والحصول على أفضل مذاق.

أفضل بهارات برياني هندي

يمكن تحضير بهارات البرياني الهندية بأكثر من طريقة ومن أهم هذه الطرق ما يلي:-

المكونات

  • ورقة غار كبيرة الحجم.
  • واحد ونصف ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة الجافة.
  • واحد ونصف ملعقة صغيرة الحجم من بذور الشومر.
  • 2 حبة من اليانسون النجمي.
  • 6 حبات من الهيل.
  • 2 حبة من الهيل الحبشي.
  • 2 عود من القرفة، أو ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من القرنفل الحصى.
  • 2 ملعقة كبيرة الحجم من الكمون.
  • 1/2 حبة من جوزة الطيب المبشورة

طريقة التحضير

  • في البداية يتم وضع المكونات في المطحنة للحصول على مزيج ناعم.
  • نخل التوابل عبر المنخل الدقيق الثقوب، ووضع التوابل المتبقية أو الخشنة في المطحنة مرة أخرى لطحنها بشكل جيد.
  • يتم وضع التوابل في عبوة محكمة الغلق، واستخدامها عن الرغبة، ويُنصح بوضعها في المجمد للحفاظ عليها لحين الاستخدام.
  • يتم وضع مقدار من خليط البهارات الهندي عند تحضير البرياني سواء باستخدام اللحم أو الدجاج للحصول على مذاق شهي.

شاهد أيضًا: بهارات اللحم وتتبيله لحوم الخروف

أفضل بهارات برياني عراقي

تتميز بهارات البرياني العراقية بتوفرها بأكثر من نكهة ومن أهم هذه النكهات ما يلي:-

المكونات

  • 5 عود من القرفة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب المبشورة، ومن الكزبرة الحب.
  • 4 ملعقة كبيرة الحجم من حب الشومر.
  • 1و1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
  • 2 ملعقة كبيرة من بذور الكراوية.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر الحب.
  • 2 حبة من اليانسون النجمي.
  • 2 ورقة من الغار.
  • 6 حبات من الحبهان أو الهيل.
  • ا زهرة جوزة الطيب.
  • 2 حبة من الهيل الأسود.

طريقة التحضير

  • أول خطوة هي وضع جميع المقادير في المطحنة، ويراعى طحن القرفة وورق الغار بشكل منفصل لحفظ التوابل وتعزيز نكهتها لأطول فترة ممكنة.
  • القيام بوضع التوابل في المنخل وإرجاع المتبقي منها إلى المطحنة مرة أخرى لطحنها بشكال دقيق.
  • يتم وضع التوابل في عبوة محكمة الغلق مع إضافة ورق الغار والقرفة واستخدام الملعقة في مزج التوابل، والاحتفاظ بها لحين الاستخدام عند إعداد البرياني لإضفاء نكهة مميزة.

أفضل بهارات برياني باكستاني

نحتاج في هذه الوصفة البهارات التالية:

  • 1/2 كوب من الكزبرة الجافة.
  • 1/4 كوب من الكمون.
  • 2 ملعقة كبيرة الحجم من الحبهان أو الهيل.
  • 2 ملعقة كبيرة الحجم من القرنفل.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران،
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحار( شطة).
  • ملعقة صغيرة من الشومر.
  • 8 عود من القرفة.
  • 4 ورقة من الغار.
  • 1 حبة جوزة الطيب مبشورة.
  • حبة واحدة من اللومي أو الليمون الأسود المجفف.
  • زهرة من اليانسون.

طريقة التحضير

  • البدء بطحن التوابل في المطحنة لتنعيمها لتصبح بشكل مسحوق ناعم.
  • بعد ذلك نضع جميع البهارات في عبوة ذات غطاء محكم.
  • يتم أخذ مقدار منها عند الحاجة لتحضير أزر البرياني فهذه الكمية تكفي نحو 16 مرة، حيث يتم وضع ملعقة منها مع 2 كوب من الأزر البستمي عند طهي البرياني.

شاهد أيضًا: افضل بهارات شوربة رمضان

بهارات برياني بالنعناع والكزبرة

تكفي هذه البهارات لإعداد 4 من وجبات البرياني بالنعناع والكزبرة المجففة، ونحتاج لذلك المقادير التالية:

  • 1 حبة من جوزة الطيب المبشورة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • 1/2 ملعقة كبيرة الحجم من الهيل الحصى.
  • 2 عود من القرفة.
  • 3 ورقة من الغار.
  • 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
  • 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر.
  • 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • 1 حبة من اللومي.
  • 4 كبش من القرنفل ( 4 حبات).
  • 2 ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
  • ملعقة صغيرة الحجم من النعنع المجفف.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.

طريقة التحضير

  • أولاً يتم وضع جميع التوابل في المطحنة الخاصة بطحن التوابل حتى تصبح بشكل مزيج ناعم.
  • نُحضر منخل لنخلها بشكل جيد، والحصول على الناعم منها ثم القيام بطحن الباقي مرة أخرى.
  • الاحتفاظ بالتوابل في وعاء من الزجاج ذو غطاء محكم، ويتم الاحتفاظ به في مكان بارد وجاف للاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة.
  • يتم استخدام الخليط عند إعداد البرياني بإضافة اللحم أو الدجاج، حيث يُضاف ملعقتين من الخليط بكل مرة.
  • يمكن استخدام القليل من البهارات في تتبيل الدجاج أو عند إعداد الكبسة.
  • يمكن إضافة الشطة أو الفلفل الحامي المجفف للبهارات لمن يرغبون في المذاق الحريف أو الاستغناء عن هذه الخطوة.

وفي النهاية نكون قد عرفنا أفضل بهارات برياني في عدد من الدول حيث تتميز كل دولة من الدول بطريقتها الفريدة من نوعها في تجهيز بهارات البرياني الخاصة بها والتي تجعل البرياني ذات طعم فريد ومميز.

128 مشاهدة