جدول المحتويات
حلويات العيد القديمة أمر يبجث عنه العديد خاصة عندما تقترب الأعياد فإن هناك العديد ممن يقومون بعدد من العادات والتقاليد المتوارثة منذ القدم والتي انتشرت إلى جميع الدول العربية والتي ترتبط ارتباط وثيق بقدوم العيد سواء عيد الفطر أو عيد الأضحى المبارك، إذ ترتبط صناعة تلك الحلويات بشدة مع عيد الفطر، حيث يطلق عليه بعض المصريين عيد الكيك، ولأهمية هذا الموضوع لدى كثير من الناس فإننا يسرنا اليوم عبر موقع محتويات أن نقدم لكم من خلال هذا المقال أبرز حلويات العيد القديمة التي يمكن لكل ربة منزل صنع هذه الحلوى لإسعاد أسرتها وإبراز مهارتها.
حلويات العيد القديمة
بالتأكيد لا تكتمل فرحة العيد دون تناول حلويات العيد القديمة حيث تستمر مدة احتفالات عيد الفطر المبارك ثلاثة أيام على التوالي، وفي هذا الوقت نتبادل ونستمتع بالتجمعات العائلية مع ارتداء ملابس العيد الجديدة، وإذا كنتِ تفكرين في إعداد حلوى العيد فإليكِ سيدتي عدة وصفات سهلة لعمل الحلويات الشهية القديمة التي تشتهر بها البلاد.
شاهد أيضًا: طريقة عمل كعك العيد بالسميد بدون سمنة
حلاوة كراتشي بدقيق الذرة
المقادير
- كوبان وربع من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صيرة من عصير الليمون.
- ست ملاعق كبيرة من السمن.
- ربع ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاجو المُقطع.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المُقطع.
لخليط دقيق الذرة
- كوب من دقيق الذرة.
- أربع أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي كوب من دقيق الذرة في وعاء، ثم أضيفي له أربع أكواب من الماء.
- اخفقي المكونين جيدًا مع التأكد من عدم وجود كتل، ثم دعي الخليط جانبًا.
- ضعي كوبان وربع من السكر في وعاء آخر وأضيفي له كوب من الماء.
- قلبي المكونات حتى يذوب السكر في الماء تمامًا.
- ارفعي الوعاء على النار وعندما يبدأ بالغليان أضيفي دقيق الذرة المُحضر مسبقًا.
- استمري في التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا.
- اسكبي ملعقة صغيرة من عصير الليمون على الخليط، استمري في الخلط، فاستخدام الليمون يساعد على منع السكر من التبلور.
- أضيفي ملعقتان كبيرتان من السمن، واستمري في الخلط جيدًا حتى تمتص السمن.
- أضيفي بقية كمية السمن تدريجيًا حتى يتم امتصاصه ومزجه مع الخليط.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر بعد مرور نصف ساعة من طهي الخليط على النار.
- أضيفي ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهال وملعقتان كبيرتان من الكاجو واللوز، امزجي جيدًا.
- أضيفي ملعقة صغيرة من السمن بعد مدة أربعون دقيقة، واستمري في التقليب حتى يبدأ يمتزج الخليط بالسمن.
- انقلي خليط الحلاوة إلى الصينية، ورشي على سطحها القليل من المكسرات المفرومة.
- دعي الحلاوة ترتاح لمدة نصف ساعة قبل تقديمها.
- قطعي حلوى كراتشي إلى قطع مربعة الشكل، ثم قدميها باردة لضيوفكِ.
حلى بسكويت نانكاتاي بالقمح
المقادير
- كوب من دقيق القمح الكامل.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الأرز المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- سبع ملاعق كبيرة من بودرة السكر.
- نصف كوب من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلي كل المكونات الجافة من دقيق القمح والدقيق الأبيض وصودا الخبز في وعاء، وأضيفي لهم الملح.
- اخلطي جميع المكونات معًا، ثم أضيفي السكر البودرة والسمن في وعاء آخر.
- امزجي السكر والسمن جيدًا حتى تحصلي على مزيج رقيق وناعم، ثم أضيفي ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي، باستخدام الخفاقة امزجي الخليط.
- ضعي مزيج المكونات الجافة إلى السكر والسمن، ورشي مسحوق الهال، وضعي العجينة جانبًا لمدة عشر دقائق، مع الحرص على تغطيتها بقطعة قماش مبللة.
- اصنعي كرات من العجين، ثم افرديهم بلطف براحة يديكي وزيينيها بالفستق.
- ضعي قطع البسكويت في مقلاة مدهونة بالزيت في فرن محمى لمدة عشر دقائق على 200 درجة مئوية قبل الخبز.
- اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحول حواف البسكويت باللون البني الفاتح.
- دعي البسكويت قليلًا ليبرد قبل تقديمه.
حلى بقلاوة التمر
المقادير
- كوبان من التمر منزوع النوى.
- كوب ونصف من اللوز.
- كوب ونصف من الجوز.
- نكهة برتقالة واحدة.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المفروم فرمًا ناعمًا.
- سبع صفائح من المعجنات النباتية فيلو.
طريقة التحضير
- انقعي التمر منزوع النوى في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
- ارفعي التمر من الماء وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي له المكسرات وبرش البرتقال والقرفة والملح.
- قلبي المزيج حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أخرِجي عجينة الفيلو من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق ليسهل استخدامها.
- حضري صينية الخبز وادهنيها بالقليل من الزيت.
- سخني الفرن مسبقا لى 180 درجة مئوية.
- قومي بتقطيع عجينة الفيلو بحجم صينية الخبز، واستخدمي حوافها كطبقات داخلية.
- قصي الورقة الأولى بحجم صينية الخبز، ثم ضعيها في الجزء السفلي وادهنيها بالقليل من الزيت.
- ضعي ثلاث ورقات أخرى ثم اسكبي نصف خليط الحشوة على الوجه بالتساوي.
- أضيفي ثلاث أوراق أخرى فوق الحشوة (اسكبي على كل ورقة كمية قليلة من الزيت).
- اسكبي ما تبقى من الحشوة وغطيها بأربع طبقات أخرى من الجلاش مدهونة بالقليل من الزيت.
- قومي بمسح الطبقة العلوية بملعقة صغيرة من الزيت، وقطعيها إلى قطع صغيرة باستخدام قطاعة حادة.
- اخبزي البقلاوة في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبيًا.
- اسكبي الشراب البارد على على البقلاوة الجاهزة، ثم رشيها بالفستق المفروم الناعم.
- لتحضير الشراب: ضعي شراب التمر والماء وعصير الليمون في قدر صغير الحجم، واتركيه حتى يغلي برفق على نار هادئة حتى تحصلي على شراب رفيع، ثم ضعي الشراب جانبًا لكي يبرد تمامًا.
شاهد أيضًا: مقادير حلويات العيد
حلويات العيد القديمة حسب كل دولة
كل بلد عربية تشتهر بصنف معين من الحلويات، يتم صنعه وتقديمه في العيد الفطر والعيد الأضحى المبارك، وفيما يأتي قدمنا بعض البلاد العربية وحلوياتها القديمة التي تشتهر بها في العيد:
حلويات سعودية
- الضبية: وهي حلوى تقليدية مشهورة في الحجاز ومكة المكرمة وجدة والمدينة المنورة، يتم صنعها من المكسرات وقمر الدين والسكر، ومن حيث العناصر الغذائية فهي غنية جدًا بالطاقة.
- عصيدة: تشتهر العصيدة في اليمن والإمارات والسودان وصولًا إلى بلاد المغرب، وتختلف مكوناتها من بلد لآخر، ولكنها تعتمد بشكل أساسي على الدقيق والماء والزعفران بالإضافة إلى الهيل والفلفل الأسود.
حلويات مصر
- كعك العيد: إن كعك العيد هو الحلى الأساسي الذي يتم تقديمه على طاولات عيد الفطر عند المصريين، إذ يرجع أصوله إلى العصور الفرعونية القديمة، ويتكون الكعك من الدقيق والسكر والزبدة والخميرة إضافةً إلى الحليب والفانيليا، كما يتم صنعه على أشكال دائرية.
- حلويات ام علي: يتم صنع حلويات ام علي من الخبز المحمص المقلي والحليب والقشدة والمكسرات، إضافةً إلى الزبيب والسكر وجوز الهند الخشن.
حلويات البحرين
- رانجيا: وهي حلوى شهيرة مصنوعة من التمر والمكسرات والتوابل مثل الهيل والقرفة وجوزة الطيب، وعادةً ما يتم تقديم القهوة بجانبها.
- الزلابية: تعتبر الزلابية من أشهر الحلويات في البحرين، التي تصنع بأشكال مختلفة ومن مكوناتها الأساسية الدقيق والسكر إذ يتم قليها بالزيت النباتي.
حلويات الإمارات
- يغذي: وهي تعتبر من أشهر الحلويات في الإمارات، يتم تحضيرها باستخدام الدقيق والخميرة والهيل والزعفران، يتم قليها على شكل كرات وتُرش بدبس التمر وبذور السمسم قبل تقديمها، تتميز بمذاقها اللذيذ فهمي مقرمشة من الخارج والداخل.
حلويات لبنان
- حلاوة الجبن: يتم إعدادحلاوة الجبن من السميد والسكر وماء الزهر، وتصنع على شكل شرائح رقيقة وناعمة محشوة بالقشدة وتُزين بمربى الورد والفستق المطحون، وتقدم باردة يعلوها القطر.
- ملائم: وهي من أشهر الحلويات في لبنان، وعادةً ما تتواجد في جميع أيام السنة وكذلك عيد الفطر، تتكون عجينة المعمول من السميد الخشن والسميد الناعم والماء والخميرة إضافةً إلى السمن البلدي والسكر، وتدهن بالتمر أو المكسرات، كما يتم وضعها في قوالب خاصة عند تشكيلها.
حلويات الأردن
- كنافة: المكون الرئيسي لها هو الجبن الأبيض وهي من الحلويات المعروفة في الأردن، يوضع عليها القطر البارد وتقدم ساخنة.
- وآلهة: تشبه البقلاوة وهي عبارة عن فطيرة فيلو محشوة بالجبن أو المكسرات، ويسكب عليها القطر.
حلويات سلطنة عُمان
- حلويات عُمانية: تضاف الكثير من المكونات الطبيعية إلى هذا الحلى من نشاء الذرة والسكر أو التمر والسمن وماء الورد المحي المنتج في الجبل الأخضر في سلطنة عمان إلى صناعة الحلويات العمانية.
شاهد أيضًا: كم عدد التكبيرات في صلاة العيد
طريقة عمل معمول العيد بالتمر
بدأت ربات البيوت تستعد للعيد من هذه اللحظات وتجهز نفسها لعمل حلويات العيد بنفسها، حيث أن الكثير من الأمهات وربات البيوت يقمنّ بعمل الكعك والبسكويت في البيت حيث يشعر الجميع بفرحة لا توصف، ومن أبرز تلك الحلويات المعمول بالتمر الذي يتمتع بطعمه اللذيذوالذي اشتهر بشكل كبير في الدول الخليجية، ولكن بدأ ينتشر في مصر والبلاد العربية الأخرى في الآونة الأخيرة، فإليكِ سيدتي في هذا المقال طريقة عمل معمول العيد بالتمر.
المقادير
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- كوبان من السمن المذاب.
- كوبان من السميد.
- كأس من السكر الأبيض.
- نصف كأس من ماء الزهر.
- كأس من الماء الفاتر.
- نصف كأس من ماء الورد.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من الشومر.
- ربع ملعقة كبيرة من المحلب.
- ثلاث حبات من المستكة المطحونة.
للحشوة
- 500 غرام من التمر منزوع النوى.
- نصف ملعقة كبيرة من اليانسون.
- نصف ملعقة كبير من القرفة.
- سكر بودرة (للتزيين).
طريقة التحضير
- امزجي السميد والدقيق والسمن المذاب في إناء، ادعكي المكونات بيديكِ برفق حتى تختلط المكونات الجافة مع السمن.
- أضيفي المحلب والسكر وماء الورد وماء الزهر إلى المزيج، ثم دعيه جانبًا حتى يرتاح لمدة ست ساعات، مع الحرص على تغطية الإناء.
- امزجي الخميرة مع الماء في كوب، ثم أضيفيه إلى خليط الدقيق والسميد (ابتعدي عن عجن المكونات).
- لتحضير حشوة التمر: اخلطي معجون التمر مع اليانسون والقرفة.
- خذي قطع من العجينة وشكلي بها كرات متوسطة الحجم، ثم قومي بحشوها بالتمر، وضعيها في قوالبها الخاصة لتحصلي على أشكال مميزة وجميلة.
- رتبي قطع المعمول على صينية الفرن واخبزيها في فرن مُحمى مسبقًا حتى تصبح باللون الذهبي.
ختامًا نكن قد أنهينا مقالنا بعد أن قدمنا لكم بعض حلويات العيد القديمة وكيفية تحضيرها بالتفصيل، كما تعرفنا على بعض الحلويات القديمة التي تشتهر بها الدول العربية، وفي نهاية المقال تحدثنا عن طريقة عمل معمول العيد بالتمر بوصفة مميزة وشهية.
