طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بمكونات بسيطة وخطوات سهلة

كتابة شروق محمد - آخر تحديث: 9 نوفمبر 2020 , 13:11
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بمكونات بسيطة وخطوات سهلة

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة سهلة فلا تحتاج سوا مكونات بسيطة ولكنها غنية بالقيمة الغذائية العالية نظرًا لاحتوائها على البروتينات والخضروات، وبالتالي فهي تناسب من يتبعون أي حمية غذائية، وتُعد المسقعة من أشهر الأكلات المصرية والتي تلقى شهرة كبيرة في جميع أنحاء العالم، وتختلف طريقة تحضيرها وفقًا لمكوناتها وهو ما سوف نتعرف عليه الآن بالتفصيل.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والحمص

يُعتبر طبق المسقعة باللحمة المفرومة من أشهر الأطباق الرئيسية التي تُقدم على المائدة المصرية، وهي من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، والمكون الأساسي في هذه الوجبة هو الباذنجان واللحمة المفرومة بجانب المكونات التالية:

  • ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسمر.
  • كوب ونصف من الطحينة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من الحمص الحب.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

لتحضير المسقعة باللحمة المفرومة والحمص اتبعي الخطوات التالية:

  • وضع الحمص في مقدار مناسب من الماء ويُترك لمدة يوم كامل.
  • إحضار إناء ووضعه على نار متوسطة ثم إضافة مقدار الحمص في الماء وتركه لمدة 50 دقيقة.
  • خلط عصير الليمون والطحينة ومزجهم جيدًا.
  • إحضار الخلاط الكهربائي ووضع الحمص المسلوق به بعد تصفيته جيدًا من الماء، ثم إضافة الطحينة والليمون ومزجهم حتى تتجانس المكونات.
  • إحضار مقلاة على النار هادئة ثم إضافة مقدار اللحمة المفرومة وزيت الزيتون وتركها لمدة 15 دقيقة، ثم وضع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة على حسب الرغبة على اللحمة المفرومة وتقليبها جيدًا.
  • إضافة اللحم المفروم في طبق التقديم، ثم إضافة الحمص على الوجه.
  • تزيين الطبق باللوز والكمون على حسب الرغبة.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة اليونانية

أشتهر طبق المسقعة باللحمة المفرومة في البداية في فلسطين وسوريا والأردن ومن ثم إلى جميع أنحاء العالم، وتختلف طريقة تحضيره على حسب كل دولة، وفيما يلي سوف نتعرف على مكونات تحضير المسقعة على الطريقة اليابانية:

  • ماء دافئ.
  • كيلو من الباذنجان.
  • كوب من الجبنة البارميزان.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح صغيرة.
  • 3 ملاعق كبار من معجون البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.
  • 3 ملاعق من الدقيق.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة (يُفضل أن تكون مخلوطة بالدهن).
  • 3 حبات من البندورة.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • 3 ملاعق كبار من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسمر.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.

خطوات التحضير

المسقعة من الأكلات التي يفضلها الكثيرون، وتختلف طريقة تحضيرها على حسب الرغبة حيث توجد مسقعه سادة أو مسقعه بالبشاميل أو بالجبن، وفيما يلي سوف نتعرف على طريقة المسقعة باللحمة المفرومة من المطبخ الياباني كما يلي:

  • إحضار صينية بمقاس مناسب وتغليفها بورق الزبدة جيدًا تجنبًا لالتصاق المكونات في قاع الصينية.
  • البدء في تقطيع الباذنجان إلى شرائح طويلة متساوية في الحجم ثم تغليفها بزيت الزيتون جيدًا ورصها في الصينية وتركها على نار متوسطة حتى تحصل على اللون البني.
  • إحضار مقلاة ووضعها على نار متوسطة ودهنها بأي مادة دهنية ثم إضافة اللحم المفروم والبصل وتقليبهم جيدًا.
  • بعد مرور 5 دقائق نبدأ في إضافة كلًا من (الثوم – الأوريغانو – الملح – الفلفل الأسمر – معجون الطماطم).
  • إضافة الخليط السابق على شرائح الباذنجان ثم إضافة اللحم المفروم.
  • إحضار مقلاة لتجهيز صلصة الجبن عن طريق وضع قطعة صغيرة من الزبدة حتى تذوب ثم إضافة ملعقتين الدقيق وتقليبها جيدًا مع الزبدة باستخدام المضرب اليدوي.
  • إضافة البيض إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق حتى تختفي تمامًا ثم إضافته على الباذنجان.
  • وضع القليل من الجبن على الوجه ثم إدخال الصينية الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل

إن الخطوة الأولى لتحضير المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل هي معرفة المكونات اللازمة وهي:

مقادير المسقعة

تحتاجين لإعداد المسقعة مايلي:

  • زيت للقلي.
  • 5 حبات من البندورة الطازجة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر.
  • 4 ثمرات من الباذنجان.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.

مقادير اللحمة المفرومة

تحتاجين إلى المكونات التالية لإعداد اللحمة المفرومة:

  • 500 جرام من اللحمة المفرومة.
  • فص ثوم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر الحامي أو البارد على حسب الرغبة.
  • معلقة صغيرة من الملح والفلفل الأسمر وجوزه الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

مقادير البشاميل

لتحضير البشاميل الخاص بالمسقعة تحتاجين إلى مايلي:

  • 3 ملاعق كبار من الدقيق.
  • كوب من الحليب.
  • 3 ملاعق كبار من الزيت النباتي.

خطوات تحضير المسقعة

إليكم أسهل طريقة عمل المسقعة كما يلي:

  • نقع الباذنجان في الماء والملح لمدة لا تقل عن 5 ساعات لتعقيمه من البكتريا والجراثيم.
  • البدء في تقطيع الباذنجان إلى دوائر صغيرة (يمكنك تقشير الباذنجان أو تركه كما هو).
  • تقطيع الفلفل والطماطم ووضعهما في الخلاط الكهربائي.
  • تقطيع البصل إلى شرائح متوسطة الحجم.
  • إحضار مقلاة ووضعها على نار هادئة ووضع 4 ملاعق من الزيت لقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبي.
  • إخراج الباذنجان والبدء في تصفيته من الزيت الزائد باستخدام مناديل ورقية.
  • استخدام نفس المقلاة ونضع البصل والثوم وعصير الطماطم وتركهما لمدة 10 دقائق ومن ثم البدء في إضافة البهارات والكمون والفلفل الأسمر.
  • وضع الخليط السابق في صينية التقديم ثم نرص شرائح الباذنجان ثم البصل والطماطم والفلفل.

ملحوظة: يمكنك الاستغناء عن خطوة قلي الباذنجان في الزيت واستخدامه كما هو.

خطوات تحضير اللحمة المفرومة

لتحضير اللحمة المفرومة يمكنك إتباع الخطوات التالية:

  • إحضار مقلاة والبدء في وضع كمية قليلة من الزيت ثم إضافة اللحمة المفرومة، ثم وضع الفلفل الأسمر والملح مع الحرص على تقليبها كل 5 دقائق حتى لا تحترق.
  • إحضار مقلاة أخرى ووضع الزيت بها ومن ثم إضافة البصل والثوم والفلفل ثم سكب اللحمة المفرومة بها وتركها على نار هادئة حتى تنضج.
  • سكب الخليط في الصينية ثم وضع طبقة أخرى من الباذنجان ثم اللحمة المفرومة وآخر طبقة إضافة عصير الطماطم.
  • إدخال الصينية إلى الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقائق.

خطوات تحضير البشاميل

لتحضير البشاميل باحترافيه اتبعي الخطوات التالية:

  • إحضار وعاء عميق والبدء في وضع الزيت أو الزبدة حتى تسخن ثم إضافة الدقيق جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي.
  • إضافة مقدار الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب باستخدام المضرب اليدوي.
  • إضافة البيض بعد وضع الفلفل الأسمر به ثم سكبه على الخليط السابق بالتدريج.
  • الاستمرار في التقليب حتى يصبح لديكِ خليط ذو قوام كريمي ثم يُرفع من على النار.
  • وضع الملح على حسب الرغبة ثم إضافة الجبن الشيدر والموتزاريلا (حسب الرغبة).
  • وضع البشاميل على صينية المسقعة وإدخالها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

وبذلك نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بأكثر من طريقة لكي تختارين من بينهما الأنسب لكِ.

216 مشاهدة