طريقة كبة باللبن الزبادي سهلة وسريعة لفطور شهي

كتابة سحر - تاريخ الكتابة: 18 أبريل 2021 , 13:04
طريقة كبة باللبن الزبادي سهلة وسريعة لفطور شهي

طريقة كبة باللبن الشهية التي تنشر بشكل كبير في البلاد العربية، خاصة في دول الشام ويعشقها كل من الكبار والصغار، وهي من الأكلات سريعة التحضير لأنها في خلال نصف ساعة على الأكثر يكون قد تم إعدادها، وتحتوي على مكونات ذات فوائد للصحة، كما أن يوجد بها بعض الألياف التي تحد من حدوث الإمساك، وتشعرك بالامتلاء لفترة أطول من الوقت.

طريقة كبة باللبن

هذه المقادير تكفي لستة أو سبع أشخاص، وتعتمد الكبة في تحضيرها بشكل أساسي على البرغل الذي يعتبر من البروتينات التي لها عدة منافع للجسم، ويجعل الجهاز الهضمي يعمل بكفاءة، ويعمل على تدفق الدم بصورة أفضل لمختلف أنحاء الجسم، بجانب أنه يزيد من صحة الجهاز المناعي.

مقادير عجينة الوصفة

  • كيلو إلا ربع من البرغل المطحون ناعم.
  • ثلث كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
  • عدد اثنين بصلة متوسطة مبشورة ناعم.
  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • رشة بسيطة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • بهارات لحمة.
  • نصف كأس صغير من الماء

مقادير الحشوة

  • كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
  • عدد ثلاث بصلة متوسطة مبشورة.
  • رشة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة ممسوحة من السمنة البلدي.
  • رشة بسيطة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات اللبن

  • كيلو جرام من اللبن خالي الدسم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • عدد اثنين ونصف كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقتان طعام من نشا الذرة.

طريقة التحضير

  • قبل تحضير الكبة بساعة تقريباً يجب وضع البرغل في ماء فاتر حتى يزداد حجمه، ويسهل طحنه.
  • نضع في محضرة الطعام كل من اللحم المفروم، البرغل، البصل المبشور ونمزجهم جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • يضاف الدقيق، مع التوابل التي لدينا مثل الملح، الفلفل الأسمر، الكمون، بهارات اللحم ونعجن العجين، ونضيف الماء لها عند الحاجة لذلك.
  • عندما نحصل على عجينة متماسكة يتم وضع فوطة قطنية عليها ونتركها لحين التشكيل.
  • نرفع طاسة على النار ونضع بها كمية السمن الموجودة لدينا حتى تذوب، ثم ننزل بها اللحم المفروم ونقلب إلى أن تبدأ في النضج، بعد ذلك نضع عليها البصل المبشور مع رشة بسيطة من الملح، والبهارات.
  • نستمر في التقليب من حين إلى أخر حتى نحصل على التسوية المطلوبة ونرفعها من على النار.
  • نأخذ جزء من عجينة الكبة ونبدأ في تشكيلها من خلال عمل كرة بحجم صغير، ثم نستخدم أصابع اليدين في تشكيلها وعمل فجوة لوضع الحشوة بها، ثم نغلقها بإحكام ونستمر هكذا حتى ينتهي العجين ونغطيه بفوطة نظيفة.
  • نبدأ بتجهيز اللبن من خلال وضع طنجرة على النار ونضيف فيها كل من الملح، النشا، اللبن ونقلبها جيداً حتى تذوب المقادير، ثم نرفعها على النار، مع مراعاة التقليب المستمر حتى يصل الخليط لمرحلة الغليان.
  • تضاف كمية الماء الخاصة بخليط اللبن، ونقلب جيداً ثم نهدئ النار ونتركها لحين تجهيز الكبة.
  • يمكن وضع الكبة دون تسويتها في خليط اللبن، أو وضعها في الفرن حتى تأخذ لون خارجي، ثم ننزلها في اللبن حتى تنضج.
  • تقدم الكبة كطبق رئيسي على المائدة، ويمكن عمل سلطة فتوش، أو أرز بجانبها، وتزيين بالبقدونس أو النعناع.

شاهد أيضاً: طريقة الكبة بالبرغل وإرشادات تساعدك على نجاح عمل كبة البرغل

طريقة كبة باللبن الزبادي

هذه الوصفة تحتوي على الزبادي الذي يتميز بقيمته الغذائية العالية، وتجهيزها يستغرق حوالي ساعة تقريباً وتكفي لعدد خمس أو ستة أشخاص.

مقادير عجينة الكبة

  • نصف كيلو من اللحم المفرومة.
  • 400 جرام من البرغل الناعم.
  • بصلة متوسطة مبشورة.
  • رشة بسيطة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • قرفة حسب الرغبة.

مقادير حشوة الكبة

  • بهارات لحمة.
  • كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
  • عدد اثنين بصلة متوسطة مبشورة.
  • ثلاث ملاعق من زيت الذرة.
  • رشة بسيطة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.

مقادير اللبن

  • كيلو من اللبن الرائب أو لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • اثنين كوب إلا ربع من الماء.
  • ثلاث ملاعق من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الأرز الأبيض المسلوق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • ينقع البرغل لمدة ساعة على الأقل، ثم يصفى من الماء جيداً ويوضع في محضرة الطعام مع البصل المبشور، والبهارات، والملح ونخلطهم جيداً.
  • تضاف اللحمة المفرومة على الخليط، ونشغل محضرة الطعام مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نرفع طاسة على النار ونضع بها الزيت ثم ننزل به اللحمة المفرومة، والبصل ونقلبهم حتى نحصل على التسوية المطلوبة، وأخيراً نضع عليها خليط التوابل الخاص بها، ونتركها لحين استخدامها.
  • نأخذ جزء من العجين ونقوم بعمل أشكال دائرية بها، ونقوم بعمل فراغ بداخلها ونضع به الحشوة ثم نقفل العجين على نفسها.
  • نقوم بعمل خليط مكون من الثوم، الأرز المسلوق، النشا بالإضافة إلى الملح ونقلبهم جيداً، يضاف اللبن عليهم مع الملح ونتركه حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
  • ننزل قطع الكبة التي تم حشوها في خليط اللبن، حتى تنضج وتترك لمدة ثلث ساعة تقريباً.
  • أخيراً نضع الكزبرة المفرومة عليها ونرفعها من على النار وتقدم.

طريقة كبة باللبن والدجاج

نستخدم في هذه الوصفة صدور الدجاج بدلاً من اللحمة المفرومة، من باب التغيير والتجديد في الوصفة.

مقادير الكبة

  • كيلو إلا ربع من البرغل.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

مقادير الحشوة

  • كيلو إلا ربع من صدور الدجاج.
  • بهارات دجاج.
  • رشة ملح.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • اثنان كوب من كريمة طبخ.
  • بيضة مخفوقة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • أربع ملاعق من الأرز الأبيض.
  • ملعقتان من البقدونس.

طريقة التحضير

  • ينقع البرغل ويصفى جيداً من الماء، ثم يوضع في محضرة الطعام مع قطع الدجاج حتى يفرم الخليط ويكون على هيئة عجين، ويغطى بفوطة نظيفة ويترك لحين التشكيل.
  • ترفع مقلاة على النار بها بعض الزيت، ويضاف فيها قطع الدجاج مع بصلة مبشورة حتى يبدأ لونه في التغيير وينضج، ثم يضاف له ملح فلفل وبهارات للتتبيل.
  • نأخذ جزء من الخليط لعمل كرات من عجينة البرغل ويتم عمل فجوة بها، ويوضع الحشو ثم نغلق العجين.
  • يحضر اللبن من خلال وضعه في طنجرة بالإضافة إلى بيضة، ويقلب جيداً ثم نضيف له الماء والنشا، والأرز ونخلطهم ثم يتم رفعهم على النار.
  • يضاف التوابل المكونة من الملح، الفلفل الأسمر حسب الرغبة، ونقلب بشكل مستمر حتى يبدأ الخليط في الثقل، ثم نهدئ النار.
  • نبدأ في إنزال قطع الكبة في اللبن وتترك على النار حتى تنضج لمدة ثلث ساعة تقريباً.
  • عند الحصول على التسوية المطلوبة يضاف البقدونس ثم ترفع الطنجرة من على النار وتوضع في أطباق التقديم، وتقدم على المائدة بجانب الأرز والسلطة.

شاهد أيضاً: طريقة المهلبية بالنشاء بـ 4 وصفات سهلة وبسيطة بالمكونات

إرشادات ونصائح عند تحضير الكبة اللبنية

هناك بعض النصائح التي يجب عليك مراعاتها مهما كانت طريقة كبة باللبن التي تحضرينها، حتى تحصلين على طبق صحي، عالي القيمة الغذائية، وتكون الوصفة ناجحة عند تحضيرها.

  • إذا كنت تعانين من سرعة تفتت عجينة الكبة، عليك بإضافة بعض من الدقيق عليها، أو إضافة رشة بسيطة من النشا على مقلاة الزيت التي تستخدم في تسويتها.
  • الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية معينة، عليهم الحد من كمية السعرات والدهون الموجودة في تلك الوصفة، عن طريق وضع في الحشوة البصل فقط دون أي لحوم.
  • يفضل تناول الكبة بشكل معتدل دون الإفراط فيها، حتى لا يزيد معدل الكوليسترول الضار في الجسم.
  • عدم الإكثار في وضع الملح على الكبة حتى لا يزيد معدل ضغط الدم في الجسم.
  • اللحم المستخدم في الحشو يفضل أن يكون قليل الدهون.
  • مرضى الأمراض المزمنة والقلب والنقرس، يفضل لهم عمل الكبة بحشوات من الدجاج والأسماك بدلاً من اللحم الأحمر.

قدمنا أكثر من طريقة كبة باللبن حتى تختاري منها الحشوة التي تناسبك وتفضلينها، سواء كانت بحشوة اللحم أو الدجاج، لكن يجب مراعاة عدم الإكثار من البرغل لأنه يسبب انتفاخات وغازات، بخلاف الإصابة ببعض الحساسية التي تصيب الأشخاص بسبب احتوائه على مادة الغلوتين.

302 مشاهدة