ما هو الكافيار وما هي أشهر أنواعه وفوائده وأضراره

ما هو الكافيار وأنواعه من الأسئلة التي يطرحها العديد من الأشخاص الراغبين في معرفة المعلومات حول الكافيار، والذي يعد أحد أغلى أنواع الأطعمة في العالم، ويتم استخراجه من سمك الحفش بعد اصطيادها على الفور، ومن خلال السطور التالية سنتعرف أكثر عن الكافيار وأنواعه وطرق استخدامه.

ما هو الكافيار

الكافيار هو بيض أو بطارخ سمك الحفش المحفوظ بالملح، والذي يتم تحضيره من خلال إزالة البيوض من جوف الأسماك، ومن ثم تمريرها بداخل مصفاة دقيقة جداً من أجل فصلها وإزالة الشوائب العالقة بها مثل الدهون والأنسجة المتواجدة بداخل البيض، ومن ثم يتم إضافة الملح لها بنسبة تصل إلى 6% ولا تقل عن 4% من أجل حفظها من التعفن، ويطلق على الكافيار أيضاً بطرخ الأسماء، ويتواجد الكافيار على شكل حبات صغيرة لامعة بعدة ألوان مثل البرتقالي والأخضر والأسود الداكن، ويتميز بمذاقه المقرمش والمالح.

أشهر أنواع الكافيار

سيفروغا يتم استخراجه من أحد أنواع سمك الحفش والذي يسمى  “أسيبينسير ستيلاتوس”، ويتم إنتاج ذلك النوع بشكل سريع عن باقي الأنواع وهو من أكثر الأنواع المتاحة في العالم، ويتميز بسعره المناسب في السوق بسبب كثرة تواجده في السوق، ويتميز ذلك النوع بالحجم الصغير ويأتي باللون الرمادي والأسود.

فوائد الكافيار

يمتلك الكافيار فوائد عديدة لصحة الإنسان، والتي ستحصل عليها عند تناوله ومنها: [2]

• خفض ضغط الدم.
• القضاء على الصداع النصفي.
• زيادة مناعة الجسم.
• الحفاظ على صحة القلب.
• تقوية عضلات الجسم.
• علاج الاكتئاب.
• يساعد على تقوية العظام.
• الوقاية من أمراض السرطان وخاصة سرطان الثدي.
• علاج فقر الدم.
• تحسين البشرة.
• الوقاية من الجلطات والازمات القلبية.
• يساعد على تقوية الحيوانات المنوية لدى الرجال.

طريقة أكل الكافيار

يمكن تناول الكافيـار نيء بشكل مباشر بدون الحاجة إلى طهيه، ويمكن وضع بعض المكونات الآخرى إلى الكافيـار بناء على رغبة الشخص ومنها:

سلطة الكافيار بالبطاطس

تعد سلطة الكافيـار بالبطاطس أحد الوجبات الرائعة التي يدخل فيها الكافيار وتساعد في الحصول على فوائد عديده، ويمكن تحضيرها من خلال تحضير المكونات التالية:

• 2 حبة بطاطس.
• ربع كوب كريمة.
• نصف ليمونة “عصير”.
• رشة من الفلفل مع فص ثوم مفروم.
• ملعقة زيت زيتون كبيرة.
• كافيـار “حسب الرغبة”.

• يتم خفق الكريمة مع الفلفل والثوم والكريمة، مع وضعه لمدة ساعة إلى ساعتين بداخل الثلاجة.
• نقوم ببشر البطاطس مع تصفيتها في الماء ويتم تشكيلها كالفطائر السميكة، ثم يتم قليها في الزيت ولا يجب أن يكون غريزاً ويتم تنشيفها بشكل كامل.
• يتم دهن حبات البطاطس بخليط الكريمة الذي تم تحضيره سابقاً، ثم يتم تزينهم باستخدام الكافيـار.

أضرار الكافيـار للصحة

يتسبب الكافيـار في بعض المشاكل الصحية والتي تظهر في حالة الإفراط في تناوله بكميات كبيرة، بسبب احتواءه على نسبة كبيرة من الصوديوم، والتي تؤثر على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب، فيجب تناوله بكميات مناسبة، ويجب أيضاً تناوله بحذر شديد بالنسبة لمرضى الكوليسترول بسبب احتواءه على كمية كبيرة من الكوليسترول.

هنا نصل لختام ما هو الكافيـار والذي قدمنا من خلاله جميع المعلومات حول أغلى الأكلات في العالم والتي يتم استخراجها في بعض المناطق حول العالم.