من اين يستخرج السكر
جدول المحتويات
من اين يستخرج السكر ؟ سؤال يتضمن العديد من المصطلحات والمفاهيم العلمية، ويجمع بين كل من الكيمياء، والصناعة والزراعة، والسكر هو مصدر أساسي للكربوهيدرات، التي تشكل طاقة الجسم، ووقود الأعضاء الحيوية كالدماغ والقلب والكبد، كما يعد ضروريًا في العديد من العمليات والوظائف الحيوية في جسم الإنسان، وفي هذا المقال سيتم الحديث عن صنع السكر وأنواعه، وكذا أبرز الدول المنتجة له.
أنواع السكر
قبل تحديد من اين يستخرج السكر ؟ من الضروري تحديد أبرز أنواعه، ويقسم السكر، أو بالإنجليزية “Sugar”، حسب مصدره الأصلي إلى الأنواع الآتية:[1]
- السكر البني: وهو سكر أبيض ينتج عن مزج قصب السكر وسكر الشمندر، ويكتسب اللون البني بفضل مادة المولاس.
- سكر القصب: وهو السكر المصنع من القصب.
- سكر الفواكه: وهو عبارة عن سكر طبيعي موجود في الفواكه.
- سكر الشعير: ويتم إنتاجه من الشعير.
- سكر البنجر: وهو السكر الموجود في الشمندر.
- سكر البلح: ويستخلص من البلح.
- سكر الخروع: أو سكر الثلج، ويسمى أيضًا مدقوق السكر، وهو عبارة عن بلورات السكر الأبيض.
إقرأ أيضًا: كثرة السكريات تؤثر على عضو في جسم الإنسان هو
من اين يستخرج السكر
يستخرج السكر من النباتات، وهو في الحقيقة أحد نتائج عملية التمثيل الضوئي وبالتالي يتواجد السكر في أنسجة النباتات، ويستخرج بشكل أساسي من قصب السكر أو من الشمندر، وهما المصدر الأساسي للسكر التجاري، المسمى الفركتوز.
استخراج السكر من قصب السكر
قصب السكر هو عبارة عن نبتة طويلة ورفيعة، وهي من النباتات المعمرة المنتشرة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، حيث تسمح بإنتاج ما يزيد عن 1000 طن من السكر في عام 2018، وذلك حسب المراحل الآتية:[2]
- سحق سيقان القصب واستخلاص عصير السكر.
- تنقية وتصفية العصير من الألياف والشوائب.
- تبخير العصير للحصول على مادة متماسكة من السكر.
- غلي السكر حتى تشكل البلورات أو الكريستالات.
- وضع البلورات داخل آلة الطرد المركز للتأكد من تصفية السكر.
- الحصول على السكر البني، ثم إعادة تصفيته إلى غاية الحصول على السكر الأبيض.
استخراج السكر من الشمندر
الشمندر، أو البنجر، هو نبات جذري يحتوي على كميات أكبر من السكر، وقد سمح بتصنيع حوالي 274 مليون طن من السكر سنويًا، حسب إحصائيات عام 2018، وذلك حسب المراحل الآتية:[3]
- تنظيف الشمندر بشكلٍ كلي وإزالة الأتربة والعوالق.
- تقطيع الشمندر ونقعه في الماء الساخن لمدة زمنية محددة.
- بعد الحصول على عصير الشمندر تتم تنقيته وتصفيته.
- ترشيح السكر وتصفيته عبر أعمدة خاصة.
استخراج السكر من مصادر أخرى
في رحلة البحث عن جواب السؤال الرئيس للمقال: من اين يستخرج السكر ؟ نجد أنه يصنع من مصادر أخرى غير القصب والشمندر، وذلك بنسب قليلة، وفي منطاق جغرافية معينة، وهي كما يأتي:[4]
- سكر القيقب: ويسمى أيضًا الاسفندان، وهو نبات شهير في كندا، إذ تمثل ورقته شعار البلاد، ويستخرج السكر من تكرير الشراب المستخلص من النبتة.
- سكر الذرة البيضاء: وهي نبتة تنمو بشكلٍ حصري في السودان ومصر والعراق، والهند، ويستخلص السكر بشكلٍ محلي من بذورها.
- سكر نخيل التمر: وينتشر في منطقة البحر الأبيض المتوسط، والشرق الأوسط، وهو سكر مستخلص من تمور ونخيل خاصة.
إنتاج السكر
يعد السكر من أهم المواد التجارية في العالم، وينتج بشكلٍ رئيس في خمسة مناطق، وهي: البرازيل، الهند، الاتحاد الأوروبي، الصين، وتايلاند، وسجلت إحصائيات عام 2020 أن الانتاج العالم للسكر قٌدر ب 166.18 مليون طن، حيث تترأس الإنتاج دولة البرازيل، ومن الجدير بالذكر أن انتاج السكر يتم على مستوى المئات من الدول عبر العالم لكن بنسب قليلة، ويستخلص السكر التجاري بشكلٍ أساسي من الشمندر، أو قصب السكر.[5]
من اين يستخرج السكر ؟ سؤال يدعو إلى الإشارة إلى التصنيف العلمي والطبي لأنواع السكر، والذي يتضمن كل من: الغلوكوز، أو سكر العنب، وهو سكر أحادي، والفركتوز، نسبة للفواكه، بالإضافة إلى السكريات المعقدة كالنشويات، والسيليلوز، والجليكوجين، كما يستخدم بعض الأطباء السكروز، واللاكتوز.