طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم والعوامل المؤثرة في عدد السعرات الحرارية
جدول المحتويات
ما هي طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم ؟، حيث أنّ السعرات الحرارية هي وحدة قياس الطاقة الحرارية في الجسم، ويتم تعريف السعرات الحرارية على أنها كمية الطاقة المطلوبة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية، والتي يطلق عليها أيضًا باسم الكالوري، وفي هذا المقال سيتم الإجابة حول السؤال المطروح فيما يتعلق بطريقة حساب السعرات الحرارية للجسم، كذلك التطرق إلى العوامل التي المؤثرة في عدد السعرات الحرارية، كذلك حول صرف السعرات الحرارية الزائدة في الجسم.
السعرات الحرارية
مصدر السعرات الحرارية | عدد السعرات الحرارية / غرام |
الدهون | 9 |
الكربوهيدرات | 4 |
البروتين | 4 |
طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم
هناك العديد من المعادلات التنبؤية التي يمكن استخدامها لحساب كمية الطاقة التي يحتاجها الأشخاص الأصحاء ، وهناك أربع معادلات أكثر استخدامًا في الممارسة السريرية ، وهي: معادلة (Harris-Benedict) ،(Owen)، ومعادلة (WHO / FAO / UNU)، ومعادلة (Mifflin-St Jeor) والتي تعد الأفضل نظرًا لدقتها، لأن الخطأ الناتج عن استخدامها أقل من الخطأ في المعادلات الأخرى.[2]
وتجدر الإشارة إلى أن هناك مفهومين أساسيين في هذا السياق، وهما؛ معدل الأيض الأساسي ومعدل الأيض أثناء الراحة، حيث يتم تعريف معدل الأيض الأساسي على أنه أقل عدد من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم لأداء وظائف رئيسية عندما يكون في حالة راحة تامة، بينما يشير مصطلح معدل الأيض في حالة الراحة إلى كمية السعرات الحرارية التي يستهلكها الجسم في حالات الراحة، ومن المثير للاهتمام أن أحدهما يمكن استخدامه بدلاً من الآخر ، والعديد من تشير المراجع إلى أنها لا تختلف عن بعضها البعض، ومن ناحية أخرى تجدر الإشارة إلى أن هذه المعادلات تستخدم للأشخاص الأصحاء ولكن في حالة وجود الأمراض المختلفة سيتم حينئذ اعتماد معادلات أخرى، وهناك نوعان من المعادلات الأكثر شيوعًا المستخدمة لحساب الطاقة الكلية التي يحتاجها الجسم وهما:[3]
معادلة ميفلين سانت جيور
الفئة | معامل النشاط البدني | أمثلة على الفئة |
الأشخاص الذين يتبعون نمط حياة خامل | 1.25 | يمارسون التمارين الرياضية بشكل قليل أو لا يمارسونها |
الأشخاص الذين يتبعون نمط خفيف النشاط | 1.375 | يمارسون الرياضية الخفيفة من 1-3 أيام أسبوعيًا. |
الأشخاص الذين يتبعون نمط متوسط النشاط | 1.550 | يمارسون الرياضية ذات المستوى متوسط الشدة من 3-5 أيام أسبوعيًا. |
الأشخاص الذين يتبعون نمط شديد النشاط | 1.725 | يمارسون الرياضية ذات المستوى الشديد من 6-7 أيام أسبوعيًا. |
معادلة هاريس بنديكت
تعتمد هذه المعادلة على طول الشخص ووزنه وعمره،كما أنّ هذه المعادلة تختلف حسب الجنس، وهي كما يأتي:[5]
- معادلة هاريس بنديكت للرجال: (88.4 + 14.3 * الوزن بالكيلوجرام) + (4.8 * الارتفاع بالسنتيمتر) – (5.68 * العمر) .
- معادلة هاريس بنديكت للنساء: (447.6 + 9.25 * الوزن بالكيلوجرام) + (4.8 * الارتفاع بالسنتيمتر) – (4.33 * العمر).
العوامل المؤثرة في عدد السعرات الحرارية
تؤثر بعض العوامل على عدد السعرات الحرارية إما بالزيادة أو النقصان، وقد يكون تأثيرها دائمًا أو مؤقتًا حسب العامل المؤثر، ومن بين العوامل المؤقتة التي قد تؤثر مؤقتًا على عدد السعرات الحرارية: تناول البهارات، والتعرض لطقس الحار والبارد، ومن العوامل المؤثرة بشكل دائم ما يأتي:[6]
- التقدم في السن: مع تقدمنا في العمر نحتاج إلى سعرات حرارية أقل بسبب انخفاض السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم.
- سن اليأس: انقطاع الطمث عند النساء يقلل من معدل التمثيل الغذائي في الجسم وبالتالي الحاجة إلى سعرات حرارية أقل.
- رفع الأثقال: الأشخاص الذين يمارسون رفع الأثقال لديهم زيادة في التمثيل الغذائي، وبالتالي يحتاج الجسم إلى المزيد من السعرات الحرارية ، وغالبًا ما يتم حساب الجهد البدني كعامل إضافي يضاف إلى معادلة هريس بنديكت بعد لقد حسبت.
استهلاك السعرات الحرارية في الجسم
عندما يستهلك الإنسان سعرات حرارية أكثر مما يستهلك ، فيقوم حينئذ الجسم بتخزينها على شكل دهون، ومما يؤدي بدوره إلى زيادة الوزن بمرور الوقت، ويستهلك جسم الإنسان السعرات الحرارية بالطرق التالية:[7]
- التمثيل الغذائي الأساسي: يتم إنفاق طاقة الجسم على العديد من الوظائف الأساسية اللازمة للبقاء، مثل: وظائف المخ والخلية ، بالإضافة إلى إنتاج وإفراز واستقلاب الأنزيمات والهرمونات. ضروري لنقل البروتينات والجزيئات والمواد الأخرى ، وكذلك للحفاظ على درجة حرارة الجسم واستمرارية عمل عضلة القلب وعضلات الجهاز التنفسي.
- الاستجابة الأيضية للطعام: حيث وجد أنه يشكل حوالي 10٪ من إجمالي معدل الأيض الأساسي خلال 24 ساعة ، وذلك بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية مختلفة، وتجدر الإشارة إلى أن تناول الطعام الغذاء يتطلب الطاقة لأداء العمليات التالية: البلع، الهضم، الامتصاص، النقل، الأكسدة.
- النشاط البدني: نظرًا لأن الشخص يشارك في الأنشطة البدنية الاختيارية والإلزامية، فإن النشاط البدني هو ثاني أهم عنصر يتطلب إنفاقًا يوميًا للطاقة.
- النمو: إذ يتم صرف الطاقة لتنمية الأنسجة وتخزين الطاقة فيها.
- الحمل: تحتاج المرأة الحامل إلى سعرات حرارية أكثر لنمو الجنين والمشيمة، بالإضافة إلى أنسجة عديدة مختلفة مثل: الرحم والثدي ومخازن الدهون.
- الرضاعة الطبيعية: حيث يتم إنفاق السعرات الحرارية في إنتاج حليب الأم ، ويشار إلى أن المرأة المرضعة التي تتلقى تغذية جيدة قد تحصل على بعض احتياجاتها من السعرات الحرارية الزائدة من الدهون المخزنة في الجسم أثناء مرحلة الحمل.
وختامًا، تمّ التحدث في هذا المقال طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم، كذلك تمّ الحديث حول العوامل المؤثرة في عدد السعرات الحرارية، وصرف السعرات الحرارية الزائدة في الجسم.