السعرات الحرارية في الارز المسلوق

كم تبلغ السعرات الحرارية في الارز المسلوق ؟، وما القيمة الغذائية التي يحتوي عليها؟ وما هي فوائد تناول الارز، والأضرار أو المحاذير الصحية المرتبطة بتناول الارز؟، وغيرها الكثير من الأسئلة التي تدور في بال الكثيرين، والمهتمين بالرشاقة، وبصحة الجسم العامّة، إلى جانب معرفة الطريقة الصحيحة لتخزين الارز المسلوق، جميعها معلومات ستقوم المقالة بتسليط الضوء عليها، وتوضيح كافة الأمور المتعلقة بالارز.

الارز

أنواع الارز

تتعدد أنواع وأصناف الأرز المتوفرة في الأسواق، ومن الجدير بالذكر أن كل نوع من انواع الأرز يمتلك مواصفات مختلفة، وكما يختلف كل نوع عن الآخر بمقدار السعرات الحرارية، ومقدار القيم الغذائية التي يحتوي عليها، ومن أبرز أنواع الأرز ما يأتي:[2]

• الارز الأبيض: يعتقد الكثيرين بأن الأرز الأبيض غير صحي، والسبب في ذلك؛ هو تجريد معظم العناصر الغذائية، والمعادن، والألياف الغذائية منه أثناء المعالجة الصناعية، كما أنّه ووفقًا لوزارة الزراعة الأمركيّة يحتوي 100 غرام من الأرز الأبيض على حوالي 150 سعرة حرارية، ويعد الأرز الأبيض مكونًا مرتفعًا لمؤشر نسبة السكر في الدم، وبالتالي؛ يجب على المصابين بالسكر إما تجنبه أو استهلاكه بكميات محدودة وفقًا لإرشادات الطبيب.[2]

يعد الأرز أحد أقدم الحبوب في العالم، وقد قام الناس بزراعته منذ 5000 عام على الأقل، ويعد الأرز هو الغذاء الأساسي لأكثر من نصف سكان العالم، ويأتي 90% من أرز العالم من آسيا، وتجدر الإشارة إلى أن الأرز الأبيض؛ هو الأكثر شيوعًا في مختلف أنحاء العالم، بالرغم من أن الأرز البني هو الأكثر صحّة، وبالرغم من ذلك؛ فإن كلا النوعين من الأرز يتكونان بشكلٍ أساسيٍّ من الكربوهيدرات، والبروتين، مع عدم وجود السكر والدهون تقريبًا، بينما الأرز المطبوخ يمتاز باحتوائه على نسبة مرتفعة من الماء، وتشكل حوالي 70% من إجمالي وزنه.[4]

أمّا عن مقدار السعرات الحراريّة، والقيم الغذائية التي يحتوي عليها الكوب الواحد، والذي يعادل 200 غرام، من الأرز الأبيض النيء الغير مطبوخ، فهي موضحة في الجدول الآتي:[5]

ومن ناحية أخرى، تجدر الإشارة الى مقدار السعرات الحرارية التي يحتوي عليها كوب واحد ويعادل 190 غرام من الأرز البني النيء والغير مطبوخ، والموضحة في ما يأتي:[6]

القيم الغذائية في الارز المسلوق

تحتوي معظم أصناف الأرز على كمية عالية من الكربوهيدرات، والبروتين، لكن يختلف محتواها بالألياف تبعًا لاختلاف أنواعها، حيث إن الأرز البني يحتوي على ألياف غذائيّة أكثر من الأرز الأبيض، وبالتالي؛ يعد خيارًا صحيًا، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن الأرز غنيًّا بالمعادن مثل؛ الكالسيوم، والحديد، والصوديوم، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والسيلينيوم، والنحاس، إضافةً إلى الفيتامينات؛ كالنياسين، وحمض البانتوثنيك، والثيامين.[1]

أمّا أهم القيم الغذائية التي يحتوي عليها كوب واحد، ويعادل 100 غرام، من الأرز الأبيض المسلوق، وذو الحبة الطويلة فهي:

بعد معرفة مقدار السعرات الحرارية في الارز المسلوق تجدر الإشارة إلى فوائد الأرز الصحية التي يقدمها للجسم، إذ يعد الأرز غذاءًا أساسيًّا في العديد من دول العالم، كما أنه عنصرًا رئيسًا في المطابخ لا يمكن الاستغناء عنه، ومن ناحية أخرى يعد محصولًا مهمًّا يغذي أكثر من نصف سكان العالم، والسبب وراء انتشاره الواسع هو؛ مجموعة الفوائد الصخية التي يقدمها للجسم، ومن أبرزها:[1]

• يساعد على تقليل السمنة والحالات المرتبطة بها، وذلك بسبب المستويات المنخفضة من الدهون، والكوليسترول، والصوديوم.
• سهل الهضم ولا يسبب التهاب الأمعاء.
• يتحكم في ارتفاع ضغط الدم، ويساعد في تقليله.
• يمنع الظهور المبكر لأمراض القلب المرتبطة بارتفاع ضغط الدم.
• يعمل على ترطيب البشرة، ويساعد في منع الشيخوخة.
• يقلل من مخاطر الاصابة بمرض الزهايمر.
• يساعد على تخليص الجسم من السموم.
• يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية.
• يحسن التمثيل الغذائي.
• يخفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
• يحفز نمو البكتيريا المفيدة التي تساعد حركة الأمعاء الطبيعية.
• يخفف من أعراض القولون العصبي.
• يخفف من الإمساك.
• يعزز طاقة الجسم.
• يسيطر على مرض السكري.

المخاطر المرتبطة بتناول الارز

يعد الأرز كغيره من الأطعمة يحتمل وجود بعد الاضرار والمخاطر الصحيّة التي تنتج عند تناوله لبعض الحالات، والأشخاص الذين يعانون من بعض المشكلات والاضطرابات الصحيّة، فمن المحتمل بأن يسبب تناول الأرز الحساسيّة لبعض الأشخاص، وبالرغم من أن حساسيّة الأرز غير شائعة إلّا إنّها ممكنة الحدوث، وتعد حساسيّة الأرز أكثر شيوعًا في البلدان الآسيويّة، وذلك لأن الأرز يشكل جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي المتناول.[3]

ومن ناحية أخرى، من المحتمل بأن يتلوث الأرز بالمعادن الثقيلة السامة مثل؛ الكادميوم، والرصاص، والزئبق، والزرنيخ، وهذا ما يجعله خطرًا على الأطفال والرضع، ولهذا السبب حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من مستويات الزرنيخ في حبوب الأرز للأطفال، ويعد الأرز أيضًا أحد أكثر المسببات شيوعًا لمتلازمة التهاب الأمعاء والقولون الناجم عن البروتين الغذائي FPIES، والتي تصيب الأطفال، والرضع، وتتميز بالتهاب الأمعاء الدقيقة والغليظة، وتشمل أعراضها؛ ضيقًا في الجهاز الهضمي، والقيء، والإسهال.[3]

طريقة تخزين الارز المسلوق