فوائد الفول المدمس

كتابة م/ منى برعي -
فوائد الفول المدمس

الفول المدمس وجبة غنية بالمغذيات، فمن فوائد الفول المدمس أنه يوفر الكثير من العناصر الغذائية الضرورية لوظائف الجسم دون أن يؤثر بشكل كبير على السعرات الحرارية اليومية، فهذه الحبوب تعد مصدرا غذائيا جيدا لفيتامين بي1 والحديد والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم. [1]

ويعد الفول المدمس من الوجبات الشهيرة في المجتمع العربي والشرق أوسطي وخاصة في مصر، حيث يعد من الوجبات الشعبية المصرية، وهو عبارة عن فول أخضر طُبخ جيدا،ثم يُحضر للتقديم بإضافة زيت الزيتون إليه والليمون أو خلطه بالطحينة أو تقطيع قطع الطماطم الصغيرة عليه مع إضافة التوابل التي تضفي عليه نكهات جميلة.

الفول المدمس والسكري

حبات الفول المدمس لا تساعد مباشرة مرضى السكري في السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم، لكنها تساعد في منع أو إبطاء تطور بعض الحالات الطبية التي ينشأ الكثير منها بسبب مرض السكري مثل :

ارتفاع ضغط الدم : فـ85 ٪ من مرضى السكري يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وتشير الدراسات إلى أن المغنيسيوم الموجود في حبات الفول المدمس يمكن أن يخفض ضغط الدم، ووفقًا لتجربة سريرية غطت 545 مشاركًا، وجد أن مكملات المغنيسيوم التي تم تناولها لمدة تصل إلى 26 أسبوعًا أسفرت عن انخفاض طفيف في ضغط الدم الانبساطي.

أمراض القلب والسكتة الدماغية : ارتفاع ضغط الدم والسكري يزيدان من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ثلاث أضعاف الاحتمالات العادية، وبالتالي فإن ضبط ضغط الدم يقلل من خطر التعرض لأزمات قلبية أو سكتة دماغية.

ضعف الجهاز المناعي : يعد ذلك نتيجة أخرى لمرض السكري، حيث تعد خلايا الدم البيضاء الصحية ضرورية لدعم نظام المناعة القوي لأنه بدونها يكون الجسم معرضًا للأمراض والالتهابات، ويساعد النحاس الموجود بكميات كبيرة في الفول المدمس في الحفاظ على خلايا الدم سليمة، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة.

الخمول وانخفاض الطاقة : يعاني العديد من مرضى السكري من الشعور بالخمول والإحساس بالتعب المستمر بسبب نقص الحديد المطلوب لإنتاج الهيموجلوبين، حيث يحمل الهيموجلوبين الأكسجين إلى الخلايا في جميع أنحاء الجسم، ومن هذه الناحية تحتوي حبات الفول المدمس على كميات كبيرة من الحديد، مما يظهر يجعل أثرها واضحا في الشعور بالطاقة بعد تناولها.[2]

الفول المدمس والرجيم

وجدت دراسة أجريت على 19 شخصًا أن اتباع نظام غذائي يحتوي على 30٪ من السعرات الحرارية من البروتين يزيد من الإحساس بالشعور بالشبع ويقلل من استهلاك السعرات الحرارية اليومية، كما وجدت دراسة أخرى أن أولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيا بالألياف يفقدون وزنا أكثر من أولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا يحتوي على نسبة أقل من الألياف، وبالتالي فإن إضافة الفول المدمس الغني بالبروتين والألياف إلى النظام الغذائي سيساعد على إنقاص الوزن بشكل صحي في الرجيم المتبع. [3]

فوائد الفول المدمس للحامل

تزخر حبات الفول المدمس بالفولات أو ما هو معروف بحمض الفوليك، فهو العنصر الذي يعزز نمو الجنين بشكل صحي، وهو ضروري جدا لبناء الخلايا والأنسجة في بداية الحمل، حيث تحتاجه الأم الحامل للحد من مخاطر عيوب الأنبوب العصبي، أو مشاكل نمو خلايا مخ الجنين وحبله الشوكي.

وقد أشارت التقديرات في دراسة أجريت أن عدد كبير من الرضع الذين يولدون في جميع أنحاء العالم يعانون من عيوب في الأنبوب العصبي، وكثير من هذه العيوب كان يمكن الوقاية منه بتناول كمية كافية من الفولات، وقد وجدت إحدى الدراسات التي شملت أكثر من 23000 امرأة أن معدل حدوث إصابات الدماغ والحبل الشوكي كان أقل بنسبة 77 ٪ عند الرضع من الأمهات اللاتي لديهن أعلى حصة يومية من حمض الفوليك الغذائي، لذا يعد الفول المدمس خيارا ممتازا للنساء الحوامل. [3]

فوائد الفول المدمس لكمال الأجسام

يسعى الراغبين لبناء عضلاتهم وتضخيمها إلى زيادة كمية البروتين في نظامهم الغذائي، ويعتبر الفول المدمس مصدرًا رخيصًا من البروتين، لذا نجد أن معظم الرياضين يفضلون تناول الفول المدمس كوجبة إفطار صباحية خفيفة مغذية غنية بالكربوهيدرات والبروتين، فضلا عن المحتوى المنخفض من الدهون، مما يجعله خيارا ممتازا للاعبي كمال الأجسام. [4]

فوائد الفول المدمس لزيادة الوزن

يعد الفول المدمس مناسبا لأولئك الذين يزداد وزنهم بسرعة ويقل بسرعة، ولاستخدام الفول المدمس لزيادة الوزن يفضل عدم إضافة الكمون أو الطحينة أو الزيت لأنها تعطي إحساسا بالشبع، ويفضل إضافة السمن البلدي إليه أو إضافة الليمون أو الخل، ويكون تناوله بجانب الوجبات الرئيسية، حيث يتم تناول 100 جرام من الفول المدمس مضافا له ملعقة من السمن البلدي وملعقة من الخل مرة بعد الإفطار ومرة بعد الغداء.

اضرار الفول المدمس لمرضى السكر

في دراسة لمعرفة اضرار الفول المدمس لمرضى السكر ولكنهم على النقيض من ذلك وجدوا أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 يمكنهم الإحساس بتحسن في مستويات السكر وضغط الدم وكذلك صحة القلب إذا أضافوا البقوليات كالفول المدمس إلى نظامهم الغذائي، وذلك لغناه بالبروتينات والألياف والمعادن، مما يجعل مستوى السكر لديهم تحت السيطرة.  [2]

فوائد الفول المدمس للاطفال

تلعب الألياف دورًا رئيسيًا في صحة الأطفال، ولكن كثيرا من الآباء لا يدركون أهمية إضافتها لغذاء أبنائهم، ولا يدركون كذلك مدى سهولة إضافتها وإدراجها ضمن النظام الغذائي، حيث يقدر أخصائي التغذية حاجة الأطفال للألياف بمعدل لا يقل عن 20 إلى 30 جرام من الألياف بشكل يومي ويمكن لطبق من الفول المدمس أن يفي بالغرض فهو يحتوي من الألياف بما يقدر بحوالي نصف الاحتياجات اليومية.[5]

فوائد شرب ماء الفول المدمس

عندما يتم سلق الفول في الماء ليصبح فولًا مدمسًا، سيتوفر قليل من ماء الفول المدمس بعد نضج حبات الفول، والذي يمكن فصله بعيدًا واستخدامه بعد ذلك سواء لشربه أو لاستخدامه في الماسكات الطبيعية، فماء الفول المدمس غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن لذا يفضل كثيرين شرب ماء الفول المدمس للاستفادة من هذه الفوائد، أما النساء فيفضلن فصله لعمل ماسكات للشعر لتقليل تساقطه وتقوية جذوره وكذلك لعمل ماسكات للبشرة لتنشيط خلايا الكولاجين وتفتيح البشرة. [6]

فوائد الفول الأخضر

يحتوي الفول الأخضر كما الفول المدمس على العديد والعديد من الفيتامينات، فهو يحتوي على : فيتامين باء-1 وهو فيتامين مهم لوظائف الجهاز العصبي والشعور بالنشاط والطاقة، كما يحتوي على الحديد المسئول عن نقل الأكسجين في مجرى الدم، كما يحتوي على النحاس الذي يعمل جنبا إلى جنب مع الحديد في تكوين خلايا الدم الحمراء، كما يلعب النحاس دورًا في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية والجهاز المناعي والعظام، أما عنصري الفوسفور والمغنيسيوم الموجدان بالفول الأخضر فهما مهمان للحفاظ على العظام قوية، كما يعملا مع البوتاسيوم في تنظيم ضغط الدم، كما يحتوي الفول الأخضر على عنصر المنغنيز الضروري لاستقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والكوليسترول. [1]

المراجع

6216 مشاهدة