ما هو بديل البيض في الكيك

كتابة نورا صالح -
ما هو بديل البيض في الكيك

بديل البيض في الكيك، يدخل البيض في تحضير الحلويات والمخبوزات بأنواعها، فالبيض يساعد في إضافة قوام هشّ إلى العجين، ويجعل قوام الكيك متجانسًا وناعمًا، وعلى الرغم من فائدة هذا المكون في إعداد الكيك إلى أنه قد نجد بعض ربات المنزل يبحثون عن بديل له، وقد يرجع ذلك بسبب تحسس أطفالها من البيض أو لعدم توفره في المطبخ، لذا سنقدم من خلال موقع محتويات بدائل البيض التي يمكن استخدامها لصنع الكيك.

ما هو بديل البيض في الكيك

يعد البيض من أحد المكونات التي لا يمكن الاستغناء عنه في وصفات الكيك المختلفة، نظرًا لأن البيض يمنح الكيك اللون المميز والمذاق اللذيذ، ولكن قد تبحث الكثير من الأمهات عن بديل البيض في الكيك، فقد يكون بسبب نفاذ البيض وعدم القدرة على التوجه إلى المتجر لشرائه، سنتعرف في هذه الفقرة على عدة بدائل للبيض في صنع الكيك بنكهة لذيذة وقوام هش.[1]

  • الموز المهروس: يمكن استخدام الموز المهروس في الكيك عوضًا عن البيض، حيث إن إضافة ربع كوب من الموز تعتبر بديلًا عن استخدام بيضة واحدة، كما يمكن إدخال اليقطين والأفوكادو المهروس، فهذه الفواكه تعطي الكيك قوام كثيف وهشّ.
  • بذور الكتان وبذور الشيا: تحتوي هذه البذور على قيمة غذائية مرتفعة، حيث يمكن خلط ملعقة كبيرة من بذور الشيا أو بذور الكتان المطحون مع ثلاث ملاعق من الماء واستخدامها كبديل للبيضة الواحدة عند صنع الكيك.
  • التوفو الحريري: التوفو عبارة عن حليب صويا مكثف يحتوي على نسبة كبيرة من الماء مما يجعل قوامه أقل كثافة، حيث يمكن استخدامه كبديل البيض، إذ إن ربع كوب من التوفو المهروس يعادل بيضة واحدة، يُنصح باستخدامه في البسكويت والكعك والخبز السريع.
  • الخل وصودا الخبز: إن مزج نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز مع ملعقتين صغيرتين من الخل يعتبر بديلًا رائعًا للبيضة الواحدة أثناء صنع الكيك، يُنصح باستخدامه في الكب كيك والكعك والعجين.
  • اللبن: يعتبر اللبن بديلاً جيداً للبيض، حيث يمكن استخدام ربع كوب من اللبن أو الزبادي لاستبدال بيضة واحدة عند تحضير الكعك والكب كيك.
  • زبدة البندق: يمكن استخدام زبدة المكسرات عوضًا عن البيض عند صنع الكيك، والتي تشمل زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني أو الكاجو، حيث إن بديل بيضة واحدة يعادل ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة البندق.
  • المشروبات الغازية: يمكن إدخال المشروبات الغازية في الكيك عوضًا عن البيض، فهي تساعد في تخمير الكيك وجعل قوامه رقيقاً وناعماً، حيث إن البيضة الواحدة تعادل 60 غراماً من المشروب الغازي.

شاهد أيضًا: سبب هبوط الكيك و بعض النصائح للحصول على كيك ناجح

بدائل البيض في أنواع الكيك المختلفة

الكثير من السيدات تفضل تحضير الكيك في المنزل بدلًا من شرائه من المخابز، ولكن قد يكون وجود البيض في أحد مقادير الكيك من المشاكل التي تمنعها من القيام بصنعه، نظرًا لعدم توفر البيض أو أن أفراد عائلتها لا يتناولون الكيك الذي يدخل به البيض، لذا سنقدم لكِ سيدتي بدائل البيض في أنواع الكيك المتعددة، وهي كالآتي:[2]

  • الكيك والكب كيك: لتحضير بديل البيض في الكب كيك والكوكيز يمكن استخدام نصف حبة من الموز المهروس متوسط الحجم، أو أربع ملاعق كبيرة من صلصة التفاح، أو أربع ملاعق كبيرة من التوفو الحريري، أو أربع ملاعق كبيرة من حليب الزبدة،، حيث أن كل مكون يعادل بيضة واحدة.
  • البراونيز: لكل بيضة واحدة مستخدمة في البراونيز يمكن استبدالها بنصف موزة مهروسة متوسطة الحجم، أو بربع كوب من صلصة التفاح أو بنصف كوب من التوفو الحريري، أو أربع ملاعق كبيرة من حليب الزبدة، أو أربع ملاعق كبيرة من الزبادي، أو ملعقتين صغيرتين من بذور الكتان مضاف له ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • الكيك الإسفنجي: يمكن استبدال بيضة واحدة في الكيك بنصف حبة من الموز المهروس، أو ربع كوب من الزبادي أو ربع كوب من صوص التفاح أو ملعقة كبيرة من الخل مع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.

شاهد أيضًا: طريقة صنع الكب الكيك بالفانيلا بخطوات بسيطة

 بدائل البيض في الطبخ

يوجد هناك الكثير من الأسباب التي تُجنب ربة المنزل من إدخال البيض في تحضير الطعام، حيث تعد الحساسية من البيض من أبرز الأسباب شيوعًا، فقد يعاني أطفالها من حساسية البيض، وقد يكون بسبب اتباع أفراد عائلتها نظام غذائي يمنعهم من تناول البيض، لذا تبحث الأم عن بدائل البيض أثناء الطهي، وهي كالآتي:[3]

  • زيت الزيتون: يعتبر زيت الزيتون من أحد البدائل الجيدة للبيض، حيث أن استخدام ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون يعادل بيضتين في الطبخ، ولكن يُنصح بعدم الإكثار منه نظرًا لأنه يسبب في حدوث نكهة مرّة.
  • المايونيز: يعتبر المايونيز خيارًا مثاليًا لاستبداله في البيض، فهو يساعد في تماسك كرات اللحم، حيث إن استخدام ملعقة كبيرة ونصف من المايونيز يعادل بيضة واحدة في الطبخ.
  • الدقيق والشوفان: يمكن استخدام الدقيق والشوفان عوضًا عن البيض في طهي الأطباق، وذلك من خلال مزج مقدار من الماء مع الدقيق والشوفان إلى أن يصبح مشابهًا للعجينة، فهو يمنح الطعام كثافة وتماسك.
  • فتات الخبز: يمكن لربة المنزل أن تستخدم فتات الخبز بدلًا من البيض في صنع الطعام، وذلك من خلال القيام بطحن الخبز القديم وإضافته إلى الطبق، حيث إن رطلاً من اللحم يحتاج إلى خمس ملاعق كبيرة من فتات الخبز.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بالبرتقال الهشة بسهولة بخطوات

طريقة عمل الكيك بدون بيض

الكيك يعد من ألذ أنواع الحلويات التي يفضل تناولها الكبار والصغار، فهو سهل التحضير ولا يحتاج للكثير من المواد المكلفة، سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الكيك دون إدخال البيض بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة.

مكونات الكيك

يمكن عمل الكيك بدون بيض بخطوات بسيطة، لذلك سوف نعرض لكِ الآن مكونات الكيك بدون بيض، وهذه المكونات تتمثل بما يلي:

  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • كأس من السكر المطحون.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كأس من الماء الفاتر.
  • نصف كوب من الحليب البارد.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • أربع ملاعق صغيرة من اللبن.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة تحضير الكيك

بعد تحضير المكونات السابقة يجب التعرف الآن على طريقة تحضير الكيك، حيث يعد من الحلويات سهلة التحضير، ولا يحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، وفي الآتي خطوات الكيك بدون بيض:

  • امزجي كل من السكر والدقيق والملح والكاكاو والباكينغ باودر وبيكربونات الصودا في وعاء.
  • اخفقي الماء الدافئ والزيت في وعاء آخر، ودعيه جانبًا إلى أن يبرد.
  • أضيفي الحليب والفانيليا لوعاء الزيت.
  • أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة، واخفقيها جيدًا.
  • صبّي خليط الكيك في طبق مدهون بالقليل من الزيت.
  • ضعي الكيك في الفرن لمدة 35 دقيقة إلى أن تنضج.

ختامًا نكن قد أنهينا مقال بديل البيض في الكيك بأنواعه، كما تعرفنا على بدائل البيض في الطبخ، وفي نهاية المقال قدمنا طريقة عمل الكيك بدون بيض في المنزل بمكونات غير مكلفة وطريقة تحضير سهلة وسريعة.

المراجع

  1. ^ healthline.com , 13 Effective Substitutes for Eggs , 13/08/2022
  2. ^ biggerbolderbaking.com , 7 Best Egg Substitutes for Baking Recipes & How to Use Them , 13/08/2022
  3. ^ bakeitwithlove.com , Best Egg Substitute , 13/08/2022
146 مشاهدة