جدول المحتويات
طريقة عمل الأرز البخاري يعتبر من الأطباق الخليجية الذي يعتمد على الأرز، ويختلف طريقة تحضيره من بلد لآخر، ويمتاز هذا الطبق بنكهة البهارات إذ تختلف البهارات في كل طريقة لذا بإمكانكِ اختيار البهارات المفضلة، مما تضيف مذاقًا رائعًا يتناسب مع جميع أفراد عائلتكِ، كما يمتاز هذا الطبق بسهولة تحضيره وببساطة مكوناته التي تتواجد في كل مطبخ.
طريقة عمل الرز البخاري الأصلي
اخترنا لكِ في مقالنا طريقة عمل الرز البخاري الأصلي، بطريقة بيتية مجربة وبمذاق شهي.
المكونات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- كوب من الجزر المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ورقتان من الغار.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- ملعقة صفيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- كوب ونصف من الحمص المطبوخ.
- ثلاثة أكواب ونصف من المرق النباتي الساخن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من المكسرات المُفضلة للتزيين.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز وصفيه جيدًا، ثم أغمريه بالماء الدافئ لمدة عشرة دقائق.
- أحضري قدر وضعيه على نار متوسطة، وأضيفي القليل من الزيت ثم ضعي كمية البصل مع القليل من الملح، واتركيه حتى يذبل البصل ويتغير لونه.
- أضيفي الجزر المبشور إلى قدر البصل،ودعيه لمدة دقيقتان، ثم ضيفي عود القرفة وأوراق الغار والهيل. والفلفل الأسود والقرنفل وجوزة الطيب، أمزجي المكونات مع بعضها البعض ودعيهم على النار لمدة دقيقة.
- أضيفي الأرز المُصفى والحمص وقلبي المكونات مع الأرز بتأني.
- أسكبي مقدار المرق النباتي إلى الأرز وغطي القدر، واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق.
- غطي قدر الرز بإحكام على درجة نار هادئة، ودعيه يطهي لمدة ثلث ساعة.
- أزيلي الغطاء وقلبي الأرز برفق باستخدام مضرب الرز.
- ارفعي قدر الرز عن النار ثم أعيدي تغطيته وضعيه جانبًا لمدة خمس دقائق.
- اسكبي الرز البخاري في طبق التقديم، وزينيه بالمكسرات، وبالصحة والعافية.
طريقة عمل الرز البخاري بالسمك
تتعدد طرق تحضير الرز البخاري فالبعض يحضره بالدجاج والبعض الآخر يحضره بالخضار، سنقدم لكِ اليوم طريقة تحضير الرز البخاري بالسمك بطريقة رائعة وسهلة.
المكونات
- سمكتان فيليه.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المخصصة للرز البخاري.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- خمسة فصوص من الثوم المُقشر.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- نصف كوب من الزبيب.
- كوب من الحمص المُعلب.
- كوبان ونصف من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة.
- ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.
- نصف كوب من اللوز المُحمص للتزيين.
طريقة التحضير
- أغسلي كمية الرز جيدًا واغمريه بالماء لمدة نصف ساعة، ثم صفيه.
- انقعي الزعفران مع ملعقة كبيرة من الماء في كوب صغير لمدة عشرون دقيقة.
- تبلّي شرائح السمك بالبهارات المخصصة بالرز البخاري مع القليل من الملح.
- استخدمي القطاعة بعمل شقوق على شرائح السمك لتصل البهارات إلى جميع أجزائها.
- حضري مقلاة كبيرة الحجم وسخني فيها مقدار الزبدة وزيت الزيتون على نار هادئة، ثم ضعي قطع السمك برفق، واقليها لبضع دقائق من كلا الجانبين.
- ارفعي السمك عن النار، وصفيها من الزيت على مناشف ورقية، واحتفظي بكمية الزيت المتبقي في المقلاة.
- سخني زيت القلي المحتفظ به في قدر طبخ الأرز، ثم ضيفه له الثوم مع التقليب حتى يُصبح باللون الذهبي.
- أضيفي أيضًا البصل المفروم وملعقة كبيرة من بهارات الرز البخاري، ودعيه يطهى المزيج لمدة دقيقتان.
- أضيفي مقدار صلصة الطماطم للمزيج واتركيه لمدة دقيقتان إضافيتين.
- أضيفي الزبيب وكمية الحمص إلى القدر مع التقليب، ودعيه على النار حتى يُصبح المزيج باللون الداكن.
- ضعي كمية الرز وكوب الزعفران إلى القدر مع إضافة الماء، ثم قلبي المزيج.
- استخدمي قدر آخر وضعي فيه أولًا قطع السمك، ثم اضيفي مزيج الرز.
- ارفعي القدر على النار بدرجة منخفضة، واستمري في طهيه لمدة عشرة دقائق حتى ينضج الرز تمامًا.
- اسكبي الرز في طبق التقديم بعد الانتهاء من طهيه، وزينّيه بأوراق الكزبرة والنعناع واللوز.
طريقة عمل الرز البخاري المُدخن بالدجاج
إذا كانوا أفراد عائلتكِ من محبّي الدجاج، اليوم اخترنا لكِ في مقالنا طريقة عمل الرز البخاري المُدخن وأضافنا له الدجاج بطريقة لذيذة وسهلة، ما عليكِ سوى تحضير المكونات الآتية واتباع بعض التعليمات.
المكونات
- دجاجة كاملة (مع الجلد).
- كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- حبة من البصل.
- حبة من الجزر.
- أربع فصوص من الثوم كبيرة الحجم.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من التوابل المُشكلة.
- ربغع ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- عود من القرفة.
- أربع حبات من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز، وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
- ضعي كمية الزعفران في كوب من الماء.
- قطعي الدجاجة إلى قطعتين.
- قطعي كل من البصل والثوم والجزر والفلفل الأخضر لقطع رفيعة جدًا.
- قطعي حبات الطماطم، وضعيها في الخلاط الكهربائي، حتى تُهرس جيدًا.
- احضري مقلاة وسخني بها الزيت.
- ضعي الثوم للزيت يقلي لمدة دقيقة.
- أضيفي البصل والجزر والفلفل الأخضر للمقلاة، ودعيها تطهى قليلًا.
- أضيفي البهارات الكاملة (الفلفل الأسود والكمون والهيل والقرفة والقرنفل، والتوابل المُشكلة).
- أضيفي قطع الدجاج والملح للمقلاة، وقلبي جميع المكونات.
- غطي المزيج ودعي الدجاج ينضج لمدة ربع ساعة، على درجة نار هادئة.
- أضيفي صلصة الطماطم للدجاج مع القليل من الملح، وامزجي جيدًا.
- أزيلي الغطاء عن المقلاة واتركيه لمدة عشرة دقائق على درجة نار منخفضة، حتى تنضج الصلصة وتصبح ذات قوامًا سميكًا.
- أضيفي مقدار عصير الليمون الحامض ومعجون الطماطم، اخلطي جيدًا ثم اطفئي النار.
- أطهي الأرز المنقوع والمُصفى في قدر على النار مع إضافة كمية مناسبة من الملح.
- أضيفي ملعقتان من مرق الطماطم للأرز، وامزجي برفق.
- ضعي كوب الزعفران المنقوع لمزيج الأرز، ثم أضيفي قطع الدجاج عليه، واتركيه قليلًا حتى ينضج.
- أحضري ورق القصدير واجعليه على شكل صحن صغير، وضعي بداخله القليل من الزبدة وحبتان من الفحم الساخن، وضعي القصدير في منتصف القدر.
- أغلقي غطاء القدر مباشرةً بإحكام.
- اتركي القصدير في القدر لمدة ربع ساعة، حتى يحصل الأرز على نكهة الفحم.
- أزيلي ورق القصدير والفحم من القدر.
- أسكبي الأرز في طبق التقديم، بالصحة والعافية.
ختامًا نكن قدمنا لكم بالتفصيل طريقة عمل الرز البخاري بطريقة مميزة وشهية وبمكونات بسيطة، كما قدمنا لكم طريقة عمل الرز البخاري بالدجاج والسمك بمذاق لذيذ ورائع.
