طريقة عمل الاستاكوزا المقلية والمسلوقة وبالبشاميل بوصفات عديدة

طريقة عمل الاستاكوزا

طريقة عمل الاستاكوزا كواحدة من أشهي الأكلات البحرية على مستوى دول العالم، وهي تعد من القشريات التي تحتوي على العديد من العناصر والفيتامينات التي ترفع قيمتها الغذائية، مثل البروتين اللازم لبناء الجسم، والتي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة حسب رغبتك، وهي تعد طبق أساسي يقدم بجانبها سلطة وأرز، لكن البعض لا يجيد إعدادها في المنازل، وهذا ما سوف نساعدك فيه، من خلال توضيح أكثر من وصفة لطهيها.

طريقة عمل الاستاكوزا

هذه الطريقة تساعدك في تحضير الاستاكوزا المشوية في الفرن بطعم غني ورائع، وطريقة طهيها صحية جداً، لذلك تناسب الأشخاص الذين يقومون بإتباع حمية غذائية، مع تتبيلة رائعة تعزز طعمها وتجعله أغنى، لضمان نجاحها يجب إتباع الخطوات بالترتيب، وعدم الاستغناء عن أي من المكونات التالية.

مكونات الوصفة

  • خمس قطع من الاستاكوزا ويفضل أن تكون طازجة غير مجمدة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • عصير ليمونة كبيرة الحجم.
  • رشة من بهارات السمك.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة من الكزبرة المطحونة.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • ثمن ملعقة من الزنجبيل.
  • حبتان من الفلفل الأخضر مقسم حلقات.

طريقة التحضير

  • تنظف الاستاكوزا جيداً بالماء والملح، ويتم إزالة الأجزاء الصلبة التي توجد أعلاها بواسطة المقص المخصص للمأكولات البحرية.
  • نحضر إناء نظيف ونضع به كل من الثوم والبصل، ونقلبهم معاً ثم نضيف عليهم عصير الليمون وقطع الفلفل الأخضر ونمزجهم جيداً.
  • نضع البهارات الخاصة بالسمك، مع الكمون، الفلفل الأسود، الملح، الزنجبيل المطحون، ونخلطهم على التتبيلة السابقة.
  • تدهن جميع أجزاء الاستاكوزا بالخليط السابق تحضيره، وتغطي جيداً ثم نحتفظ بها في الثلاجة ليلة كاملة، أو ثلاث ساعات على الأقل قبل تحضيرها.
  • نخرج الاستاكوزا من الثلاجة ونضعها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ونغطيها بورق فرن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
  • عندما تنضج الاستاكوزا نخرجها من الفرن ونضعها في أطباق تقديم، مع إضافة بعض أنواع الخضار المشوي بجانبها.

شاهد أيضاً: طريقة عمل اللقيمات المقرمشه بوصفات عديدة ومضمونة

طريقة عمل الاستاكوزا المقلية

يرتفع معدل البروتين في الاستاكوزا، كما أن سعراتها الغذائية قليلة مقارنة بغيرها من باقي أنواع المأكولات البحرية، ويوجد بها بعض العناصر الأخرى مثل فيتامين ب 6، فيتامين أ، فيتامين ب 3، فيتامين ب 7، فيتامين ب 12، البيوتين، الكالسيوم، الفوسفور، الحديد، وغيرها من العناصر الأخرى.

مكونات الوصفة

  • أربع قطع من الاستاكوزا ويفضل أن تكون طازجة غير مجمدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • عصير ليمونة متوسطة الحجم.
  • رشة من بهارات السمك.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • رشة من الزنجبيل.
  • فلفل اخضر مفروم.
  • زيت للقلي.
  • بقدونس للتقديم.

طريقة التحضير

  • تغسل الاستاكوزا جيداً، ثم نفصل اللحم الموجود بداخلها، من خلال الضغط على الأجزاء الصلبة الموجودة في منطقة البطن بها.
  • تقسم الاستاكوزا إلى قطع صغيرة إلى حد ما.
  • نحضر إناء نظيف ونضع به كل من الثوم، ثم نضيف عليه عصير الليمون والفلفل الأخضر المفروم ونمزجهم جيداً.
  • نضع شرائح الاستاكوزا المقطعة في التتبيلة ونتركها لمدة ساعتين قبل قليها.
  • يحضر دقيق مضاف عليه القليل من بهارات السمك، ونخرج الاستاكوزا من التتبيلة ونضعها في الدقيق ونضغط عليها جيداً.
  • ننزل الاستاكوزا في مقلاة ساخنة بها زيت، على نار متوسطة ونتركها لمدة ثلاث أو أربع دقائق تقريباً.
  • نخرجها على طبق به بقدونس لامتصاص كمية الزيت الباقية بها، ويمكن تزينها بواسطة الفلفل الألوان، وتقدم بجانب سلطة طحينة، أرز.

طريقة عمل الاستاكوزا المسلوقة

يفضل الكثيرون تناول شوربة الاستاكوزا لاحتوائها على كمية كبيرة من الفسفور، بجانب أنها سهلة وسريعة في التحضير، فلا يستغرق تحضيرها أكثر من نصف ساعة تقريباً، وسريعة في هضمها، ويمكن إضافة بعض المأكولات البحرية الأخرى بجانبها إذا أردت ذلك لتعزيز الوصفة.

مقادير الوصفة

  • ثلاث قطع من الاستاكوزا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكرفس.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • ورق غار.
  • بصلة صغيرة مقطعة شرائح كبيرة.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ربع كيلو من جراد البحر.

طريقة التحضير

  • نغسل الاستاكوزا جيداً تحت الماء الجاري مع فركها بالملح.
  • يضاف لتر ونصف من الماء على النار في وعاء عميق حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
  • عندما يغلي الماء نضع كل من ورق الغار، الكرفس، البصل، وتركهم معاً حتى يأخذ الماء من طعم الخضروات.
  • ننزل جراد البحر في الماء الساخن ويترك لمدة ربع ساعة على النار، حتى يتغير لون الماء إلى البرتقالي.
  • نأخذ الاستاكوزا ونفتحها نصفين، ونفصل اللحم منها خاصة الموجود في نهايتها.
  • يضاف الفلفل الأسود مع الملح، والليمون، وزيت الزيتون وندهن بهم الاستاكوزا قبل إنزالها في الشوربة.
  • تقدم الشوربة بجانب سمكة مشوية إذا أردت والقليل من السلطة.

شاهد أيضاً: وصفات طبخ سهلة وبسيطة للمبتدئين

طريقة عمل الاستاكوزا بالجبنة

تعد هذه الطريقة من أحدث الطرق في طهي وتقديم الاستاكوزا، تعطي مذاق مختلف عن الطعم التقليدي الذي تم الاعتياد عليه، ما يزيد من قيمة هذا الطبق الغذائية احتوائه على الجبن، كريمة طهي، السبانخ الغنية بالحديد، وتزيد السعرات الحرارية الموجودة في هذه الوصفة، فلا ينصح بالإفراط في الكمية التي يتم تناولها.

مكونات الوصفة

  • عدد اثنان من الاستاكوزا البحرية الطازجة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب ونصف من كريمة الطهي.
  • نصف كوب من السبانخ المسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • كوب من الجبن الموتزاريلا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • القليل من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • نأخذ الاستاكوزا ونغسلها تحت الماء الجاري، ونفتحها نصفين وننظفها من أي شوائب.
  • نحضر مقلاة ونضع بها الزبدة ونرفعها على النار، حتى تبدأ في الذوبان ثم ننزل الثوم المفروم إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • تضاف السبانخ المسلوقة إلى الثوم والزبدة وتقلب جيداً، ثم ننزل عليها كريمة الطهي حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
  • نضع باقي المقادير المكونة من السكر، الملح، الدقيق ونخلطهم جيداً حتى تتجانس جميع المقادير.
  • توضع الاستاكوزا في صينية مدهونة بالزبدة، وتوزع عليها الجبنة وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

طريقة عمل الاستاكوزا بالبشاميل

هذه الوصفة جديدة من نوعها، تستخدم كنوع من التغيير وتستغرق حوالي ساعة إلا ربع في التحضير والطهي، ويكون لها طعم شهي ومميز.

مكونات الوصفة

  • خمس وحدات من الاستاكوزا الطازجة.
  • لتر من الحليب.
  • خمس ملاعق من الدقيق.
  • أربع ملاعق طعام من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • مكعب مرقة دجاج.

طريقة التحضير

  • تغسل الاستاكوزا جيداً بالماء والملح، ثم نفتحها بالطول ونضعها في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
  • نبدأ في إعداد البشاميل من خلال إضافة كل من الزبدة مع الزيت في وعاء على النار حتى تذوب، ويوضع عليها الدقيق، ونقلب بشكل مستمر إلى أن يصبح لون الطحين ذهبي.
  • يضاف اللبن على الدقيق مع الحرص على تحريك المكونات لتجنب حدوث تكتلات، ويضاف عليها مرقة الدجاج.
  • ننزل البشاميل على الاستاكوزا، ثم نضعها في الفرن حتى تنضج ويحمر لونها.

شاهد أيضاً: طريقة عمل سلطة فواكه بالعصير بوصفات عديدة وخطوات سهلة

أوضحنا أكثر من طريقة عمل الاستاكوزا لاختيار ما تفضلينه منها، لكن يجب التأكد قبل تناولها من عدم وجود حساسية تجاهها، لأن عند الإصابة بها تكون مستمرة إلى الأبد، وغالباً ما تظهر أعراض هذه الحساسية عندما يكبر الشخص، أما صغار السن يحدث له عسر هضم، غثيان، أوجاع في المعدة، إسهال، طفح جلدي.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *