جدول المحتويات
طريقة عمل الرز المندي مثل المطاعم بعدة طرق سهلة وبسيطة، نستطيع تطبيقها في المنزل لإعداد أشهى طبق من الرز المندي مثل المطاعم من خلال خطوات تفصيلية، حيث يعد المندي من أساسيات المطبخ العربي، وأشهر الأطباق الخليجية الذي يفضله فئة كبيرة في مختلف أنحاء الوطن العربي، لذلك حرص العديد على تعلم الطريقة الصحيحة له، وهذا ما نتعرف عليه في السطور التالية.
طريقة عمل المندي اليمني الأصلي
يعد الرز المندي اليمني من أفضل وصفات الطعام التي تجمع بين الدجاج والأرز، في المطبخ العربي، وأشهر طريقة عمل الرز المندي مثل المطاعم كالتالي:
مكونات الوصفة
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- خمسمائة جرام من الأرز البسمتي.
- مائتان جرام من مفروم البصل.
- خمسون جرام من عصير الليمون.
- سبعون جرام من السمنة.
- ثلاثة جرامات من الفلفل الأسود.
- خمسة جرامات من البابريكا.
- خمسة فصوص من الهيل.
- ثلاثة أعواد من القرفة.
- خمسة جرامات من الثوم المطحون.
- جرامين من الزعفران.
- مكعب مرقة دجاج.
- طبق مشكل من المكسرات المختلفة للتزيين مثل البندق واللوز.
طريقة التحضير
إعداد الدجاج
- نزع الجلد عن الدجاج المقطع، ثم نقوم بغسله ووضعه في وعاء، ونقوم بتتبيل الدجاج عن طريق وضع بعض الملح والفلفل الأحمر والأسود، وعصير الليمون والثوم المفروم.
- يترك الدجاج في التتبيلة لمدة نصف ساعة، حتى ينكه بها جيداً.
- نغسل الأرز جيداً، ثم نقوم بنقعه في ماء دافئ، بعد ذلك يتم تصفيته بشكل جيد.
- نضع البصل المقطع في وعاء، ثم يتم إضافة مقدار السمن ونقوم بتشويح البصل حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نقوم بوضع الأرز المصفى إلى البصل ونقوم بتقليبهم معاً على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
- نضع كل من الأرز والبصل في صينية فرن مناسبة، ثم يضاف بعض الماء وحبوب الهيل، مع القرفة والقرنفل والزعفران .
- نضيف مكعب المرقة ونقلب جميع المحتويات معاً، يتم تغطية الصينية بورق الفويل، مع القيام بعمل فتحات تهوية صغيرة باستخدام السكين.
- نضع قطع الدجاج المتبلة على صينية الأرز، فوق الفويل المثقوب، ونقوم بتغطية الدجاج بورق فويل آخر ونحكم إغلاقه جيداً.
- نضع الصينية في فرن مسبق التسخين على الرف الأوسط للفرن على درجة حرارة مائة وخمسون درجة مئوية.
- نترك الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف، أو حتى تمام النضج.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقوم بإزالة طبقات الفويل من على الدجاج والأرز، يتم سكب الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه الدجاج.
- تحمر المكسرات في ملعقة من السمن حتى يتغير لونها قليلاً، ويتم تصفيتها ووضعها على الأرز والدجاج للتزيين، وإضافة نكهة مميزة، يتم تقديم الطبق مع الصلصة والسلطة.
شاهد أيضًا: وصفات بصدور الدجاج سهله
طريقة عمل الرز مندي المطاعم
يجب عند تحضير مندي الدجاج السعودي، الالتزام بالمقادير اللازمة للحصول على مذاق شهي طيب، مثل الطريقة الأصلية لهم، فيتم اتباع الخطوات الصحيحة التي تشبه طريقة عمل الرز المندي مثل المطاعم وهي:
مكونات الوصفة
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى ثماني قطع بدون جلد مغسولة جيداً بالدقيق والملح والليمون.
- كوبين من الأرز البسمتي مغسول جيداً، ومنقوع في ماء لمدة ساعة كاملة.
- عدد حبتان من البصل المقطع صغيراً.
- ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق سمن أو زبد.
- عصير ليمونة.
- ملعقة من الحبهان البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- أربعة أعواد من القرفة.
- مكعبين مرق دجاج.
- مقدار ملعقة كبيرة الحجم من الزعفران البودر.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من لون الطعام الأحمر.
- ملعقة من الملح.
- مكسرات حسب الحاجة.
- بقدونس للتزيين.
- فحمة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- نأتي بإناء عميق ونقوم بوضع نصف البهارات مثل الشطة والملح، الكمون، والقرنفل والفلفل الأسود ونخلطهم جيداً ونقوم بإضافة عصير الليمون إلى التتبيلة ونضع الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة كاملة.
- عقب ذلك نقوم بوضع الدجاج في صينية فرن مناسبة، ونقوم بإغلاقها بورق الفويل جيداً، ونقوم بوضع الدجاج في فرن سابق التسخين لمدة ساعة أو حتى تنضج تماماً.
- ثم نقوم بإزالة الفويل عنها و إشعال الشواية ليحمر وجهها.
- حتى تنضج الدجاجة، نقوم بإعداد الأرز، حيث نقوم بوضع إناء على النار، ثم نقوم بوضع السمن أو الزبد، ونقوم بوضع باقي البهارات والبصل المقطع ونقلب جيداً.
- حتى نستطيع شم رائحة البهارات.
- نضع الأرز على البهارات بعد تحميرها ونضيف الماء والزعفران ونحكم إغلاق الإناء ونتركه حتى ينضج.
- نقوم بسكب الأرز بعد نضجه، و يتم رص قطع الدجاج عليه، ونقوم بإشعال الفحمة ووضعها على قطعة من الفويل به بعض قطرات الزيت في وسط الطبق ونغلق على الطبق جيداً حتى يكتسب الطبق نكهة الشواء وتترك أثراً في المندي.
- نقوم بنزع الفحمة ووضع المكسرات والبقدونس على الطبق لإضفاء لمسة جمالية مميزة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكابلي باللحم بمكونات بسيطة وخطوات سهلة جدًا
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم
حيث أن إعداد المندي لا يقتصر فقط على الدجاج، ولكن يمكن إعداده بقطع اللحم أيضاً، ويعد المندي من وجبات الغداء الأساسية.
مكونات الوصفة
- ملعقتان من ماء الورد.
- ربع ملعقة طعام من الزعفران.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقتين صغيرة الحجم من الكاري.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ربع ملعقة من الشطة المجروشة.
- ربع ملعقة من الكركم.
- كيلو جرام من اللحم الضأن.
- ثمرة بصل متوسطة الحجم.
- خمس حبات من الحبهان.
- خمس حبات من القرنفل.
- خمسة حبات من الفلفل الأسود.
- ورقتان غار.
- ملعقتين صغيرة الحجم من الملح.
- نصف كأس من الزيت.
- فصين من الثوم.
- ملعقتين من الزنجبيل.
- ثمرة بصل صغيرة الحجم.
- ثمرة صغيرة من الفلفل الأخضر.
- قطعة فحم كبيرة.
طريقة التحضير
- وضع الزعفران في ماء الورد لمدة نصف ساعة، ثم يتم نقع الأرز في بعض الماء المغلي لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بغسله جيداً وتصفيته.
- نضع جميع أنواع البهارات السابقة في إناء صغير، ونقلبهم جيداً معاً حتى يتجانسوا جميعاً.
- نحضر وعاء مناسب ونضع به ماء، ونضعه على النار ونتركه حتى الغليان، ثم يضاف اللحم في الماء.
- يعقبها إضافة ورق الغار والحبهان والبصل والفلفل الأسود والملح والقرفة إلى إناء اللحم.
- نترك اللحم حتى ينضج تماماً، ثم يتم رفع اللحم من المرقة، مع الاحتفاظ بالمرقة جانباً.
- نضع وعاء على النار، ونضع به ملعقة من الزيت ونتركها تسخن جيداً، ثم نقوم بإضافة البصل والثوم والجنزبيل، ونقلب جيداً.
- مع بداية تلوين البصل يصفر ويذبل، نبدأ بإضافة نصف كمية البهارات المخلطة سابقاً، مع الاستمرار في تقليب الخليط قليلاً، ويتم إضافة اللحم إلى الوعاء، مع التقليب المستمر بضع دقائق ثم نقوم بوضعه جانباً.
- نضع باقي البهارات إلى الأرز ونقلبهم جيداً حتى يمتزجوا بشكل جيد.
- نقوم بوضع ربع كمية الأرز المبهر في وعاء آخر.
- نقوم بإضافة خليط اللحم بشكل متساوي، ومن فوقه طبقة من الأرز.
- ثم تضاف مرقة اللحم، وبعض الزيت، ثم نقوم بوضعه على درجة حرارة عالية، حتى يصل إلى الغليان، ثم نقوم بتخفيض درجة الحرارة، ونتركه نصف ساعة أو حتى النضج.
- ثم يتم توزيع خليط الزعفران وماء الورد على الأرز المندي.
- أخيراً يتم تبخيره عن طريق إشعال الفحمة على ورقة من الألمونيوم مجوفة بها بعض الزيت، ونقوم بوضع غطاء محكم على المندي.
- نترك قطعة الفحم لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بإزالتها وتقديم المندي ساخنًا.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج واللحمة بالتفصيل
حرصنا على ذكر طريقة عمل الرز المندي مثل المطاعم بكل اسراره التي تساعد على إتقان إعداده بشكل جيد يليق بنا، أتمنى أن يحوز مقالي على إعجابكم.
