طريقة عمل مخلل الخيار وما هو سر نجاح المخللات

طريقة عمل مخلل الخيار

طريقة عمل مخلل الخيار بشكل سريع لا يحتاج سوا ساعتين فقط، فمخلل الخيار من أشهى وألذ أنواع المقبلات التي تساعد على فتح الشهية أثناء تناول الطعام خاصة لعشاق تناول الموالح بمختلف أنواعها، حيث يتم تقديم مخلل الخيار مع جميع الوجبات سواء في الإفطار أو الغذاء أو العشاء كطبق جانبي يزين المائدة، لهذا سنقدم إليكِ أفضل طرق كبس المخلل في المنزل بطريقة سريعة.

طريقة عمل مخلل الخيار السريع

مخلل الخيار من أكثر الأطباق الجانبية التي تقدم على الموائد العربية حيث يتم تناوله مع الأطباق الرئيسية خاصة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، وفيما يلي أسرع طريقة لتحضير مخلل الخيار في وقت قصير، والمكونات اللازمة له مايلي:

  • كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح.
  • نصف كيلو من الخيار.
  • كوب من الماء البارد.
  • 3 ورقات من الغار.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • 3 ملاعق كبار من الملح الأبيض.
  • ربع كوب من الشبت.
  • ملعقتين كبار من الفلفل الأحمر الحار المجفف.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير مخلل الخيار في يوم واحد فقط:

  • إحضار برطمان زجاجي بحجم مناسب لكمية الخيار المراد تخليله، ثم تنظيفه جيدًا وإحكام غلقه بحيث لا يدخل إليه أي رطوبة.
  • غسل الخيار جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أتربة أو جراثيم، ثم إزالة زهور الموجودة على حبات الخيار.
  • تقطيع الخيار إلى شرائح طويلة أو مكعبات صغيرة على حسب الرغبة.
  • إضافة الشبت والفلفل الأحمر المجفف وورق الغار وفصوص الثوم بعد هرسها إلى البرطمان.
  • وضع كمية الملح إلى مقدار مناسب من الماء في كوب زجاجي وخلطهم جيدًا للتأكد من ذوبان الملح في الماء.
  • إحضار قدر ووضعه على نار عالية، ثم إضافة كوب الماء والخل وتحريكهم حتى الغليان ثم رفع القدر عن النار.
  • صب الخليط الساخن إلى البرطمان الزجاجي، ثم إغلاقه ورج البرطمان لكي تمتزج المكونات مع بعضها، ثم تركه ليبرد جانبًا.
  • إضافة قطع الخيار وتركه لمدة 4 ساعات على الأقل في مكان بعيد عن الشمس.

طريقة عمل مخلل الخيار مع الفلفل

تستغرق طريقة تحضير مخلل الخيار مع الفلفل أقل من ثلاثين دقيقة ويصبح لديكِ ألذ مخلل يمكنك تناوله مع السندويشات خاصةً الفلافل والشاورما، والمكونات اللازمة لتحضيره ما يلي:

  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • كيلو من الخيار.
  • نصف كوب من الملح الأبيض الخشن.
  • كيلو من الفلفل الأخضر الحار أو البارد.
  • ربع كوب من حبة البركة.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير طبق مخلل شهي جدًا لتناوله بجانب الأكلات الرئيسية:

  • غسل الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري، ثم تصفيتهما من الماء.
  • إحضار وعاء زجاجي ومن ثم إضافة الخيار والفلفل، ثم إضافة مقدار الملح وتقليبهما جيدًا.
  • إضافة الخل وحبة البركة والسكر والثوم إلى الخيار والفلفل.
  • ترك الوعاء لمدة 24 ساعة قبل تقديمه.

طريقة عمل مخلل الخيار اللبناني

مخلل الخيار على الطريقة اللبنانية من أنجح الوصفات لتحضير المقبلات لتناولها على مائدة الإفطار والمكونات اللازمة له ما يلي:

  • كيلو من الخيار ويُفضل أن يكون حجم صغيرة.
  • ربع كوب من الملح الخشن.
  • 4 فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير مخلل الخيار نقلًا من المطبخ اللبناني:

  • غسل الخيار جيدًا تحت الماء للتخلص من أي أوساخ عالقة به.
  • إحضار البرطمان أو الوعاء المخصص للتخليل ومن ثم إضافة مقدار مناسب من الماء، ثم إضافة الخل وملح الليمون والملح الخشن والسكر وتحريكهم جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • إضافة الخيار والثوم والمحلل الملحي إلى الوعاء.
  • إغلاق البرطمان جيدًا، بالإضافة إلى وضع كيس من النايلون على فوهة الوعاء ضمان عدم دخول أي رطوبة إليه.
  • ترك البرطمان في غرفة مناسبة لمدة 24 ساعة، ثم إدخاله إلى الثلاجة وعدم فتحه لمدة أسبوعين.
  • بعد مرور أسبوعين يمكنك تناوله مع الاحتفاظ بباقي الكمية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

طريقة عمل مخلل الخيار السوري

يُصنع مخلل الخيار في بلاد الشام منذ العصور القديمة والمكونات اللازمة لتحضيره على الطريقة السورية ما يلي:

  • كيلو ونصف من الخيار.
  • ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
  • ربع كوب من الملح الخشن.
  • عودين من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
  • 4 أكواب من الماء الساخن.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير مخلل الخيار السوري:

  • غسل حبات الخيار جيدًا، ثم إحداث شقوق صغيرة على سطح الخيار باستخدام الشوكة أو السكين، ثم وضع الخيار في برطمان.
  • تحضير المحلول الملحي وذلك عن طريق وضع مقدار الماء والملح وتقليبهم جيدًا، ثم إضافة مقدار كلًا من (القرفة – الخل – القرنفل – الفلفل الأسمر).
  • وضع المحلول الملحي على نار هادئة حتى الغليان، ثم رفعه عن النار وتركه يبرد جانبًا.
  • سكب الخليط السابق فوق الخيار، ثم إضافة الثوم المهروس على الوجه.
  • ترك الخيار المخلل لمدة 48 ساعة، ثم وضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.

سر نجاح مخلل الخيار

المخللات من أكثر المقبلات انتشارًا في العالم، ويمكن تحضيره في المنزل مع إتباع تلك النصائح البسيطة لكي يكون مثل الجاهز تمامًا:

  • تقليب مخلل الخيار بعد مرور ساعتين على الأقل من وضعه في البرطمان الزجاجي لضمان تخليله بالكامل.
  • إضافة معلقة صغيرة من السكر تساعد على قرمشة الخيار المخلل.
  • استخدام نفس المعيار في تجهيز المقادير.
  • الضغط على وجه البرطمان للتأكد من عدم وجود أي هواء بداخله قد يفسد ما بداخله.
  • تخزين الخيار المخلل في مكان مناسب.
  • إضافة القليل من أوراق العنب أو ملعقة كبيرة من الزيت على وجه المخلل لمنع وصول الأكسجين إليه وبالتالي تخليله في أسرع وقت.
  • عدم التسرع وفتح البرطمان لمدة أسبوعين على الأقل.
  • استخدام الشوكة في غرز الخضار لإحداث شقوقًا صغيرة به لضمان وصول المحلول الملحي إليه.
  • اختبار المحلول الملحي قبل وضعه في الخيار المخلل وذلك عن طريق وضع بيضة به فإذا سقطت في القاع يكون صالح للاستخدام، أم إذا طفت فلا تصلح للاستخدام في هذه الحالة.
  • رفع البرطمان أو الوعاء الذي يوجد به المخلل عن الأرض ووضعه في مكان مرتفع.
  • الانتباه أثناء تحضير المحلول الملحي لأن أي خطأ به سوف يؤدي إلى خروج الماء من الخضراوات أثناء التخليل ومن ثم فساد المخلل.

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على أفضل وأسهل طرق عمل مخلل الخيار في المنزل لتقديمه مع كافة الأطباق، ولكن ننصح بعدم الإفراط في تناوله تجنبًا لعدم ارتفاع ضغط الدم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *