جدول المحتويات
فطاير على شكل بقشه أو وردة، حيث أنها تعد واحدة من أشهى أنواع المعجنات المعروفة بجمال شكلها على المائدة، كما أن مقاديرها سهلة ومتوفرة في كل المنازل، تقدم كوجبة فطور شهية، بالإضافة إلى كوب من الشاي، كما يمكن التنويع في الحشوات الخاصة بها ما بين الحاذق والحلو حسب الرغبة، وتكون عجينتها خفيفة وهشة جداً تشبه القطن، ولا تستغرق الكثير من الوقت في تحضيرها.
فطاير على شكل بقشه
تشتهر هذه الوصفة في بلاد الشام وبعض البلاد العربية الأخرى، تحتاج إلى ساعة تقريباً حتى تكون جاهزة، وهي من الوصفات البسيطة والجميلة.
مكونات الوصفة
- كيس من مسحوق البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق من السكر الأبيض المطحون.
- رشة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
- بيضة متوسطة الحجم بدرجة حرارة المكان مخفوقة ومضاف عليها كيس من الفانيليا.
- القليل من الماء الدافئ.
- كأس من اللبن الدافئ.
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء نظيف ونضيف به الدقيق بالإضافة إلى البيكنج بودر ونقلبهم معاً جيداً.
- ننزل الحليب بشكل تدريجي على المقادير الجافة ونمزجه معهم، يضاف كل من الملح، السكر، الخميرة، الماء ونعجن حتى تتجانس جميع المكونات.
- يستغرق العجن من عشر دقائق إلى ربع ساعة تقريباً حتى نحصل على عجينة جيدة ومتماسكة لا تلتصق باليد.
- نأخذ العجينة ونضعها على المنضدة ونبدأ في فردها، ثم نقوم بتقطيعها إلى أجزاء دائرية متساوية.
- تشكل العجينة بالمنقاش على شكل وردة، ويمكن عمل ثقب صغير في منتصفها لنصف المقدار فقط.
- نأخذ قطعة دائرية كاملة (ليس بها ثقب في المنتصف) وندهن عليها البيض، ثم نضع فوقها قطعة عجين أخرى بها ثقب، ونستكمل الدهن.
- نقوم بذلك الأمر حتى ينتهي كل المقدار الموجود لدينا، ويمكن إضافة حشوات متنوعة في منتصف تلك الوردات مثل الشوكولاتة، الفاكهة، المربى وغيرها.
- نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من السمن، ثم نضع عليها العجينة بعد تشكيلها، وندخلها فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً.
- عندما نخرج الفطائر من الفرن نتركها جانباً لمدة ربع ساعة حتى تبرد، ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم، ويمكن إضافة القليل من السكر المطحون عليها.
شاهد أيضاً: طريقة عمل عاشوراء بخطوات بسيطة
فطاير على شكل بقشه بالجبن
يفضل بعض الناس تناول الفطائر بالجبن عند الأخرى التي بها سكر، سواء كان ذلك بسبب صحي لارتفاع معدل السكر في الدم، أو أن الشخص نفسه يفضل الطعام الحادق عن الحلو بوجه عام.
مكونات الفطائر
- نصف كيلو من الدقيق المنخول.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من اللبن البودرة.
- ملعقة طعام من الخميرة الجافة.
- ملعقتان من السكر البودرة.
- ثلث كوب من الزيت.
- كيس من البيكنج بودر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- علبة زبادي.
- كوب من الجبن الكيري أو الكريمي.
- بيضة مخفوقة عليها القليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقوم بعمل اختبار الخميرة أولاً من خلال وضعها مع الماء الدافئ، والسكر وتقليبهم معاً، ثم نتركهم جانباً حتى تصبح مختمرة.
- نضع المقادير الجافة مثل الدقيق، اللبن البودرة، البيكنج بودر، بالإضافة إلى رشة بسيطة من الملح ونقلبهم معاً.
- ننزل باقي المكونات السائلة مثل الخميرة، الزيت، الزبادي ونعجنهم مع المزيج السابق ونستمر حتى تصبح العجينة غير ملتصقة بالوعاء ومتماسكة.
- نضع طبق العجين في كيس كبير من البلاستيك، ونغطي أعلاه بفوطة نظيفة حتى تختمر الفطائر في خلال نصف ساعة إذا كان الجو حار، وساعة ونص في الجو البارد.
- نبدأ بتشكيل العجين بعد ذلك من خلال فردة على سطح صلب بالنشابة، مع مراعاة وضع القليل من الدقيق تحت العجينة قبل الفرد لمنع التصاقها.
- تكون العجينة على هيئة مستطيل كبير الحجم، نضع كمية مناسبة من الجبن الكريمي على أطرافه ونبدأ في لفه على شكل رول.
- يقطع الرول إلى وردات متناسقة في الحجم، وتشكل فطاير على شكل بقشه بواسطة المنقاش، وتوضع في صينية فرن بها القليل من الزبدة.
- نضع العجينة لمدة ثلث ساعة على ترتاح، وفى ذلك الوقت نقوم بإشعال الفرن حتى تسخن، ثم ندخل بها العجين وقبل اكتمال التسوية نقوم بتشغيل الشواية لمدة دقيقة أو اثنين حتى تكون العجينة حمراء اللون من الأعلى.
- يمكن تزيين العجين بحبة البركة أو الزعتر حسب الرغبة إذا أردت، وتقدم بجانب كأس من الشاي الدافئ.
فطاير على شكل بقشه بالتفاح
هي واحدة من أنواع المعجنات المحببة لدى الكثير من الصغار والكبار، مزيج التفاح والقرفة الموجود بها يعطيها طعم مميز وجميل، يجعل كل من يجربها يكرر التجربة مراراً وتكراراً لجمال طعمها.
مكونات الوصفة
- خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق من السكر الغامق البنى.
- نصف ملعقة طعام من مسحوق القرفة.
- كأس من اللبن كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- عدد اثنين كيس من البيكنج بودر.
- كوب من التفاح خالي من القشر ومبشور جيداً..
- عصير نصف ليمونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- مكعب زبدة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء نظيف ونضع به المقادير الجافة كلها من الدقيق، الملح، السكر ونمزجهم معاً.
- ننزل المكونات السائلة بعد ذلك المكونة من الزيت، اللبن، الماء ونستمر في التقليب حتى تمتزج المقادير.
- نعجن لمدة ربع ساعة تقريباً مع إضافة البيكنج بودر، والخميرة الفورية حتى نحصل على عجينة ذات ملمس ناعم.
- نضع العجينة لفترة حتى ترتاح وتختمر مع مراعاة تغطيتها بغطاء بلاستيكي وأعلاه نضع فوطة نظيفة ونتركها لمدة ساعة تقريباً.
- نأخذ قطعة عجين ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق حتى يسهل تشكيلها ونفردها بالأداة المخصصة لذلك حتى نحصل على شكل مستطيل.
- نأخذ التفاح ونضع عليه عصير نصف ليمونة، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء، ونقلبهم معا.
- ندهن العجينة بالقليل من الزبدة، ثم نضع فوقها خليط مكون من السكر البني بالإضافة إلى القرفة على كل سطح العجينة.
- نأخذ بعد ذلك مزيج التفاح السابق تحضيره ونضع على طرف العجينة فقط، ونبدأ في لفها على شكل رول مع الضغط البسيط عليها.
- نقطع العجين دوائر متساوية الحجم، ونقوم بالضغط بطرف السكين على سطح الدوائر حتى نحصل على شكل وردة جميل.
- يضاف المزيج في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة وندخل العجين فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركه ربع ساعة ثم نخرجه، وسوف نجد أنفسنا حصلنا على فطاير على شكل بقشه رائعة وجميلة المذاق.
- يضاف القليل من السكر البودرة أعلي الوردات وتوضع في أطباق للتقديم.
شاهد أيضاً: طريقة عمل تورتة الشوكولاتة بالقهوة في البيت
فطاير على شكل بقشه باللبن الرائب
تحضير هذه الفطائر المميزة سهل ولا يستغرق سوى ساعة واحدة فقط، تكون العجينة رائعة وناجحة إذا قمت باتباع الخطوات بالترتيب، واستعمال المكونات المدونة فقط دون اللجوء إلى البدائل.
مكونات الوصفة
- ثلاث أكواب من الدقيق المنخول.
- كيس من الخميرة الفورية.
- ملعقتان طعام من السكر.
- ثلاث ملاعق من اللبن البودرة.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
- بيضة بدرجة حرارة المكان.
- رشة بسيطة من الملح.
- كوب من اللبن الرائب.
- ثلاث ملاعق من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نحضر طبق عميق للعجن ونضيف به الخميرة مع السكر والماء، مع كوب واحد فقط من الدقيق ونقلبها ونتركها ثلث ساعة حتى نتأكد من فعالية الخميرة.
- نستكمل وضع المكونات السائلة مثل اللبن الرائب، زيت الذرة، الملح، البيض، ونمزجهم، ثم نضع عليهم المقادير الجافة مثل الدقيق والخميرة.
- نقوم بالعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة غير ملتصقة، ثم نضع عليها ورق بلاستيك ونتركها حتى تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
- نبدأ في تشكيل العجينة عن طريق فردها، وتقطيعها إلى دوائر صغيرة وكبيرة بأعداد متساوية من كل منهما.
- نضع في صينية الفرن مكعب من الزبدة وندهن بها جيداً، ثم نضع الدوائر الكبيرة ونقطعها مثلثات متساوية تشبه تلك التي يتم عملها في عجينة البيتزا.
- نأخذ طرف كل مثلث ونقلبه نحو الخارج حتى يعطينا منظر خارجي يشبه للوردة، بعد ذلك نأخذ دائرة من الصغيرة ونضعها في المنتصف، مع مراعاة تقطيعها وقلبها مثلما حدث مع الدائرة الكبرى.
- نحضر البيضة و نخفقها مع إضافة القليل من الفانيليا عليها ثم نستخدم الفرشاة لدهن العجين، ونتركها ربع ساعة حتى ترتاح.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 ثم ندخل الصينية الخاصة بالعجين به ونتركه ربع ساعة حتى ينضج ثم نخرجه ويقدم.
شاهد أيضاً: طريقة عمل بسكويت العيد السعودي
قدمنا عدة طرق لتحضير فطاير على شكل بقشه لتكون مائدتك مميزة وجميلة بها، بالإضافة إلى كوب من الشاي أو العصير حسب الرغبة، لكن يراعى عدم الإفراط في الكمية المتناولة منها حتى لا يتسبب ذلك في زيادة الوزن، لارتفاع عدد السعرات الحرارية الموجودة بها.
