جدول المحتويات
يعشق الأستراليّون تقديم وصفات الحساء المميّزة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة الصحيّة والمفيدة، وتتمتع بمذاق شهيّ لا يُمكن أن يُنسى لمن يتذوّقه للمرة الأولى، وسنتعرف في مقالنا التالي على 3 أهم أنواع لتحضير الحساء الأسترالي .
طريقة الحساء بالسي فود الحلو
المقادير
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة حمراء مبشورة.
- فصّان مفرومان من الثوم.
- حبّتان من البطاطا المُقشّرة والمُقطّعة إلى مكعّبات متوسطة.
- ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
- ربع كيلو جرام من شرائح اللحم.
- ربع كيلو من الجمبري المُقشّر والمُقطّع إلى نصفين.
- علبة من المحار.
- كوب وربع من الحليب.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- حبّتان من صفار البيض.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة من الزعتر.
- ربع ملعقة من تشكيلة النكهات.
- فصوص من الثوم المعمر.
طريقة العمل
- في قِدر على نار متوسّطة، نقوم بتشويح البصل، والثوم، والبطاطا في الزيت.
- نضيف مرق الخضار، ونترك المزيج بعد التقليب لبعض الوقت حتى الغليان.
- نغطي القدر، ونتركه حتى يغلي، ويتبخّر لمدة ربع ساعة.
- نبدأ بإضافة شرائح اللحم، والجمبري، والمحار، ونخلطهم جيدًا، ثم نسكب اللبن، ونضيف كريمة الطهي، ونستمر في الخلط.
- نترك مزيج الحساء لمدة 7 دقائق على نار منخفضة، ثم نرفعه من النار، ونتركه ليهدأ قليلًا حتى ثلاث دقائق.
- نبدأ في إضافة صفار البيض، والزعتر، والمتبّلات، ثم نسكب الحساء بطبق التقديم، مع تزيين الواجهة بالثوم المُعمّر.
طريقة الحساء بقرع العسل
المقادير
- كوبان من مرق الخضار.
- 800 جرامًا من قرع العسل المفروم.
- بصلتان مفرومتان.
- فصّان ثوم مبشوران.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
- ملح، وفلفل أسود.
- 60 مللي من كريمة الطبخ.
طريقة العمل
- في قِدر على نار متوسّطة، نسكب مرق الخضار، ونتركه حتى يغلي.
- نضيف مبشور قرع العسل، والبصل، والثوم لمدة عشرين دقيقة، وحتى يكتسب قوامًا ناعمًا.
- نرفع الحساء من النار، ونسكبه بمحضر الطعام، ونخفقه جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا.
- نعيد الحساء مرة أخرى لقدر الطهي، ونتركه على نار منخفضة، ونقوم بإضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب له مع التقليب.
- بعد انتهاء الطهي، نبدأ في صبّ الحساء ببولات التقديم، ونضع على الواجهة كريمة الطبخ للتزيين.
طريقة الحساء الأسترالي بالبرقوق البارد
المقادير
- كوبان من الماء.
- كوب من السكر.
- عود من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأفرنجيّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 10 أكواب من البرقوق المُنقّى، والمُقطّع إلى شرائح.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- ربع كوب من النبيذ المثلج( ويمكن استبداله بالخل الأحمر).
- كوب من الكريمة المكثّفة.
- شرائح برقوق رفيعة للتزيين.
طريقة تحضر الحساء
- في قدر غير قابل للالتصاق، ويُفضّل أن يكون غير معدنيّ، وعلى نار متوسّطة، نقوم بسكب الماء، ثم السكر، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأفرنجي.
- عندما يبدأ الغليان، نضيف البرقوق، ثم نقلّب المزيج حتى يتبخّر، ثم نقوم بتصفية الحساء عبر مصفاة دقيقة الفتحات، مع فصل المواد المتجمّدة.
- في كوب منفصل نقوم بمزج نشا الذرة، مع الماء البارد، حتى نحصل على قوام متماسك.
- نسكب صوص نشا الذرة على مزيج الحساء، ونبدأ في التقليب حتى يتكثّف قوام الحساء.
- نرفع وعاء الحساء من النار، ونتركه ليهدأ قليلًا.
- يُمكننا الآن إضافة الخلّ الأحمر، مع التقليب برفق حتى يمتزج مع مزيج الحساء.
- في أطباق التقديم، نقوم بصبّ الحساء باستخدام المغرفة، ونضع الكريمة المكثّفة على الواجهة، مع رشّ شرائح البرقوق الرفيعة.
