اكلات يمنيه في رمضان حيث هناك العديد من الاكلات اليمنية المشهورة الشهية والمتنوعة التي يتم تقديمها على المائدة في شهر رمضان الكريم عند الإفطار للصائمين ومنها بعض الاكلات الحضرميه، أو اليافعيه، أو اليمنيه العدنيه، أو التهاميه، ومع تعدد الأصناف والأنواع نقدم إليكم أفضل الأكلات التي يتميز بها المطبخ اليمني في شهر رمضان المبارك.
اكلات يمنيه في رمضان
إن اختيار وصفة يمنيه لتحضيرها في رمضان يُعدّ أمرًا مميزًا نظرًا لتنوع الوصفات والنكهات في الأطباق اليمينة، ومن أشهر أطباق اليمن الآتي:
مرق اللحم اليمني
المقادير
- ½ كيلو من اللحم.
- 1 حبة من البصل المفروم متوسطة الحجم.
- 2 ورقة من ورق الغار.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الحوائج.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- 2 حبة من الهيل.
- 1 ملعقة كبيرة من الطحين أو البر أو الدقيق.
طريقة التحضير
- يتم وضع ½ كيلو من اللحم+ حبة من البصل المفروم متوسطة الحجم+ 2 ورقة من ورق الغار+ ملعقة صغيرة من الملح+ ملعقة صغيرة من الحوايج + 2فص من الثوم المفروم+ 2حبة من الهيل في إناء على النار على درجة حرارة متوسطة مع تقليبه جيدًا حتى يتم تشويحه.
- ثم يتم وضع كميه كبيره من الماء على الخليط السابق حتى يتم تغطية اللحم جيدًا بالماء ونتركه على نار متوسطة حوالي ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم.
- ثم نقوم بوضع نصف كوب من الماء+ الدقيق او البر في إناء ثم يتم خلط المزيج جيدًا ثم وضعه فوق حساء اللحم.
- ثم نقوم بوضع القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة على الحساء ثم وضع الحساء في طبق التقديم وتقديمه.
- ويمكن تقديم طبق مرق اللحم اليمني اللذيذ بجانب طبق من العصيدة أو طبق من الأرز أو مع الهريش أو بجانب طبق من السلطة.
الهريش اليمني
المقادير
- 1 كوب من البر المطحون بشكل خشن.
- 3 أكواب من الماء.
- ½ كوب من طحين البر.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الماء في إناء على النار حتى يغلي ثم نضع به الملح والبر المطحون مع تقليب الخليط جيدًا ثم نترك الخليط على النار على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى الحصول على خليط متجانس.
- ثم نقوم بوضع الطحين على الخليط السابق ويتم خلطه جيدًا من خلال المضرب اليدوي أو الكهربائى لمدة حوالي 2 دقيقة حتى يتم الحصول على خليط متجانس القوام.
- ثم نقوم بوضع الخليط في الحرضه وهو ساخن حتى تنزل بسهولة.
- ثم نقوم بطهيها على شكل دائرة ونقوم بعمل فتحه لها من الوسط ثم نقوم بوضع القليل من المرق في تلك الفتحة.
- ويتم وضع الهريش اليمني في طبق للتقديم.
شاهد أيضًا: اكلات سعودية في رمضان
آكلة مشهورة في اليمن
إن الأكلات المشهورة في اليمن تتميز بالنكهة الفريدة التي من الصعب أن تجدها في أي دولة أخرى، ومن تلك النكهات:
اللحوح اليمني
المقادير
- 2 كوب من الطحين الأبيض.
- 1 كوب من طحين الذرة.
- نصف ملعقة كبيره من الملح.
- كمية مناسبة من الماء العجين.
- كمية من الزيت.
- خميرة.
طريقة التحضير
- يتم نخل الدقيق بالمنخال مع وضع طحين الذرة علية ثم إدخال الخليط في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونه قليلا إلى اللون الذهبي ثم نقوم بإخراجه من الفرن وتركه ليبرد قليلًا.
- يتم وضع الخليط السابق المكون من الدقيق وطحين الذرة في إناء عميق ثم إضافة الخميــرة والملح عليه ثم يتم إضافة الماء تدريجيًا على الخليط السابق مع التقليب جيدًا حتى يتم الحصول على قوام سائل ومتجانس.
- يتم تغطية الخليط بواسطة فوطة نظيفة أو كيس نايلون حتى تتخمر ويتم وضعه في مكان دافئ حوالي ساعة حتى يتخمر.
- يتم وضع القليل من الزيت في المقلاة وتسخين المقلاة ووضعها على درجة حرارة متوسطة.
- يتم وضع كمية صغيرة من العجين السابق في المقلاة حتى يأخذ الشكل الدائري للمقلاة.
- يتم وضع العجين لمدة 2 دقيقة تقريبًا ثم يتم تقليبه على الجانب الآخر في المقلاة بصورة سريعة لتسوية العجين على الجانبين وهكذا.
- يتم رفع اللحوح من المقلاة إلى إناء واسع مع تغطيته بمنشفــــة حتى لا يجف.
- بعد الانتهاء من الكمية يتم وضع اللحوح فوق بعضه البعض في طبق التقديم ثم يتم تقديمه.
المعصوب اليمني
المقادير
- 2 كوب من الطحين.
- 2 ونصف كوب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيره من الملح.
- نصف ملعقة صغيره من الحبه السوداء.
طريقة التحضير
- يتم بوضع الطحين والماء في إناء ثم يتم إضافة الملح والحبه السوداء ثم خلط المكونات السابقة جيدا حتى نحصل على قوام متجانس.
- يتم تسخين حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ثم وضع الخليط السابق بالكامل في المقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة دون التقليب حتى يصبح لون العجين أحمر.
- يتم تقليب العجين ثم خلطها بالكامل عن طريق ملعقة كبيرة ثم نستمر في التقليب بالملعقة حوالي من 10حتى 15 دقيقة حتى تنضج.
- يتم وضع العجين في اناء عميق مدهون بالسمن وعجنه وتجميع أطرافه ثم قلب الإناء سوف نجد أن سطح العجين أصبح متساوي ثم نقوم بعمل فتحة في الوسط
- نقوم بوضع القليل من السمن والعسل حسب الرغبة في تلك الفتحة.
- ثم يتم وضعها في إناء مسطح واسع للتقديم.
اقرأ أيضًا: اكلات سهلة وسريعة لفطور رمضان
السحاوق اليمني
المقادير
- 1 حبة من الطماطم.
- 2 فص من الثوم.
- 1 فلفل حار.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- رشة من الكمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع 1 حبة من الطماطم+ 2 فص من الثوم+ فلفل حار+ رشة من الملح+ رشة من الكمون حسب الرغبة في الخلاط ويتم خلط ومزج جميع المكونات جيداً.
- ثم يتم وضع الخليط في إناء عميق للتقديم.
- ويمكن أن يتم تقديم طبق السحاوق اليمني بجانب طبق من الأرز أو مع الخبز.
الفتة بالموز اليمني
المقادير
- كمية من التمر منزوع النواة.
- 2 حبة من الموز كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
- كمية كافية من الخبز.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة ثم وضع الخبز+ التمر في الخلاط الكهربائي ثم خلطهم جيدًا حتى نحصل على قوام متجانس للفتة.
- ثم يتم وضع الخليط في طبق التقديم ويتم تزيينه بالسمن والموز الذي سبق تقطيعة قطع صغيرة ثم يقدم.
شاهد أيضًا: اكلات رمضان أيام زمان بالصور
اكلات يمنية رمضانية
سمك المخبازه اليمني
المقادير
- 1 سمكة من النوع الأبيض (أو أي نوع آخر حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 1 ملعقة كبيرة من الشطة المفرومة حسب الرغبة.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف السمك وتقطيعه بشكل طولي.
- يتم تتبيل السمكة بالملح والفلفل والكمون والفلفل الحار والثوم المفروم والشطة المفرومة.
- يتم وضع السمكة في إناء مسطح واسع ثم رشها بملعقة من الزيت.
- يتم إدخال الصحن في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
- يتم وضع سمك المخبازه في طبق للتقديم.
- ويمكن أن يقدم طبق سمك المخبازه اللذيذ بجانب طبق من الأرز أو مع الخبز.
شاهد أيضًا: طبخات رمضان سريعة مع المقادير
الكباب اليمني
المقادير
- ½ كيلو من اللحم المفروم.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- 1 حبة من البصل المفروم متوسطة الحجم.
- 3 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 3 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- زحاوق.
- سلطه مكونة من (خس+ قطع صغيرة من البصل+ جزر+ أي خضراوات أخرى حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- يتم وضع ½ كيلو من اللحم المفروم+2 فص من الثوم المفروم+ حبة من البصل المفروم متوسطة الحجم+3 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم+3 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة+ ملعقة صغيرة من الملح+ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود+ ملعقة صغيرة من الكمون في إناء ثم خلطهم جيدًا.
- يتم تشكيل الخليط باليد إلى كرات دائرية صغيرة الحجم ثم يتم قليها في مقلاة بها كمية مناسبة من الزيت.
- يتم تقطيع مكونات السلطة إلى قطع صغيرة (الخس+ البصل+ الجزر).
- ثم يتم مزج السلطة مع الزحاوق ثم يتم وضع الكباب عليهم.
- ثم يتم وضع الخليط السابق في طبق للتقديم.
- ويُمكن تقديم طبق الكباب اليمني الشهي بجانب طبق من الأرز أو مع الخبز.
ختامًا تعرفنا على أشهر اكلات يمنيه في رمضان يُمكن تحضيرها في المنزل بسهولة باتباع الخطوات السابقة، كل ما عليك فعله هو تحضير المكوّنات والبدء في الأعداد.
