كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المشوي على الفحم

كتابة ربا عبدالله - تاريخ الكتابة: 9 يناير 2021 , 09:01 - آخر تحديث : 9 يناير 2021 , 08:01
كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المشوي على الفحم

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المشوي على الفحم ؟ سؤال شائع وبحاجة للبحث حيث تختلف السعرات الحرارية للدجاج بناء على طرق طهيه، وبناء على حجم الدجاجة ووزنها، بالإضافة إلى أن السعرات الحرارية للدجاج المشوي على الفحم تختلف باختلاف قطع الدجاج، وهذا ما سنتطرق له وبالتفصيل تباعًا.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المشوي على الفحم

يعتبر الدجاج المشوي خيارًا شائعًا وصحيًا عندما يتعلق الأمر بالبروتين الخالي من الدهون، حيث إن الدجاج يوفر كمية كبيرة من البروتين والعناصر الغذائية الهمة في الوجبة الواحدة بدون الكثير من الدهون، بالإضافة إلى ذلك فهو سهل الطهي في المنزل ومتوفر في معظم المطاعم، كما ويمكن العثور على أطباق الدجاج في أي قائمة طعام تقريبًا، وبغض النظر عن نوع الطبق الذي يتم اختياره، يحتوي الدجاج على العديد من القطع التي يمكن تناولها، بما في ذلك الصدرين والفخذين والأجنحة، وتحتوي كل قطعة على عدد مختلف من السعرات الحرارية ونسبة مختلفة من البروتين إلى الدهون، حيث دجاجة مشوية على الفحم بوزن 85 غرام تحتوي على 151 سعرة حرارية، و 4 غرام كربوهيدرات، و 18 غرام بروتين، و 6 غرام دهون. [1]

السعرات الحرارية في صدر الدجاج المشوي

يمكن تحضير الدجاج بعدة طرق ومنها الطهي على مشواة أو مشوي على الفحم أو مسلوق أو محمص أو مقلي، ويمكن طهي الجلد أيضًا أو التخلص منه، وكل هذه التعديلات تحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بالسعرات الحرارية في كل طبق، وفيما يأتي فرق في السعرات الحرارية وذلك حسب طريقة الطهي: [2]

  • 3 أونصات من صدور الدجاج المشوية تحتوي على 110 سعرة حرارية و 2 جرام من الدهون.
  • 3 أونصات من صدور الدجاج المشوية في المشواة تحتوي على 150 سعرة حرارية و 6.5 جرام من الدهون.
  • 3 أونصات من صدور الدجاج المقلية تحتوي على 220 سعرة حرارية و 11 جرامًا من الدهون.

شاهد أيضًا: نظام الصيام المتقطع لخسارة الوزن.

السعرات الحرارية في الصلصات والتوابل للدجاج المشوي

الدجاج المشوي بمفرده قليل الدسم وخالي من السكر والملح، ومع ذلك بمجرد أن يتم إضافة أو نثر الصلصات على صدر الدجاج أو باقي قطع الدجاج، من الممكن أن تتراكم سعرات حرارية إضافية، حيث أن صلصات الدجاج المشوي التي تحتوي على أعلى السعرات الحرارية هي صلصة الباربكيو، وفي حين أن هذه الصلصة قد تكون خالية من الدهون، إلا أنها تحتوي على حوالي 25 سعرة حرارية وخمسة جرامات من السكر في كل ملعقتين كبيرتين، وعدد ملاعق الطعام اللازمة لتغطية صدور دجاج كاملة من الممكن أن تصبح تحتوي على 15 أو 20 جرامًا من السكر و 100 سعرة حرارية إضافية، لذلك لا يفضل اضافة الصلصات الغنية بالسعرات الحرارية بل استبدالها بالخيارات الصحية قليلة السعرات الحرارية. [2]

صنع دجاج مشوي صحي في المنزل

لتقليل السعرات الحرارية والدهون، يجب اختيار اللحوم البيضاء الخالية من الدهون و استخدام التوابل الخالية من الملح للحد من احتباس السوائل في الجسم وتقليل التأثير على ضغط الدم، ويمكن إضافة التوابل مثل: الريحان والثوم والفلفل الأسود والخردل والكمون والبابريكا كنكهات رائعة للدجاج، ومع استخدام زيت الزيتون وعصير الليمون بدلاً من الاعتماد على الصلصات التي يتم شراؤها من المتاجر، وبذلك نحصل على تتبيلة رائعة المذاق للدجاج المشوي. [2]

فوائد الدجاج المشوي 

يُعرف الدجاج بفوائده البروتينية، ولكن هناك طرقًا أخرى يمكن أن تجعل هذه اللحوم الخالية من الدهون تعمل بشكل جيد، وتوفر فوائد عديدة لصحة الجسم، ومن بين الفوائد التي من الممكن أن يقدمها الدجاج المشوي ما يأتي: [3]

  • تحسين صحة القلب: يحتوي الدجاج على القليل جدًا من الدهون المشبعة، لذا فهو مفيد للقلب.
  • المحافظة على مستويات الكوليسترول: إذ أن تناول الدجاج المشوي يحافظ على مستويات الكوليسترول تحت السيطرة، خاصة بالمقارنة مع اللحوم الحمراء، بالإضافة إلى أن الدجاج يحتوي على النياسين وفيتامين ب 6 المعروفين بقدرتهما على تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية.
  • الحفاظ على وزن صحي: بالحفاظ على وزن صحي، سيبدو الجسم أفضل، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بالسمنة ومنع الالتهابات المزمنة.
  • عملية التمثيل الغذائي: يعطي الدجاج المشوي دفعة لطيفة لعملية التمثيل الغذائي، مما يحافظ على مستويات الطاقة في الجسم وبالتالي تكون مرتفعة.
  • دعم جهاز المناعة: حيث دائمًا ما يوصى بتناول حساء الدجاج عند الشعور أو التعرض للمرض، إذ يحتوي الدجاج على معادن مثل الزنك وفيتامين ب 6 وفيتامين أ التي تعزز جهاز المناعة وتحارب الجذور الحرة وتعزز نمو الخلايا.
  • الحفاظ على عظام وأسنان قوية: ليس الحليب فقط هو ما يفيد الجسم، ويمد العظام والأسنان بالقوة، بل يحتوي الدجاج على البروتين والفوسفور اللذان يحافظان على الأسنان والعظام قوية وصحية.
  • تعزيز المزاج: كل من الديك الرومي والدجاج غنيان بالتريبتوفان، وهو مقدمة من السيروتونين، وبالحصول على ما يكفي من هذه الأحماض الأمينية، يتم الحفاظ على استقرار مستويات السيروتونين، وبالتالي مقاومة التوتر وتعزيز الاسترخاء.

أضرار تناول الدجاج المشوي على الفحم 

في حين أن صدور الدجاج المشوية على الفحم عادة ما تكون أفضل من الدجاج المقلي، إلا أن شواء الدجاج لفترات طويلة في درجات حرارة عالية جدا، من الممكن أن يتسبب في تكوين مواد كيميائية تسمى HCAs (الأمينات الحلقية غير المتجانسة) و PAHs (الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات)، ومن الممكن أن تسبب هذه المواد الكيميائية تغييرات في الحمض النووي والتي يمكن أن تؤدي إلى السرطان. [2]

هل جلد الدجاج المشوي غير صحي ؟

سواء أعد الدجاج المشوي على الفحم مع الجلد أم لا، فإن ذلك سيؤثر أيضًا على عدد السعرات الحرارية، على سبيل المثال فخذ دجاجة واحدة مع الجلد يحتوي على 318 سعرة حرارية، لكن الفخذ بدون الجلد يحتوي على 269 سعرة حرارية، ويحتوي الفخذ والجلد أيضًا على 20 جرامًا من الدهون، مقابل 17 جرامًا في الفخذ منزوع الجلد، ولكن على الرغم من أن تناول  الجلد يزيد من الدهون والسعرات الحرارية، إلا أن هذا ليس بالضرورة أن يكون أمرًا سيئًا، حيث تستغرق الدهون الموجودة في الجلد وقتًا أطول للهضم، مما يزيد من الشعور بالشبع، مما يساعد هذا في إطالة الوقت حتى يحتاج الشخص إلى الوجبة الخفيفة التالية، وقد يكون للدهون الموجودة في جلد الدجاج مزايا أخرى أيضًا، حيث في الدجاج العضوي يكون الجلد غنيًا بالدهون، لكن هذه الدهون ضرورية في النظام الغذائي لامتصاص المغذيات الدقيقة بشكل صحيح مثل فيتامينات A ,D,E,K المفيدة للجسم. [2]

شاهد أيضًا: العناصر الغذائية ومصادرها

وفي الختام نكون قد تعرفنا على السعرات الحرارية في الدجاج المشوي على الفحم ، كما أنه ليس هناك من ينكر أن إضافة الدجاج المشوي إلى النظام الغذائي سيساعد في الحفاظ على صحة الجسم، وبالتالي الحفاظ على الوزن، وذلك باختيار طريقة طهي صحية.

المراجع

  1. ^ myfitnesspal.com , Cp - Charcoal-Grilled Chicken , 9/1/2021
  2. ^ healthination.com , OK, How Many Calories Are in Grilled Chicken? , 9/1/2021
  3. ^ larosagrill.com , Why Adding Grilled Chicken to Your Diet Will Help Keep You Healthy , 9/1/2021
166 مشاهدة