طريقة البرياني بالدجاج والزبادي .. اسرار نجاح برياني الدجاج

كتابة شروق محمد - آخر تحديث: 7 نوفمبر 2020 , 23:11
طريقة البرياني بالدجاج والزبادي .. اسرار نجاح برياني الدجاج

طريقة البرياني بالدجاج والزبادي من أشهى وصفات الدجاج التي تتميز بطعمها اللذيذ، فالبرياني من أشهر الأطباق الهندية التي اشتهرت في الوطن العربي في وقت قصير جدًا وأصبحت من الأطباق الأساسية على المائدة العربية خاصةً في دول الخليج العربي، وتختلف أطباق البرياني حسب الإضافات والمقادير فيوجد برياني سيدني، برياني تاهاري، برياني حيدر آباي ، وفيما يلي سوف نتعرف على أسهل طرق لتحضير البرياني.

طريقة البرياني بالدجاج والزبادي

البرياني بالدجاج والزبادي من أسهل طرق تحضير البرياني خاصة للنساء العاملات والتي تبحث عن أطباق يمكن تحضيرها في وقت قليل، وفيما يلي المكونات اللازمة للبرياني:

  • مقدار مناسب من الكزبرة الخضراء.
  • ربع كوب من السمنة.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر الطازج مفروم ناعم.
  • عشر قطع من الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة (أو عود من القرفة).
  • 3 ورقات من الغار.
  • ملعقة صغيرة من كلًا من (الكمون – الهال – الفلفل الأسود أو الأبيض – الشطة).
  • ملعقتان من الملح.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • 4 حبات من الطماطم المقشرة.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقتان من الكركم.
  • ملعقة من الزنجبيل المطحون.
  • 3 قرون من الفلفل الأخضر.

طريقة تحضير البرياني بالدجاج والزبادي

نقدم لكِ طريقة تحضير برياني بالدجاج سهلة وسريعة:

  • إحضار مقلاة ووضعها على نار متوسطة، ثم إضافة مكعب من الزبدة والانتظار حتى تذوب تمامًا ومن ثم البدء في وضع التوابل التالية مع تركها لمدة دقيقة (الشطة – الفلفل – الملح – الكمون – الكركم – الهيل).
  • إحضار مقادير كلًا من البصل والفلفل والثوم وإضافتها إلى الخليط السابق وخلطهما جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
  • وضع الدجاج والتقليب برفق مع البهارات ثم إضافة الطماطم وورق الغاز واللبن الرائب والكزبرة والنعناع والقرفة وتقليبهم باستخدام ملعقة خشبية وتركهما لمدة 10 دقائق.
  • إضافة مقدار كوبين من الماء على الدجاج ثم تغطيه الوعاء لمدة 35 دقيقة أو إلى أن ينضج تمامًا.

أرز البرياني

البرياني من أشهر الأكلات الخليجية ومكوناتها صحية تمد جسم الإنسان بالعديد من العناصر الغذائية لذلك تفضل كثير من السيدات وضعها في جدول اكلات الشهر في رمضان وفي المناسبات والعزائم، ومكوناته هي:

  • 4 أكواب من الأرز البسمتي.
  • 3 ملاعق صغار من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر والبصل البودر.
  • 4 حبات من القرنفل.
  • 4 حبات من الهال.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • 4 ملاعق من السمنة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الجنزبيل المطحون.
  • نعناع.
  • لوز مقلي.
  • زبيب.

خطوات التحضير

إليكِ أسهل خطوات تحضير أرز البرياني مثل المطاعم:

  • غسل الأرز البسمتي ونقعه في الماء لمدة لا تقل عن 3 ثلاث.
  • إضافة الزعفران وماء الورد في كوب وتركهم جانبًا.
  • إحضار وعاء ووضعه على نار هادئة ثم إضافة السمن واللوز وتقليبهم لمدة 3 دقائق حتى يتحمص ويصبح لونه فاتح، ثم وضعه في طبق وتركه جانبًا.
  • تكرار الخطوة السابقة مع الزبيب حتى تنتفخ الحبيبات.
  • إضافة المكونات التالية إلى الوعاء (البصل – الزنجبيل – القرفة – الهال) وتقليبهم لمدة دقيقتين.
  • إضافة الأرز إلى البهارات وتقليبهم حتى يأخذ من نكهة البهارات.
  • وضع مقدار مناسب من الماء وتركه يغلي على نار مرتفعة لمدة 5 دقائق ثم تهدئه النار وتركه 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • إخراج الأرز ووضعه في أطباق التقديم ثم وضع قطع الدجاج وما تبقى من المرق الموجودة في المقلاة.
  • وضع اللوز والزبيب وخليط الزعفران وماء الورد على الوجه.

اسرار نجاح برياني الدجاج

إليكِ أبرز أسرار برياني المطاعم لكي تتمكني من تحضيره في المنزل باحترافية دون أخطاء:

  • إضافة القليل من الزعفران في ربع كوب من الماء ووضعهما على الأرز قبل التقديم.
  • من أهم خطوات نجاح طبق البرياني هو نقع الأرز لمدة لا تقل عن ساعتين حيث يساعد النقع في جعل الأرز أطول وأكثر لمعانًا.
  • يُفضل استخدام الأرز البسمتي للحصول على أفضل نتيجة للبرياني.
  • إضافة القليل من أوراق النعناع الطازج أثناء طهي الأرز يضفي نكهة لذيذة إليه.
  • وضع البرياني في إناء كبير تجنبًا لالتصاق الدجاج بالأرز أثناء الطهي.
  • إضافة البهارات إلى الأرز يعطيه نكهة مميزة مثل (ورق الغار – الفلفل الأسود – الحبهان – المستكة).

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على أسهل طريقة لتحضير برياني الدجاج بالزبادي بخطوات سهلة ومكونات متاحة في أي منزل.

93 مشاهدة