طريقة الشاورما في البيت .. سر نكهة شاورما المطاعم

كتابة شروق محمد - آخر تحديث: 11 نوفمبر 2020 , 13:11
طريقة الشاورما في البيت .. سر نكهة شاورما المطاعم

طريقة الشاورما في البيت من الوصفات المُحببة لدى العديدين، حيث أن الشاورما من الأطباق الجانبية سهلةالتحضير، ويمكن تناول الشاورما كوجبة خفيفة وسريعة التحضير باستخدام الدجاج أو اللحم، وفيما يلي سوف نتعرف على طرق تحضير الشاورما السورية والتركية بالمكونات وطريقة التحضير بالتفصيل.

طريقة الشاورما في البيت

الشاورما من أكثر الأكلات المفضلة لدى الكبار والصغار، ويمكن تناول الشاورما مع الكاتشب أو الثومية على الطريقة اللبنانية أو البطاطس المحمرة، لذا إذا كنت من عشاق تناول الشاورما إليك أسهل وأسرع الطرق لتحضيرها في المنزل باحترافية مثل المطاعم.

شاورما الدجاج على الطريقة اللبنانية

إليك خطوات تحضير شاورما الدجاج نقلًا من المطبخ اللبناني إذا كنت من عشاق تناول الأكلات اللبنانية، والمكونات اللازمة لها مايلي:

  • 5 قطع من صدور الدجاج المخلي.
  • ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • 50 جرام من دهن الغنم.
  • ربع كوب من الخل.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • 5 فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
  • نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
  • نصف ملعقة من القرنفل والقرفة.

خطوات التحضير

إليكِ طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت على الطريقة اللبنانية بالتفصيل:

  • إحضار وعاء عميق والبدء في إضافة مقدار كلًا من (الحليب – الخل – فصوص الثوم – الملح – الفلفل الأسمر – بهارات الدجاج المشكلة)، ثم تقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس ووضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  • وضع دهن الغنم تحت الماء الجاري وغسله جيدًا ومن ثم وضعه في مصفاة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتأكدين من عدم وجود ماء به، ومن ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا.
  • وضع صدور الدجاج تحت الماء الجاري وغسلها جيدًا بالملح والليمون.
  • تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة جدًا لكي تنضج سريعًا.
  • إضافة صدور الدجاج إلى التتبيله وتركها لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
  • إحضار مقلاة ووضعها على النار ومن ثم إضافة الدهن بها وتركه يذوب قليلًا ثم إضافة صدور الدجاج ويتم التقليب باستمرار حتى لا تحترق.
  • إضافة ربع كوب من الماء الدافئ إلى صدور الدجاج وتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج، ثم تُوضع في أطباق التقديم.

طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم

الشاورما من أشهى أنواع الأكلات على مستوى الشرق الأوسط، انتشرت هذه الأكلة في البداية في الشام وتركيا ومن ثم انتقلت إلى جميع أنحاء العالم لذلك تعددت طرق تحضيرها، وفيما يلي سوف نتعرف على طريقة تحضير الشاورما بإضافة الزبادي إلى مكوناتها بجانب مايلي:

المقادير

تحتاجين لتحضير شاورما الدجاج ما يلي:

  • ربع كوب من الخل.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج المُقطعة إلى شرائح طويلة.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من كلًا من (الملح – الفلفل الأسمر – الكاري– بهارات الدجاج – الكمون – الثوم البودر – البصل البودر).
  • ربع كوب من الزيت
  • كوب من الفلفل الألوان المقطع لشرائح.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير شاورما الدجاج بالزبادي والفلفل الألوان:

  • إحضار الخلاط الكهربائي وخلط الملح والفلفل والبهارات مع الزبادي جيدًا، ثم إضافة عصير الليمون والزيت ويٌخلط الخليط مرة أخرى.
  • إحضار وعاء كبير ومزج الدجاج مع الفلفل، ثم إضافة الخليط السابق إليها ومزجهم جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالخليط.
  • تغطية الدجاج بكيس من البلاستيك وإدخالها إلى الثلاجة وتركها ليلة كاملة أو 5 ساعات على الأقل.
  • إحضار مقلاة ووضع القليل من الزيت ومن ثم إضافة الدجاج وتركها كي تنضج لمدة 30 دقيقة.

طريقة عمل شاورما اللحم مثل المطاعم

يمكنك تحضير الشاورما في المنزل بطريقة صحية أكثر من المطاعم وبسعرات حرارية أقل من خلال إتباع الطرق الآتية:

مكونات شاورما اللحم

يُفضل البعض تناول شاورما اللحم البقري أو لحم الجمل أو لحم الضأن، وفيما يلي سنقدم إليك أسرار طريقة عمل شاورما اللحم في المنزل بطريقة سهلة كما يلي:

  • ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما المطحونة.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • 5 حبات من البصل.
  • كيلو من اللحم البقري.
  • 4 ثمرات من الطماطم الطازجة.
  • 3 حبات من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر والملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 50 جرام من الدهن البقري.
  • ملعقة كبيرة من الهال المطحون.

خطوات التحضير

إليك أسهل طريق لطهي شاورما اللحم العربية على أصلها كما يلي:

  • يُتبل اللحم بعد أن يقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة في البصل والخل لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
  • إضافة الدهن البقري إلى اللحم، ثم إضافة البهارات والزيت والملح والفلفل.
  • إحضار مقلاة مخصصة للشوي ومن ثم وضعها على نار هادئة، ثم إضافة اللحم البقري.
  • إضافة البصل والطماطم إلى شرائح ثم إضافتها إلى اللحم البقري، ومن ثم إدخال الطبق إلى الفرن الكهربائي على درجة حرارة 190 لمدة 15 دقيقة.
  • إحضار طبق التقديم ونضع الشاورما به وتزيينها بالبقدونس.

ملحوظة: يمكنك وضع شاورما اللحم مع تتبيل البصل والخل على النار مباشرة إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتركه.

شاورما الدجاج التركية

من النادر أن تجد من لا يحب تناول الشاورما بجميع وصفاتها، وفيما يلي سنقدم إليكِ طريقة تحضير الشاورما في البيت بالطريقة التركية، ومكوناتها هي:

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من كلًا من (الزعتر – الحبهان – الزنجبيل – البابريكا – الفلفل الأبيض – القرفة – الكزبرة الجافة – القرنفل المطحون – الفلفل الأحمر المطحون).
  • رشة من الملح.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • بشر ليمون.
  • ربع كوب من عصير الليمون والبرتقال.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير شاورما الدجاج على الطريقة التركية:

  • إحضار وعاء كبير ويُتبل الدجاج بإضافة الطحينة والزبادي وعصير الليمون والبرتقال، ثم إضافة جميع البهارات السابق ذكرها ويُخلط جيدًا.
  • ترك الدجاج في الخليط السابق لمدة 24 ساعة أو 3 ساعات.
  • إحضار شواية أو صينية مخصصة للشوي، ودهنها بالقليل من الزيت، ثم إضافة شرائح الدجاج وتقليبها من حين لآخر.
  • تُقدم الشاورما ساخنة مع الثومية والخبز العربي والطحينة.

سر نكهة شاورما المطاعم

يبحث الكثيرون عن السر وراء الطعم اللذيذ لشاورما المطاعم، وفيما يلي أبرز تلك الأسرار:

  • يُفضل نقل الشاورما إلى صينية مخصصة للفرن ونتركها حتى تتحمر بدلًا من تركها في المقلاة فقط.
  • اختيار صدور الدجاج المسحب أفضل من أفخاذ الدجاج.
  • تقطيع شرائح الدجاج وهي مثلجة لكي تتمكني من تقطيعها إلى شرائح طويلة مثل المطاعم، مع الحرص على تقطيعها لشرائح سميكة حتى لا تتفتت أثناء الطهي.
  • يُفضل عدم وضع الملح في تتبيله الشاورما ووضعه أثناء الطهي.
  • وضع شرائح الدجاج في المقلاة في نفس الوقت لكي تنضج بطريقة متساوية.
  • استخدام الدهن البقري بدلًا من الزيت أو السمن عند قلي الشاورما.
  • ترك الدجاج ليلة كاملة في التتبيله كي تمتص السوائل ويصبح مذاقها أشهى وألذ.

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة الشاورما في البيت على الطريقة التركية واللبنانية بالمقادير والخطوات بالتفصيل، كما تعرفنا على أهم أسرار لنجاح الشاورما باحترافية.

178 مشاهدة