طريقة العصيدة بالتمر بخطوات سهلة

كتابة شروق محمد - آخر تحديث: 19 نوفمبر 2020 , 19:11
طريقة العصيدة بالتمر بخطوات سهلة

تبحث ربات المنزل عن طريقة العصيدة بالتمر لما يمثله من قيمة ثقافية تجعلها من أشهر الحلويات الشرقية التي لا يخلو منها أي منزل عربي في المناسبات السعيدة والولائم، عصيدة التمر من الحلويات المنتشرة بكثرة في المملكة العربية السعودية والمكون الأساسي للعصيدة هو الزبدة وتختلف المكونات الأخرى باختلاف طرق عمله.

طريقة عمل العصيدة بدقيق البر

العصيدة من أشهى الحلويات العربية، كما أن قيمتها الغذائية عالية فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، لذلك تحرص ربات المنزل على تقديمها للأطفال لتساعد على نموهم نموًا صحيًا، والمكونات اللازمة لها ما يلي:

  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • 3 أكواب من التمر.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور للتزيين.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • كوبان من دقيق البر.

خطوات تحضير العصيدة بدقيق البر

اتبعي الخطوات التالية لتحضير العصيدة بالتمر ودقيق البر:

  • وضع قدر على نار هادئة ثم إضافة مقدار التمر السكري بعد نزع النوى منه.
  • ترك التمر على النار لمدة ربع ساعة حتى يصبح طريًا وقابل للهرس.
  • تصفيه التمر من الماء، ثم البدء في هرسه باستخدام المضرب الكهربائي أو بمعلقة خشبية، ثم تصفيته للتخلص من أي شوائب وتركه جانبًا.
  • إحضار قدر عميق ووضعه على نار متوسطة، ثم إضافة مقدار دقيق البر وتحريكه باستمرار حتى يصبح لونًا ذهبيًا.
  • إضافة الهيل والقرفة إلى المزيج السابق، ثم سكب مزيج الدقيق على التمر بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج الدقيق مع التمر تمامًا.
  • سكب العصيدة في أطباق أو كاسات التقديم وتزيينها بالمكسرات، ثم وضع القليل من الزبدة الذائبة على الوجه، وتقدم وهي ساخنة.

طريقة العصيدة بالتمر بالحليب

إضافة الحليب إلى العصيدة تزيد من قيمتها الغذائية كما تعطي لها نكهة خاصة، والمكونات اللازمة لتحضير العصيدة بالتمر بخلاف الحليب ما يلي:

  • كوب من ماء الورد.
  • 5 أكواب من الماء.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الهيل والزعفران الناعم.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • كوب ونصف من الحليب البودر.

خطوات تحضير العصيدة بالتمر بالحليب

اتبعي الخطوات التالية لتحضير عصيدة التمر بالحليب:

  • وضع قدر عميق على النار، ثم إضافة مقدار كلًأ من (الحليب – النشا – الهيل- الدقيق) وتقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات وتظهر رائحتها.
  • رفع القدر على النار ويسكب المزيج في طبق عميق، ثم إضافة مقدار الماء بشكل تدريجي.
  • وضع السكر في قدر على نار هادئة وتحريكه حتى يذوب تمامًا، ثم إضافة الزيت إليه مع التقليب لمدة 5 دقائق.
  • إضافة خليط الدقيق السابق إلى السكر وتقليبهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • وضع الزعفران وماء الماء ثم رفع القدر عن النار وسكبه في أطباق التقديم.

طريقة العصيدة بالتمر بالخلاط

عصيدة التمر من أطباق الحلى السهلة والسريعة، وتختلف طريقة تحضيرها في دول الخليج العربي، وفيما يلي سنقدم إليكِ طريقة مختلفة لتحضير العصيدة لكن لابُد من ذكر مقادير أولًا وهي:

  • 5 أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • 100 جرام من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • 5 أكواب من التمر المنزوع النوى.

خطوات تحضير العصيدة بالتمر بالخلاط

تتمثل طريقة تحضير العصيدة بالتمر بالخلاط فيما يأتي:

  • وضع التمر والماء على نار متوسطة ويُترك حتى الغليان لكي تلين حبات التمر.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة المزيج إلى الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يتجانس.
  • سكب خليط التمر في القدر، ثم إضافة مقدار التدقيق على التمر ويخلط بالمضرب اليدوي حتى يمتزج الدقيق مع التمر.
  • رفع القدر على النار مرة أخرى ويترك حتى الغليان، ثم تضاف الزبدة مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة الهيل والزعفران والزنجبيل والفلفل الأسمر ويحرك جيدًا حتى تندمج المكونات.
  • سكب عصيدة التمر في الأطباق ويُزين بالسمن البلدي أو الزبدة.

طريقة العصيدة بالتمر السعودي

العصيدة من أشهر أنواع الحلويات التي تنتمي إلى المطبخ السعودي ومن ثم انتشرت إلى جميع أنحاء الوطن العربي، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضير العصيدة السعودية على أصولها:

  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كيلو من التمر المنزوع النوى.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • لتر من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • كيلو من الدقيق الأسمر.

خطوات تحضير العصيدة بالتمر السعودي

التمر والدقيق الأسمر من المكونات الرئيسية في عصيدة التمر السعودية وطريقة تحضيرها كما يلي:

  • إحضار الخلاط الكهربائي ثم إضافة مقدار التمر والماء وخلطهما على أعلى سرعة.
  • سكب مزيج التمر والماء في قدر عميق على نار متوسطة، ثم إضافة نصف كمية الزبدة مع التحريك حتى تتجانس المكونات.
  • إضافة كمية الدقيق الأسمر إلى مزيج التمر بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان.
  • رفع القدر عن النار وخلط المزيج مرة أخرى في الخلاط الكهربائي لمدة لا تقل عن 3 دقائق، ثم إضافة الملح والزعفران والهيل والفلفل الأسمر.
  • سكب العصيدة في أطباق التقديم وتُزين بالزبدة.

طريقة العصيدة بالتمر الحضرميه

عصيدة التمر الحضرميه من أشهر الحلويات في حضرموت وتقدم في الأعياد والمناسبات والمكونات اللازمة لتحضيرها مايلي:

  • كيلو من التمر السكري.
  • 3 ملاعق كبار من السكر.
  • 4 أكواب من دقيق البر (عبارة عن دقيق أحمر).
  • نصف كوب من الحيدوان (هو نوع من الأعشاب الطبيعية المنتشر في حضر موت).
  • مقدار مناسب من المعصاد (هو عبارة عن أداة خشبة صغيرة تستخدم في حلى العصيدة ومنتشرة بكثرة في الأسواق الشعبية في حضرموت).
  • ربع كوب من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

خطوات تحضير بالتمر الحضرمية

من خلال هذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير عصيدة التمر الحضرميه بسهولة:

  • غسل التمر جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب.
  • إضافة التمر إلى لتر من الماء الساخن وتركه به لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم استخراج النوى من التمر.
  • إحضار الخلاط الكهربائي ووضع التمر بعد تصفيته من الماء ويخلط جيدًا حتى يصبح طريًا ولينًا.
  • تصفيه التمر في مصفاة للتخلص من أي شوائب.
  • وضع التمر في قدر على النار حتى يغلي، ثم البدء في إضافة الملح والسكر وتحريكهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • إضافة الحيدوان بعد طحنه جيدًا إلى التمر.
  • وضع عصيدة في قدر ثم إضافة دقيق البر الأحمر بالتدريج مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة لا يوجد بها أي تكتلات.
  • وضع العصيدة على النار مرة أخرى لمدة ساعة حتى يصبح لونها بني غامق ثم تقدم ساخنة في طبق مدهون زيت السمسم.

طريقة العصيدة بالتمر الحساوية

العصيدة الحساوية من أشهر الحلويات الشرقية التي تمنح الجسم الطاقة والحيوية، كما يشتهر إعدادها في السعودية عند قدوم المولد النبوي الشريف، والمكونات اللازمة لتحضيرها مايلي:

  • لتر من الماء.
  • كوب من التمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتين من زيت الزيتون.

خطوات تحضير بالتمر الحساوية

تتمثل طريقة تحضير العصيدة بالتمر الحساوية فيما يأتي:

  • إحضار وعاء عميق ثم إضافة الدقيق والماء والملح وتحريك المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق، ثم وضعه على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب باستخدام ملعقة خشبية.
  • إضافة مقدار الزبدة وترك المزيج على النار لمدة 30 دقيقة.
  • إحضار طبق التقديم ودهنه بزيت الزيتون، ثم سكب عصيدة التمر بداخله.

تختلف طريقة العصيدة بالتمر في المملكة العربية السعودية حسب كل منطقة، وفي هذا المقال حرصنا على تقديم أكثر الوصفات انتشارًا والمجربة التي تضمن لكِ الحصول على نتائج مضمونة لعصيدة التمر.

97 مشاهدة