طريقة المخامير النجدية بخطوات سهلة

كتابة شروق محمد - تاريخ الكتابة: 14 يناير 2021 , 15:01
طريقة المخامير النجدية بخطوات سهلة

طريقة المخامير أو القراشل من أشهى وألذ المأكولات الشعبية في المملكة العربية السعودية، وتتميز المخامير بمذاقها الشهي والغني بالفيتامينات اللازمة لصحة الجسم، وعلى الرغم من ذلك إلا أنها تعد من الأكلات النادرة وذلك لارتباطها بالعادات الموروثة القديمة، لذلك سنلقي الضوء فيما يلي على أفضل وصفات لتحضيرها في المنزل في وقت قصير.

طريقة المخامير البر

دقيق البر من أنواع الدقيق ذات القيمة الغذائية العالية لذلك تفضل ربات المنزل استخدامه في المأكولات التي تتطلب وجود الدقيق، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير وجبة المخامير:

  • 5 ملاعق كبار من الحليب البودرة.
  • 3 أكواب من الدقيق الأسمر.
  • بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوبان من الماء الفاتر للعجن.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من دقيق البر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • 3 أكواب من الدقيق الأسمر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البودر أو الفانيليا السائلة.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل مخامير البر فيما يأتي:

  • إحضار وعاء عميق ثم البدء في إضافة مقدار كلًا من (السكر – الخميرة – الملح – البيكنج بودر – الدقيق البر – الدقيق الأسمر – الحليب البودرة) ثم تقليبهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • إضافة المقادير السائلة إلى المكونات الجافة مع الاستمرار في التقليب باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي.
  • تترك العجينة ترتاح في مكان دافئ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل.
  • يقطع العجين إلى دوائر صغيرة متساوية في الحجم ثم تقلى في زيت ساخن حتى تحصل على اللون الذهبي، ويُسكب العسل بعد ذلك على الوجه.

طريقة المخامير بالحليب

كما ذكرنا سابقًا أن المخامير يطلق عليها اسم آخر وهي القراشل، وهي من الأكلات الشعبية المالحة التي تقدم في الوطن العربي منذ القدم، ويكثر تحضيرها في الولائم والعزائم، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير المخامير بالحليب:

  • بيضتان.
  • 5 أكواب من الدقيق.
  • كوب من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف كوب من اليانسون.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • نصف كوب من الحليب السائل.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة تحضير المخامير بالحليب فيما يلي:

  • وضع مقدار الحليب في كوب عميق ثم إضافة الخمير وتقليبها جيدًا حتى تمتزج مع الحليب.
  • إضافة مقدار كلًا من (السكر – الزيت – البيض – الدقيق – اليانسون – البيكنج بودر) في وعاء عميق وتقليبهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • سكب مقدار الخميرة الممزوجة بالحليب مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلين على عجينة متماسكة ومندمجة.
  • ترك العجين يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • تشكيل كرات صغيرة من العجين ومن ثم رصها في صينية مخصصة للخبز مدهونة بالزيت مع الحرص على ترك مسافة بين قطع العجين حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
  • إدخال الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تمام النضج.

طريقة بلول المخامير

طريقة بلول المخامير على الطريقة السعودية سهلة التحضير خاصة للمبتدئات في الطهي، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:

  • 50 جرام من الزبدة.
  • 3 أكواب من السكر.
  • 5 حبات من اللومي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4 أكواب من الماء.
  • ملعقتين من القرفة المطحونة.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة تحضير بلول المخامير السعودية فيما يلي:

  • وضع الماء في قدر على نار متوسطة ومن ثم البدء في إضافة مقدار القرفة وتركه حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • إضافة مقدار السكر وحبات اللومي مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
  • وضع مقدار الزبدة إلى المزيج السابق ويقلب المزيج حتى يصل إلى الغليان، ثم خفض درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
  • سكب البلول في أطباق التقديم ويُقدم ساخنًا.

شاهد أيضًا: اكلات شعبية سعودية للفطور .. اشهي والذ الاكلات

المخامير النجدية

لا تختلف طريقة تحضير المخامير النجدية عن الطرق التقليدية الأخرى المعروفة للمخامير سوى في بعض المقادير، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضير الوصفة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • كوب من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • كوب من دقيق البر.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة تحضير المخامير على الطريقة النجدية فيما يلي:

  • إحضار الخلاط الكهربائي ثم إضافة مقدار كلًا من (الحليب – الملح – القرفة – السكر – الحليب – الزيت – الخميرة) ثم خفقهما معًا على أعلى سرعة.
  • إضافة مقدار البيكنج بودر وحبة البركة والدقيق ثم البدء في العجن حتى تحصلين على عجينة متماسكة ومندمجة.
  • ترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة فقط، ثم البدء في تقطيع العجين بالقطاعة على شكل دوائر.
  • إحضار مقلاة غير قابلة للالتصاق ثم إضافة مقدار مناسب من الزيت وتركه حتى يسخن قبل إضافة العجين.
  • تقليب العجين بين الحين والآخر حتى ينتفخ، ثم اغمسيها في العسل بعد أن تنضج وتُقدم المخامير بجانب شاي الكرك أو فنجان القهوة.

شاهد أيضًا: طريقة العريكة الجنوبية بالتمر وبدون تمر

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طريقة المخامير على الطريقة السعودية والحجازية بنكهات مختلفة لتختاري الأفضل بالنسبة لكِ.

49 مشاهدة