طريقة عمل الكابلي باللحم بمكونات بسيطة وخطوات سهلة جدًا

كتابة shimaa-taha2 - تاريخ الكتابة: 14 يناير 2021 , 13:01
طريقة عمل الكابلي باللحم بمكونات بسيطة وخطوات سهلة جدًا

طريقة عمل الكابلي باللحم امر يبحث عنه العديد، حيث يعد الكابلي من الأكلات الغريبة على المجتمع العربي، فهم من الأكلات أفغانية الأصل، إلا أن لها شبيه في المجتمع العربي وخاصة المجتمع السعودي، لذا نقدم إليكم أشهر طرق طهي الأرز الكابلي باللحم خلال مقالنا فتابعونا.

طريقة عمل الكابلي باللحم

كابلي اللحم من الاكلات ذات القيمة الغذائية العالية، لأن تعدد مكوناتها يجعلها مفيدة وشهية في أن واحد، ومذاقها شهر ويمكن أن تكون شريك أساسي في الولائم والعزائم، وكذلك في الأفراح والمناسبات.

مكونات كابلي اللحم

عليكِ الانتباه لأن كابلي اللحم من الأكلات الغنية ذات المكونات المتعددة والكثيرة نوعاً، وإلكِ المكونات فيما يلي:

  • كيلو من اللحم بالعظم.
  • ماء لسلق اللحم ما يعدل 2 لتر.
  • 100 جرام من السمن بما يعادل ربع كوب.
  • نصف كيلو من البصل الشرائح.
  • 4 ثمرات من البطاطس المسلوقة والمقسمة إلى أرباع.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
  • قشر برتقال مفروم ما يعادل قشر ثمرة كبيرة أو ملعقتين كبار.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • كيلو من الأرز البسمتي طويل الحبة.
  • ربع كوب من الماء (على أن يكون ماء الكادي) وهو ماء يتم الحصول عليه بنقع اللقاح الموجود بالنخل.
  • نصف ملعقة كبيرة من (الكمون الناعم، الزنجبيل المطحون، الهيل البودر، الخولنجان المطحون، بهار الشبه، ملح الليمون)
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران البودر، أو 8 شعيرات من الزعفران الطازج.

طريقة تحضير كابلي اللحم

عليكِ اتباع الخطوات التالية من أجل الحصول على الوصفة بطعمها ومذاقها الشهي:

  • يُغسل اللحم جيداً، ثم يوضع في قدر، ويرفع على النار ويضاف إليه ماء السلق والقليل من الفلفل الأسود، ويترك حتى تمام النضج.
  • نحضر قدر كبير ويرفع على نار متوسطة إلى عالية، ويوضع بها السمن والبصل المقطع شرائح، ويشوح نوعاً حتى يتغير لونه إلى الأبيض.
  • نضيف اللحم المسلوق للبصل مع البهارات وبشر البرتقال ويقلب جيداً.
  • بعد امتزاج المكونات نضيف كأس من مرق اللحم الناتج عن السلق، ويترك الخليط حتى تمام الغليان، ويترك.
  • يغسل الأرز جيداً، ويرفع في قدر على نار هادئة مع ما تبقي من مرقة اللحم، حتى تمام النضج.
  • نضيف الأرز بعد نضجه إلى قدر اللحم، ويضاف الزعفران والملح وماء الكادي ويقلب جيداً.
  • يقدم في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ساخناً، وبألف هنا.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج واللحمة بالتفصيل

كابلي لحم حجازي

الأرز الكابلي باللحم ليس من الأكلات الأفغانية فقط، بل الكابلي الحجازي من أشهر الأكلات التي يتم تحضيرها باللحم أو بالدجاج، إلا أن أصول تلك الأكلة تعود للمطبخ الأفغاني.

مكونات الكابلي الحجازي باللحم

الكابلي من الأكلات ذات المكونات الكثيرة ولكنها شهية، وإليكِ المكونات بالتفصيل:

  •  كيلو من لحم الغنم أو أكثر حسب الرغبة.
  • 4 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث بصلات كبيرة مقطعة شرائح.
  • ملعقة كبيرة من (الزعفران المطحون، الهيل البودر، بهارات الكابلي، بهارات اللحم، كزبرة جافة، كمون مطحون)
  • فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
  • 4 ورقات من الغار.
  • قرفة أعواد أو مطحونة ملعقة صغيرة.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.
  • بشر برتقالة واحدة.
  • 3 ثمرات من البندورة المقطعة.
  • ملعقتين من صلصة الطماطم الجاهزة.

طريقة تحضير كابل لحم حجازي

عليكِ اتباع الخطوات التالية بالترتيب وبدقة، من أجل الحصول على الوصفة بنكهتها الاصلية كما تقدم بالمطاعم:

  •  نحضر كأس ونضع فيه عصير البرتقال مع الزعفران ويترك حتى ينقع.
  • قومي بغسل الأرز ثم انقعيه في ماء.
  • يرفع قدر على نار متوسطة ونضع الزيت مع البهارات الجافة أولاً، وتشوح جيداً، ثم نضيف البصل والثوم حتى يتغير لونهم إلى الذهبي.
  • نضيف اللحم بعد غسله إلى القدر مع فلفل أسود والبرتقال المبشور ويقلب جيداً.
  • بعد تغير لون اللحم إلى البيض ويختفي لون الدم منه، ضيفي حبات البطاطس المقطعة لمكعبات متوسطة الحجم، ثم الطماطم، ويقلب.
  • يضاف باقي البهارات إلى الخليط مع الملح والفلفل الأسود، وصلصة الطماطم الجاهزة.
  • نحضر 2 لتر من مرق اللحم، ويضاف إلى القدر على أن يغطي الكمية، حتى يترك فرصة للحم حتى ينضج.
  • يرفع قدر أخر على النار ويوضع فيه الأرز مع كمية مناسبة من مرق اللحم، ويضاف عصير البرتقال بالزعفران، ويترك حتى يدخل في السوي أو نصف سوي.
  • يضاف الأرز ليكمل طهي إلى قدر اللحم، ويقلب جيداً لتمتزج كافة المكونات معاً.
  • يقدم ساخناً في طبق كبير، ويزين بالبقدونس المفروم، وبألف هنا.

شاهد أيضًا: اكلات شعبية عربية

كابلي لحم بقدر الضغط

حلة الضغط من الأدوات المنزلية التي تسهل عمليات الطهي، كما أن إعداد كابلي اللحم داخل حلة الضغط يجعل مدة الطهي أقل، والطعم أزكي كثيراً، كما أن حلة الضغط تساعدك في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار واللحم، مما يزيد من القيمة الغذائية للأكلات.

مكونات كابلي اللحم بقدر الضغط

تختلف نوعاً ما طريقة إعداد كابلي اللحم في قدر الضغط عن الطريقة العادية، وإليكم المكونات بالتفصيل:

  • كيلو من لحم الغنم، أو لحم الضأن بالعضم حسب الرغبة.
  • نصف كيلو من البصل المقطع لشرائح.
  • بشر قشر برتقالة كاملة.
  • 2 ثمرة طماطم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كأس من عصير البرتقال الطازج.
  • عدد 2 حبات من البطاطس المقطعة لقصع متوسطة.
  • نصف ملعقة كبيرة من (ملح ليمون، كزبرة، كمون، كركم، بهارات لحم مشكلة).
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • 3 ورقات غار.
  • ربع ملعقة من الشبة.
  • 3 أعواد من القرفة.
  • 1 حبة ليمون أسود ناشف.
  • 3 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
  • مرقة بمقدار يناسب حجم الأرز.
  • للتزيين: بقدونس مفروم، مكسرات، عيش محمر.

طريقة تحضير كابلي لحم بقدر الضغط

عليكِ اتباع الخطوات التالية من أجل الحصول على كابلي لحم شهي:

  • نرفع القدر على النار ونضع فيه الزت مع البصل الشرائح، ويشوح جيداً.
  • نصسف الثوم مع اللحم للقدر والفلفل الأسود مع البهارات الصحيحة وهي القرفة والليمون الأسود وقشر البرتقال وعصير البرتقال.
  • يترك الخليط يغلي ثم نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم الجاهز وباقي البقارات ويقلب جيداً.
  • نضيف مقدار منمرق اللحم أو الماء حتى تنضج اللحم مدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن 45 دقيقة.
  • نحضر قدر الضغط، ونضع فيه خليط اللحم مع الارز المغسول والمنقوع، والبطاطس المقطعة مكعبات، وتغلق القدر.
  • القدر يحتاج ما بين 10 دقائق وحتى 15 دقيقة حتى تمام النضج.
  • يقدم ساخناً في طبق كبير، ويزين بالبقدونس وقطع العيش المحمر وبعض المكسرات، وبألف هنا.

وبهذا نكون قد قدمنا إليكم أبرز طرق عمل الكابلي باللحم، سواء كان بالخضار أو في قدر الضغط، أو طريقة تحضيرة على الطريقة الحجازية، لما للوصفة من قيمة غذائية عالية، فهي وجبة متكاملة تحتوي على أغلب العناصر الغذائية التي يحتاج إليها جسم الإنسان.

95 مشاهدة