جدول المحتويات
طريقة عمل الكبسة من أفضل الطرق التي يمكن تعلمها و تنفيذها في الولائم والمناسبات، حيث أنها من الأطباق القيمة التي تضفي على السفرة لمسة فاخرة، و يشيع تناولها في الدول الخليجية، إلا أنها انتشرت لتشمل العديد من الدول، لذا فإننا سوف نسلط الضوء من خلال هذا المقال على طريقة عمل الكبسة بالدجاج و اللحم فتابعونا.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
المكونات
- 8 قطع من الدجاج.
- 3 كوب من الأرز طويل الحبة المغسول.
- 7 كوب من الماء المغلي.
- حبة واحدة من البصل المفروم.
- نصف كوب من الزبيب.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة طعام كبيرة من الزيت.
- حبتان من الطماطم المقشورة والمقطعة على هيئة مكعبات صغيرة الحجم.
- مقدار مناسب من الملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 2 من الورق اللوري.
- 6 حبات من الحبهان.
- عودان من القرفة.
- ربع ملعقة من مسحوق القرنفل.
- ملعقة طعام صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 2 ثمرة من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار.
- حبة من الليمون المجفف.
- ملعقة من التوابل المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
خطوات التحضير
- قومي بوضع السمن في وعاء مناسب على النار، و اتركيها إلى أن تسيل وتسخن.
- ضعي البصل في السمن الساخن و قلبيه لمدة لا تقل عن خمس دقائق إلى أن يصبح شفافًا ذابلًا.
- قومي بتشويح الدجاج في البصل حتى يكسوه اللون الذهبي.
- ضعي كل من معجون الطماطم و الطماطم و القرنفل و التوابل المشكلة و الفلفل الحار، و الحبهان و الورق اللوري و القرفة و الكمون و الكزبرة و الفلفل الأسود و الملح الكركم، ثم قلبي تلك المكونات جيدا مع بعضها واتركيها لمدة دقيقتين.
- اسكبي الماء على الدجاج و اتركيه على النار المنخفضة إلى أن ينضج.
- قومي بأخذ 6 كوب من شوربة الدجاج و ضعيه في وعاء كبير و معه الأرز و الليمون و الحبهان و الزبيب و القرفة و الورق اللوري، و قلبي تلك المكونات جيدًا و اتركيها على النار إلى أن تغلي.
- غطي الوعاء و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- قومي بنقل الأرز بعد طهوه في طبق تقديم واسع، و افردي على السطح قطع الدجاج لتكون الكبسة جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير كبسة باللحم
المكونات
- كيلو جرام واحد من اللحم.
- 4 كوب من أرز بسمتي المنقوع.
- 400 جرام من صلصة الطماطم.
- 3 ثمرات من البصل المفروم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة من قشر الليمون المبشور.
- 3 ثمرات من الجزر المقشر والمبشور.
- 2 ثمرة من الفلفل الحار المقطع مكعبات صغيرة.
- البهارات الخاصة بالكبسة، والتي تتكون من: نصف ملعقة طعام كبيرة من مسحوق الهال، ملعقة طعام كبيرة من مسحوق القرفة، ملعقة طعام كبيرة من الملح، 2 ملعقة طعام كبيرة من مسحوق القرنفل، نصف ملعقة طعام كبيرة من مسحوق الزنجبيل، ملعقة طعام كبيرة من الفلفل الأسود، نصف ملعقة طعام كبيرة من الكركم، و ملعقة طعام كبيرة من الكمون.
خطوات التحضير
- يتم وضع الزيت على النار و يشوح فيه البصل إلى أن يذبل.
- يشوح اللحم في البصل و يقلب و يترك لمدة 5 دقائق.
- يتم وضع الطماطم و البهارات على اللحم مع بشر الليمون و الجزر و الماء، و يترك مع 2 كوب من الماء على النار حتى ينضج.
- يتم تضفية الأرز ويضاف له 5 كوب من الماء بدون تقليب ويترك على النار إلى أن يتبخر الماء، و من ثم يتم تقليب الأرز و يزال من على النار و يغطى حتى يتشرب الماء.
- يوزع الأرز في طبق التقديم و أعلاه اللحم الناضج ليصبح الطبق جاهزًا.